【编者按】

“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！” 近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，在高度重视粮食安全的同时，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。

勤俭节约是中华民族的优良传统，诗句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”更是众人皆知。

那在上海，每一粒粮食是如何诞生的？如今自助餐厅里还有浪费现象吗？在社区、园区、学校的食堂里，有何新举措促进食客“光盘”？即日起，青年报走进田头、餐厅、食堂，来看看上海拒绝“舌尖上的浪费”的新探索。让我们敬畏每一粒粮食，让“厉行节约、反对浪费”的社会风尚深入人心。

穿着长筒雨靴，一脚深一脚浅地行走在稻田里，头顶烈日脚踏热浪，锄草、防病虫、水浆管理……持续高温天里，这样的场景光想象一下都让人觉得辛苦，但对32岁的陆云亭来说，这是近期每天的“必修课”——他种的450亩水稻正进入拔节孕穗的关键阶段，管理是否精细、到位直接关系着近两个月后的收成情况。“‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’，对这句话我太有感触了，一棵禾苗长成一穗稻谷再到餐桌上，经过了很多工序，每一步都凝结着无数汗水。”种了7年水稻的陆云亭说。

青年报记者 刘春霞

【心得】

高温天除草防病虫水浆管理更不能少

8月17日，上海又是一个高温日，一大早，陆云亭就来到了他承包的稻田里：“最近天气太热，下午田里的温度能超过40℃，没有风的话人在地里最多只能站20分钟，所以要赶在上午把活儿干完。”

陆云亭承包的450亩稻田主要种植的是国庆稻、沪软1212、南粳46等优质稻米品种，虽然最近持续高温对田间劳作是“烤验”，但却是水稻拔节孕穗的关键阶段，管理是否精细、到位直接关系着稻米的质量。“最近这段时间的活儿主要是拔草和水浆管理。”陆云亭的稻田是绿色除草，不用除草剂，全部采用人工除草，因此拔草工作量很大，“化学除草喷一遍药就可以了，人工除草要一遍一遍除，不断长不断拔。”

除了拔草，拔节孕穗阶段，水稻对水的要求也很高，要大量吸水，因此田间水浆管理也非常重要。“这个阶段，天气越热吸水量越高，所以田间必须要有水；接下来等穗破口以后，稻田就要半干半湿状态；到灌浆的时候，又必须有充足的水分，每个阶段要求都不太一样。”陆云亭边检查田里的水量边说。

为了照料好水稻，陆云亭每天都要把450亩稻田巡视一遍，哪块田里没有水了就赶紧加水，哪块田里草多了就立即拔草，同时还要查看水稻的长势和病虫害情况。“如果有田块漏水了，就要赶紧找哪里漏水，找到为止，一般大洞很好发现，螃蟹洞、黄鳝洞之类的找起来就很难。”

上午10点左右，在把稻田全部巡视一圈后，陆云亭从仓库里开出了一辆植保车，开始对一块稻田喷洒药物进行病虫害防治。高达2.8米的植保车在稻田里灵活“穿梭”，虽然整块田喷完耗时并不长，但从车上下来时陆云亭已是满头大汗：“现在主要防治的是稻纵卷叶螟、稻瘟和纹枯病，稻纵卷叶螟容易导致减产，稻瘟和纹枯病会让水稻死亡。”

【理念】

跳出传统农业束缚大力发展智慧农业

1988年出生的陆云亭是嘉定区华亭镇双塘村最年轻的家庭农场主，2013年，在嘉定一家知名高新技术企业工作两年后，他选择了回村种田，承包150亩农田开始种水稻。20多岁的小伙子，放着稳定体面的工作不做，偏偏要当又苦又累的农民，起初，就连父母对他的选择也不理解，但陆云亭却对农业有一种别样的情怀：“我从小生活在农村，喜欢绿油油的田地，我的理想就是当一名现代化的农民。”

经过在田间地头7年时间的“打磨”，陆云亭的稻田从最初的150亩扩大到了如今的450亩，他自己也成长为经验丰富的水稻种植行家，不但熟知水稻种植的每一个环节，甚至看一下长势就能估算出产量。

“水稻种植有很多环节，从选种、晒种、浸种，到催芽、育小苗、插秧，再到管理、收割，每个环节都要付出艰辛劳动。”陆云亭如数家珍地说，虽然如今插秧、收割都已是机械化，但水稻种植仍需要大量人力，以他的稻田为例，在育小苗、插秧、除草等环节，都需要招人来做。“眼下稻田处于管理阶段，主要就是除草、防病虫、水浆管理、施肥等工作，算是水稻种植过程中最清闲的阶段，但因为天气热，也是最苦的阶段。”

作为大学生“转型”的农场主，陆云亭和老一辈农民最大的不同就是创新精神。他认为，从传统农业向智慧农业转变，从无公害向有机转变，是现代农业发展的趋势。鉴于此，他的稻田也和别人的不太一样。传统水稻种植一般都是使用化肥，陆云亭想打造绿色有机水稻，于是尝试使用有机肥，除草也是人工除草。而在管理上，善于接受新事物的陆云亭也采用了很多智慧管理方式。在他的稻田里，有水稻墒情测报系统，有太阳能杀虫灯，他还用无人机喷洒技术，精准投放农药进行防治，“使用无人机喷洒技术后，不仅农药使用量少了，作业时不受地形限制，也不会破坏作物；同时，费用也下降了。”

此外，在稻米销售上，“老一辈”一般是把稻米卖给粮管所，而陆云亭则是自产自销，打造自己的品牌。

【传承】

孩子们来体验过后会明白粮食来之不易

一年到头在田间劳作，陆云亭的皮肤被晒得黝黑，而对于种植水稻的辛苦，他也最有体会：“在地里干活时，经常衣服、裤子全都湿透，有时上衣太湿了，就脱下来把汗水绞出，再穿上继续干，真的是‘汗滴禾下土’！”也正因此，陆云亭无法容忍浪费粮食的行为。“在家里对两个孩子的教育一直都是不要浪费，吃饭时碗里不能剩一粒米！”

陆云亭认为，制止餐饮浪费行为非常有必要，“粮食缺乏是世界性的问题，虽然我们国家是农业大国，但还是要重视粮食安全。”在他看来，有些时候人们对餐饮浪费毫不在意，是因为根本不知道粮食、蔬菜种植背后的艰辛，“尤其是城市里长大的人，对于粮食、蔬菜是怎么种出来的都不知道。”

而为了让更多的人了解“粒粒皆辛苦”，2018年10月底水稻收割季时，陆云亭就推出了农业旅游项目，2019年插秧季节又增加了插秧体验，“主要是让一些学校的小朋友过来观看、体验水稻的收割、插秧，让他们知道水稻是如何种出来的，上一堂‘田间课’。”

这两个农业旅游项目反馈很好，陆云亭也计划着再增加更多的体验活动。“接下来想再增加两个项目，一个是水稻收割好以后稻谷脱粒变成米的体验，让孩子们知道大米是怎样生产出来的；另外一个是虾稻田垂钓项目。”陆云亭说，今年他首次尝试了30亩虾稻田，是虾和稻共生，对种植、管理要求比较高，零农药零化肥，“小朋友可以现场看到田里有虾有稻，还可以垂钓。”

■记者手记

亲自去田里走过一次 你就不会再容忍浪费

锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

诗人李绅的这首《悯农》在中国应该是知晓度最高的唐诗之一，甚至学龄前儿童都能倒背如流。但对很多城市里长大的人来说，诗虽会背，农民劳作之辛苦、粮食得来之不易却不见得有深刻体会。

驱车近两个小时赶到陆云亭的稻田时，记者瞬间就受到了“双重暴击”——头顶明晃晃的阳光“烤”着，地上泛起的热浪“蒸”着，感觉在田埂上站个5分钟就要眩晕。而农民们就是要在这样的气温环境下在稻田里拔草、防病虫、检查水量……

拔节孕穗阶段的稻田里，水量基本保持在5公分，一脚踩下去，就会陷进泥里，再迈步时要先费力把脚拔出来，稍有不慎就保持不住平衡，齐腰的稻叶还不时刺得身上生疼。如果高温天在稻田里拔草是一个体验项目，相信大部分人走不了几步就会开始“怀疑人生”，但这却是农民劳作的日常！而拔草也只是水稻种植过程中的很小一环，从一棵禾苗长成一穗稻谷，每一步都是这样艰辛的劳动。

都说“读万卷书，不如行万里路”，城市里的人们不妨多带着孩子上上“田间课”，因为百闻不如一见，亲身在稻田里体验过，你就再不会容忍浪费！