在上海，近期有一个话题一直被提及——已经很长时间没什么新变化的星巴克，终于做了一件让很多人都感兴趣的事情。而有一个地方，也再度成为“网红”地标，那就是在石门一路上的星巴克臻选上海烘焙工坊（以下简称“上海烘焙工坊”）。经过一年半的悉心筹备，12月6日，上海烘焙工坊终于撩开了神秘的面纱，它是继西雅图臻选烘焙工坊落成三年之后，星巴克的全球第二家臻选烘焙工坊，也是亚洲的首家全沉浸式咖啡体验门店。

咖啡乐园里的创新实验室

的确，随着首批顾客的涌入，上海烘焙工坊享受到了“刷屏式”的分享，咖啡爱好者们顶着寒风瑟瑟，依然执着地大排长龙，只为来此“打卡”。

其外型酷似一座圆形大剧院，从空中俯瞰，这座有着铜质屋顶的建筑，在阳光下又像极了一颗熠熠生辉的巨型咖啡豆，极具设计感。　与西雅图店师出同门，上海烘焙工坊的建筑设计同样来自于星巴克全球设计与创新高级副总裁Liz Muller。她的设计灵感来自于《查理和巧克力工厂》。在这里能够见证从一粒咖啡豆变成一杯咖啡的全过程。设计师还说，置身于此，感官会不自然地被芳醇及禅意所调动。

室内以木质材料为主体，与透亮的大理石和各色器具碰撞交融。店内共有三个木质咖啡吧台，几乎全部采用深胡桃木色诠释，其中包括全长约27米的吧台。这是Liz Muller带领中国团队，模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成的。

单体双层圆形建筑内设有咖啡烘焙区和顾客体验区两大功能区，其中涵盖了甄选市集、品鉴吧台、咖啡烘焙区、主吧台、咖啡交响管、吧台储豆罐、咖啡图书馆、茶瓦纳、长吧台，以及冷萃冰滴塔等十景。

其中，五大吧台提供8种不同方式冲煮的咖啡、20款茶饮、80款新鲜烘焙的意大利面包，以及首次出现的10多款酒类，包括精心甄选的小众葡萄酒和由咖啡豆萃取的精酿啤酒，店内还设有9台虹吸壶，可供咖啡教学体验。让人眼前一亮的是，其中还包括设计师张娜的“再造衣银行”，此次带来的“麻袋成衣系列”是使用运输咖啡生豆的麻袋来制作，不仅承载了咖啡原产地的故事，更表达了对咖啡农的敬意。

向中国茶文化致敬

不论是受咖啡烘焙曲线启发而打造的弧形楼梯和咖啡吧台，还是灵感来自于意式浓缩咖啡机增压手柄的木制天顶六角形拼片，每一处设计都彰显着设计师对咖啡豆的热爱。除此之外，上海烘焙工坊也将丰富的本土元素融入其设计之中，向中国茶文化致敬。

在这座面积达2700平方米的咖啡乐园里，最为瞩目的是一座约两层楼高的巨型铜罐。这座高8米的铜罐，重达4吨，体积是西雅图铜罐的2倍。罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案，手工镌刻着咖啡的故事。每天烘焙师会选择不同种类的豆子，在精心烘焙后，放入巨型铜罐。其中大部分被打包运往中国各地区的星巴克臻选店，在此之前，所有中国地区的甄选豆都依赖进口。而另外一部分则通过天花板上的管道传递到各个吧台。咖啡豆传输时发出的淅淅声响，仿佛演奏出一段美妙的乐曲，设计师将其称为“咖啡交响管”。

在二楼，浅青玉色的茶吧是中国首个茶瓦纳（Teavana）吧台，灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了3D打印技术和可循环使用的材料，吧台全长7.5米，波浪纹模拟了中国传统阶梯形的茶田布局。吧台上放置着精巧雅致的瓷盘及饰品，其中部分由上海陶艺家屠娟设计及制作。20款首次登陆中国的纯茶和拼配茶也呈现于此。如果你喜爱创新冲煮方式，这里融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统不容错过，在欣赏茶叶在水中起舞的同时，独特风味也被蒸汽完整萃取。