自己包的下沙烧卖真香。 图/受访者供图

    上海中医药大学附属浦东鹤沙学校 四（6）中队 王思逸 指导老师：高春光

    在上海浦东，有一道美味的点心是上海市非物质文化遗产，迄今已有600年历史，深受大家喜爱，那就是下沙烧卖。

    去年一个周日的早上，我缠着妈妈：“楼下下沙烧卖铺又排起长队啦，咱们能不能自己做呀？”妈妈笑着点头，立刻带我去菜市场采购食材。妈妈告诉我：“下沙烧卖可不是普通的点心哦，它还有一段有意思的来历呢！”

    妈妈说，下沙烧卖起源于明代，当时咱们浦东下沙这里因为盐场兴旺，总被倭寇骚扰。当朝派军队来保护大家，老百姓特别感激，就想做些好吃的犒劳将士。那时正好春笋刚长出来，所以大家就用春笋和鲜肉做馅，包成了这种像小包子又不是包子的点心，蒸熟了给士兵吃。有人问这叫什么，乡亲们笑着说“边烧边卖”，慢慢就叫成“烧卖”啦！原来平时爱吃的烧卖，还有这么温暖的故事。

    我们在菜市场买了雪白的糯米、新鲜的春笋、肥瘦相间的猪肉，还有一小块猪皮——这可是汤汁鲜美的秘诀呢！回到家，我和妈妈分工合作，我泡糯米，妈妈准备面团和馅料。

    接下来是包烧卖。妈妈拿出提前擀好的薄面皮放在手心，舀一勺馅料，拇指和食指轻轻一捏一转，一个像小灯笼似的烧卖就成形了。我学着妈妈的样子，可面皮总是不听话，要么捏破了皮，要么馅料从缝里漏出来。有一个烧卖被我捏得歪歪扭扭。我的脸羞得就像一块大红布……

    我认真地听着妈妈的指导，又开始了多次尝试，尤其是擀皮的确是个硬功夫，没有失败的尝试，根本练不出来。我慢慢摸索，终于包出了一个个像样的烧卖。

    现在我每次擀面皮时，都能做到心平气和。做烧卖的过程磨掉了我浮躁的性格，教会了我循序渐进的道理，那种纸上谈兵的夸夸其谈只会让我眼高手低。我会一直坚持学习做烧卖的方法，做一个浦东下沙烧卖的小小传承者。