青年报记者　刘晶晶

    本报讯　春天的“上海味道”是什么？或许是市花白玉兰透出的那抹清香。3月　16日，2025年上海市民绿化活动月暨白玉兰文化主题活动在闵行文化公园开幕，由市民评选出来的白玉兰“上海味道”现场揭晓。今年，上海还将推出一系列“白玉兰文化客厅”，让市花更加融入上海市民的生活中。

    上海味道如何用“香”展现出来？　记者了解到，由近10万市民投票的白玉兰“上海味道”已评出金奖。同时，上海各种以白玉兰为设计灵感的文创产品也正推陈出新、加速研发。今后，这些产品将随着“白玉兰文化客厅”的打造，在市民身边越来越常见。

    去年9月，首届白玉兰文化节“上海味道”市民评选活动启动，参赛的有上海著名科研机构，也有上海高校以及相关企业。经过2年采集、研制，研发出6款白玉兰香型被放置于本市高校、写字楼、商圈、旅游景点、居民区等地，在约30个“闻香点”等候市民“闻香”评选，一个月的投票时间里收到了近10万张投票。

    最终，上海应用技术大学研发的“情愫”和IFF国际香精香料公司研发的“玉兰晨曦”两款香型获得金奖。

    作为“情愫”研发团队负责人，上海应用技术大学香料香精化妆品学部易封萍教授介绍，这款香水取香于坐落在西郊宾馆的白玉兰，2006年6月，上海合作组织峰会期间，与会成员国元首共同栽下这株象征友谊的白玉兰。

    为保留清新淡雅的白玉兰香气特征，白玉兰花苞作为原材料为最佳。“白玉兰在含苞待放时香气最为浓郁，完全盛开时则更显优雅安静。”可十余天的白玉兰花期何其短暂，花苞期更是容易错过。为此，易封萍研发团队历经连续两年早春的蹲守，寻得更纯净稳定的白玉兰香气。

    白玉兰香气细微。捕捉与还原白玉兰香味需要敏锐的感知力、判断力。研发团队通过多次尝试调整，还原出最接近白玉兰香气的配方。“情愫”香水的前调融合了柑橘、甜瓜与水生香气，中调则由白玉兰、玫瑰、茉莉、栀子花与铃兰构成，后调为柏木、檀香与麝香的完美结合。白玉兰淡雅香气与诸多花香复合，丰富饱满，正如上海海纳百川的城市精神，木香与花香融合，映射出上海深厚的历史积淀与文化底蕴。

    “玉兰晨曦”则采集于延中绿地栽种的一棵白玉兰。据IFF上海创香中心总监王惠宁介绍，研发“玉兰晨曦”香型的调香师是一位在新加坡工作的上海人，在调香过程中，运用了香气复刻鲜凝技术，当花开在枝头的瞬间就把香气萃取下来。据介绍，作为专业的香精企业，IFF也将向市场推广这款产品。