2025年上海市国际翻糖青年联谊赛比赛现场。

    青年报记者 明玉君

    本报讯 秋意渐浓，申城飘香。近日，一场汇聚青年才华、展现翻糖艺术魅力的盛会——2025年上海市国际翻糖青年联谊赛在上海市现代食品职业技能培训中心圆满收官。选手以糖为纸，以手为笔，沉浸式进行翻糖制作，充分展现了当代青年技能人才扎实的专业功底与不懈的工匠精神。

    以糖为媒 搭建成长阶梯

    据了解，作为面向食品行业青年技能人才的重要赛事，本届联谊赛吸引了中外职业院校学生、行业青年从业者等共18位选手参赛。赛事由全国农产食品行业产教融合共同体国际交流专委会指导，上海城建职业学院主办，上海市食品协会承办，上海市技师协会西点烘焙专业委员会、上海市食品协会高技能人才培养基地、上海市现代食品职业技能培训中心、干文华国家级技能大师工作室予以支持。

    “比赛以‘一带一路的甜蜜纽带’为创作主题，设置‘翻糖捏塑’与‘翻糖造型蛋糕’两大核心模块，全面考查选手的综合技能与艺术表现力。”大国工匠、全国五一巾帼标兵、全国技术能手干文华担任赛事裁判长，她介绍说，选手需在3小时内完成一个双层翻糖造型蛋糕，从翻糖包面的平整光洁到造型捏塑的生动传神，从色彩搭配的和谐悦目到主题呈现的巧妙清晰，每一个细节都凝聚着选手对品质的追求。“大赛严格规定捏塑作品须纯手工完成，禁止使用一次性模具，以确保真正展现选手的手工塑形能力与艺术创造力。”干文华强调说。

    在作品展示区，一件件精美的翻糖作品宛如艺术品般陈列。选手运用喷绘、涂色等技法，巧手之下，翻糖膏化身为栩栩如生的小动物、精巧别致的装饰与富有故事性的场景，描绘出一幅幅“一带一路”的生动画卷。

    现场，来自上海旅游高等专科学校的选手黄康杰正专注进行作品制作，只见他针对工艺细节进行雕琢与完善，不一会儿，一件“艺术品”跃然纸上。“赛前主办方对我们进行了培训，经过反复操练，我手中的翻糖蛋糕从一开始的‘不堪入目’变得‘赏心悦目’。”回忆起一路走来的技能历程，黄康杰感慨不已。

    功夫不负有心人。经过一番激烈比拼，裁判从制作技巧、外观美感、主题呈现、设计创意等多维度进行综合评分，黄康杰的作品获得一致认可，最终荣获了“最佳创意奖”。欣喜之余，黄康杰坦言，将继续沉下心来，专注深耕，磨炼技艺，制作出更多高品质翻糖作品！

    凝心聚力 促进人才培养

    “选手在比赛中相互学习、共同进步，展现了良好的职业素养与竞技风貌。”在干文华看来，本届赛事的成功举办，不仅为青年人才提供了宝贵的交流平台，也有效促进了行业内的技艺传播与经验分享。“我们期待青年技术人才在此次活动中弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，在切磋中精益求精，在交流中开拓视野，将个人成长融入行业发展，为西点行业的创新与繁荣贡献青春力量。”作为裁判长，干文华表达了她对于翻糖技能人才的期许。

    据悉，未来，主办方将继续积极推动“以赛促学、以赛促培”的人才培养模式，助力更多青年技能人才在专业道路上精进技艺、锤炼匠心，为上海乃至全国西点烘焙行业的高质量发展源源不断地注入青春动能。