答：味道包括由人的嗅觉感觉到的气味和舌的味蕾作用而感觉到的滋味。味觉感受器主要分布于舌面的味蕾中，每个味蕾由40～150个味觉细胞构成。当水溶性的呈味物质（如糖、盐、酸等）与味觉细胞表面的受体结合时，会触发化学信号转化为神经电信号，通过神经传递至大脑味觉中枢，最终形成味觉。而气味则由挥发性化合物（如酯类、醛类、硫化物等）通过鼻腔进入嗅上皮，与嗅觉受体结合后产生神经电信号传递至大脑。

    不同的物质有不同的味道，是因为它们会与不同受体结合并产生不同的神经冲动。

    人类进化出来了许多种味觉、嗅觉受体，它们各自有各自对应的味道分子，它们通常有独特的化学结构相对应，例如甜味分子通常对应着蛋白质受体。