一提到日本京都的伏见，许多人便会自然而然地联想到新年祈福、香客云集的伏见稻荷大社，但其实它还有另一个身份——日本三大酒乡之一。

水与酒交融之街

所谓小酒怡情，空闲的周五夜晚，我经常会约上几个好友来到家中小酌。随着当今和食的日渐风靡，日本清酒也声名鹊起，近年来，像我这样喜欢喝日本清酒的年轻人也越来越多，这次来到日本三大酒乡之一，又恰逢周末，自然不能错过。

伏见自古至今拥有着悠久的酿酒传承史，随着丰臣秀吉在此建城，江户时代的伏见作为水陆交通枢纽而得到了蓬勃发展。与此同时，酿酒作坊的数量急剧增长，到明治时代后期，伏见已成为日本全国闻名遐迩的酿酒之乡了。

伏见的酒窖众多，目前，伏见以近铁的“伏见御陵前”车站为中心，拥有超过20处的酒窖。一边漫步在历史悠久的酒窖之乡，一边品尝从地下冒出的各处清纯“涌水“的同时，还可观赏到历经150年，与大政奉还幕府末期相关的历史遗存，还有什么比这个更加让人过瘾的呢？当然，如果还想再去全面地深究一下历史的话，抽空前往当地的酒窖纪念馆参观一下，也是相当不错的选择。

月桂冠大仓纪念馆是由明治42年建造的酒窖进行改造，作为介绍伏见的传统酿酒的博物馆而开设的。纪念馆保存着日本传统建筑方式之一的白璧土藏的酒窖及各种珍贵的酿造酒具，对于伏见酿酒的程序和日本酒的发展历程进行了浅显易懂的介绍。纪念馆除了按照酿酒程序展示约400件酿酒工具之外，还有各类酒器，以及介绍创业以来历史沿革的史料，参观结束后，可在纪念馆大厅品尝3种美酒的试饮。

好酒也需好水

据当地人说，伏见地区的地下水资源相当丰富，被称为“伏水”——中等硬度的水中蕴含多种矿物质，适合酿造出口感柔和醇厚的佳酿。所以伏见能成为酿酒之乡，和伏见的水有着密切的联系。

伏见一直被称为“伏水”，即高品质的伏流水之地，至今还有多处涌水，此地有名的一处涌水就是御香宫神社了。我之前也品尝过日本其他地方的涌水，也不知道是不是自己的心理作用，这里的“御香水”貌似的确更具清香。据说此水还可治病，现在已被选定为日本名水百选之一的天然水，可见伏见酒香的甘醇之源便是来自这甘甜可口的水了。

相信许多人和我一样，对于“限定”总是充满着执念。黄桜河童天国是大正创业的酿酒厂，黄桜的直营设施。设施内的黄桜酒厂可以品尝到藏元直营店限定版的陈酿，以及在其他地方难以尝到的爽口的鲜啤及各种美味的下酒菜，还可购买到只有当地才有的清酒、鲜啤。所以，在这里购买送给朋友的伴手礼，再体面不过了。

在古画中航行 

伏见不仅是著名的酒乡，更是自古驰名的水乡。江户时代便在此设港，成为四通八达的水运要地，当时由驿站聚集的村镇，往来物资及游客穿梭交汇，车水马龙盛极一时。而运酒、载米等物资的十石舟，也是当时的主要交通工具，乘着仿古的木船，看着两岸遗留的酒窖群老屋，垂柳漫漫，置身船中仿佛在一幅古画中穿行。 

如今的伏见寺田屋是著名的寺田屋被烧毁之后重建的。寺田屋是日本明治维新时期的维新志士坂本龙马暗杀未遂的地方，也是日本古时藩阀属地萨摩藩时的船员宿舍，坂本龙马经常利用的京都宿驿。坂本龙马及其恋人金蝉脱壳之智的轶闻颇为有名，现在的建筑也是在“鸟羽伏见之战”后重建的，至今龙马的房间还是按照原样保留着，柱子上的刀痕也还依稀可见。寺田屋是将幕府末期的动荡时代保留至今的珍贵遗址，也是龙马粉和历史爱好者不容错过的。 

秋风渐起，微醺浅醉，各种风情万种的体验，让我发现了一个别样的京都。

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