出发前，通过美食对旅行目的地做预习，回来后再通过美食、器物与它们依依不舍地道别。

苹果派的极致追求者

在吃这件事上，Cammy是个非常认真的人。从喜欢吃到研究怎么做，再到怎么做得极致好吃，这就像升级打怪兽，需要步步攻关。

成为甜点达人，是再偶然不过的事。因为外边的蛋糕太甜，才触发她自己做甜点的灵感。在蛋糕的用料上，Cammy有点“精神洁癖”，她坚持不用色素和香精，糖也放得极少。

Cammy特别喜欢做那些样子看起来很简单，甚至可以说普通，但是只有很挑剔的人才能吃出区别的甜品。可是差别太细微了，可能很多人都感受不到，Cammy却很执着：“我知道，一定还有少部分人感受得到。”

曾经有一年，Cammy特地去澳洲蛋糕学院学习那些非常能“炫技”的蛋糕做法。蛋糕的外观，混合了两种颜色的动线和流变，拥有大理石般的色泽。那漂亮的蛋糕外皮，是用麦芽糖、焦糖、炼乳、色素等一大堆高热量的食材制成的，它让Cammy感到“负荷”很重：“我在一个很专业的厨房，认真学习了两个多月，但是我觉得做出来的蛋糕没法吃。”回到上海之后，Cammy用这种技法改良了一款白灰色的“健康款”蛋糕。

在各式各样的甜点中，Cammy可谓阅历无数，然而让她痴迷多年的，却是一块儿再简单不过的苹果派。

不论到任何国家，Cammy的菜单上一定不会少了苹果派。这源自儿时对甜点的最初记忆。Cammy从极度不爱苹果，变成了一个“苹果派”控。吃得多了，她也发现每个国家的苹果派有着微妙的不同。比如，日本的苹果派喜欢用酥皮包裹内馅；而美国的苹果派酥皮质感完全不同，像“塔”一样，特别厚实；德国的苹果派，类似重磅蛋糕，是厚实的蛋糕口感；欧洲其他国家的苹果派基本和德国很像。

Cammy自己更偏爱日本的千层酥皮。她说日本的许多东西都做得相当极致。她钟爱东京的一家苹果派店，早上九点开门，店内只卖一款苹果派，除此之外，没有任何其他甜点。这家小店位于东京一个生活区内，并不热闹，可是来买苹果派的客人却经常大排长龙。第一次吃到这家的苹果派，是一个日本女孩带给她的，当时Cammy惊为天人，“一块儿凉掉的苹果派，怎么会如此好吃？”后来，她亲自探访这家店，瞬间成为“迷妹”。

自她回到上海，就经常钻到厨房里鼓捣苹果派，做到现在的入木三分，但Cammy总觉得差了那么一点儿“火候”。热的时候，自己的苹果派几乎可以乱真，但是一旦凉了，内馅的酱料会变得僵硬，没有日本那家小店的好吃。那家店的苹果派拥有丰富的口感，外头一层酥皮，里头有一层酱料和苹果泥，吃到最里头还有更大的惊喜，是用肉桂和焦糖煮过的苹果块儿，口感层次丰富。

在家旅行

有时在家最重要的一个原因，就是出发前你要提前做功课。“出去旅行，你不能完全没有目的，首先你需要了解才能更深入。如果不做准备功课，你不会有任何收获。读万卷书，行万里路。你一定是因为看过很多书，才会向往去那些地方旅行。”

Cammy的旅行地图中，第一要义就是吃。今年春节Cammy去了南美旅行。可是在去之前的几个月里，除了做旅行攻略，她甚至已经在家中提前上演美食之旅了。沾了酱料的玉米片、烟熏青口等各式海鲜。搭配不同的酱料之后，玉米片变成了各种小零食。Cammy尝试制作了不同口味的南美酱料，并邀请她的好邻居一起品尝。邻居笑她：“你这是已经在南美了吗？”今年年底，Cammy还要去南美，最近她又迷上了当地饮食。她发现上海新开的一家南美餐厅，主打秘鲁菜和西班牙菜，这里的藜麦沙拉有三种口味。一种是用墨鱼汁拌的，另外两种味道是柑橘和牛油果酱拌的。

如果是从日本旅行回来，大概有两三个礼拜，她会在家中烹饪各式日料，作为旅行的延续。这让她的旅行周期被无限放大。出发前，通过美食对旅行目的地做预习，回来后再通过美食、器物与它们依依不舍地道别。

关于在家旅行，美食的书籍几乎是不间断的，Cammy总是边看边实践。苹果切好后，为什么这样摆，造型就好看，看着就很高级？美食，从味道到造型，里头的门道就像大海一样，让Cammy徜徉其间，不愿离去。“如何辨别好与不好，前提是你一定要看过足够多的量，理解不同的方式，才会确定自己的品位和审美。然而，你看得越多，越发现自己的无知，就要不停拼命地看，拼命地学。”