本报讯　记者　刘春霞　孩子第一次离开家庭步入幼儿园，吃得惯幼儿园的饭菜吗？　能适应集体生活的节奏吗？　开学在即，很多新生家长或多或少都有点焦虑。为了让家长深入了解幼儿园的饮食、尽快帮助孩子们适应幼儿园生活，8月30日，上海市徐汇区乌鲁木齐南路幼儿园邀请托班、小班家长代表走进学校厨房，实地了解食材从进厨房到上餐桌的全流程。

    “食品仓库是重中之重，我们的进料是一个星期一进的，不会多进。”走进乌南幼儿园淮海中路1788号园区的厨房，家长首先看了食品仓库的储备情况。幼儿园工作人员介绍说，现在还没开学，所以仓库里只有老师餐食的调味品，“小朋友的（调味品）要等下周一才进，保证原材料的新鲜”。

    家长在现场看到，食品仓库严格控制温度、湿度，架子也都是离地隔墙，而且给老师用的调味品和给孩子用的调味品都是严格分开的。在切配区，不同食材都有不同的清洗水池，并用不同颜色的标牌区分，比如水产池是蓝色标牌，相应的刀具、砧板、抹布都是蓝色；禽肉池是红色标牌，相应的刀具、砧板、抹布也都是红色，做到“专池专用”。

    切配好的食材会放到半成品　柜，然后由营养员进行烹饪。“在烹饪区，老师的饭菜和小朋友的饭菜也是分开的。”现场的营养员介绍说，给孩子的每道菜，出锅前都要测中心温度，“托班和小班的孩子年龄比较小，我们烧菜时也会烧得软烂一点。”

    在点心操作间，一阵阵香味飘来，营养员已经为当天来园体验的孩子做好了葱油曲奇饼干和蔓越莓饼干，“平时，营养员还会在这里做馒头、水饺等。”

    走完了厨房的全流程后，家长江女士非常满意，也放下了之前有些忐忑的心。“我是一个很注意细节的人，没想到幼儿园的每一步细节都超出了我的想象。”江女士坦言。家长吴先生也表示，幼儿园的后厨非常专业，也很用心，“材料都是新鲜的，老师和小朋友都是分开的，营养搭配也很科学，让家长很放心”。

    乌南幼儿园园长龚敏介绍说，在新学期开学准备过程中，为了让孩子吃得科学、吃得安全、吃得健康，幼儿园在孩子的“一餐两点”上做了很多努力，从食品来源到上餐桌，做了三方面改变。一是经过严格审核、招标，确定了一家新的食品来源品牌方；二是改变了原来传统的“牛奶+饼干”早点模式，让孩子吃得更加多元；三是作为徐汇区第一批尝试“带量食谱”的幼儿园，对学校的“一餐两点”做了整体规划，让不同年龄段的孩子吃得更健康。