答：冰片和薄荷产生“清凉”的感觉主要与化学刺激有关，而非物理热交换。我们之所以会感觉凉爽，主要依赖于TRPM8，这是一种被称为“冷及薄荷醇感受器”的离子通道。TRPM8属于瞬时受体电位（TRP）家族，具有多种跨膜结构，能在细胞膜上形成离子通道。当TRPM8受体被激活时，正离子（如钠离子Na+和钙离子Ca2+）会涌入细胞，改变细胞内的电位，触发神经元发出动作电位。信号随后迅速传递到大脑，让我们产生凉爽的感觉。

除了温度下降外，薄荷中的薄荷醇也可以激活TRPM8。与此类似，感知热的TRPV1受体则对应于热刺激。当我们吃辣椒时，辣椒素结合到TRPV1受体后，会导致离子通道打开，钙离子和钠离子进入细胞，产生动作电位，信号传递到大脑，从而让人感受到热辣的感觉。 

而酸甜苦咸鲜的味觉主要通过味蕾感知，涉及食物的化学成分与味蕾中的受体结合，这与薄荷醇和冰片产生的清凉感并不相同。