歌舞升平的夜上海，就在那里从未离开

2020-06-13 上海 

青年报·青春上海记者冷梅/文施剑平/图、视频

“夜上海，夜上海，你是个不夜城。华灯起，车声响，歌舞升平。”周璇歌声中的上海，以她的夜色沉醉，成为无数人魂牵梦绕的精神栖息地。这一方夜色，因为今年一场突如其来的“黑天鹅”而被临时揿下了暂停键。不走访没有话语权，趁着六六夜生活节、酒吧嘉年华的东风，记者探访了FOUND158上海知名的地下酒吧一条街，才发现全上海最High的仔都来这里打卡。原来，歌舞升平的夜上海，它就在那里，从未离开……

汇集全魔都最洋气的夜场

FOUND158在很多热爱夜店的潮人心中，数一数二。FOUND158是一个位于巨鹿路上的地下酒吧街区。它的建筑设计极其别致，虽为地下，却是地下开放式空间，通过连通所有店铺的小广场将夜色星空收入视野。既隔绝了夜场的噪音，也能让空气流通顺畅，与“天光”亲密接触。

上一代潮人混迹衡山路，而新一代潮人也许都在FOUND158。六六夜生活节开幕，作为首届上海酒吧嘉年华的启动仪式主会场，FOUND158的热度再次被点燃。负责人告诉记者，6月6日开幕当天的客流已达到2018年世界杯期间的峰值，比平时周末客流高出50%。而目前FOUND158同期的整体常态客流已经恢复到疫情发生之前。

这种热度记者在探访中深有体会。吃好饭，来这里嗨一会儿，既能发泄压力，也能近距离感受魔都的“地壳引力”，感受上海的心跳。这里几乎承包了夜上海的所有关键词：潮流范儿、时尚儿、国际范儿。随处可见的外国友人来这里感受夜上海的魅力，时髦的青年男女带着重金属风、嘻哈街头气质彰显潮流个性，魔都之魔幻夜景跃然眼前，若干潮流餐吧和各国美食承包你的味蕾。任何一种玩法，都会让你成为全上海最High的仔。据说，魔都的小红书达人们夜晚都喜欢跑去这个地下广场来“浪”。

这里汇聚从永康路拆迁过来的JZ club、Genesis等老牌酒吧，还有魔术吧和米其林餐厅，有号称魔都最大的夜店TAXX，可谓将魔都最洋气的夜经济玩法都浓缩在了这个下沉式的空间里。

地道的纽约披萨Homeslice，20寸的大披萨可以切片卖，一次性尝遍8种口味。Homeslice为什么说是地道的纽约披萨？据说因为店面设计灵感来自纽约地铁，入口模仿了Astor Place的地铁口，音响里还会放着上世纪七八十年代的歌曲。

Hooked可以算是158坊里的小清新，在酒吧、夜店的充斥下，这家海鲜餐厅用它独特的蓝白色，给人一种夏威夷即视感。想象一下新天地的 El Luchador，但是却更专注于塔可和特奇拉。这家店就坐落于 Hooked旁边，有放松的西班牙小酒吧氛围。墙壁上绘有大型壁画，是那种西班牙自由摔角的另类美学，电视机里也会播放摔角比赛。

不会讲故事的店家不是好厨子

有热闹的夜店餐吧，也有安静的网红美食小馆。FOUND158巷子尽头，藏着一家味道哈灵的蟹黄鱼面小馆子。招牌面是蟹黄鱼面，将上海人深爱的黄鱼面与蟹粉混搭，海鲜+河鲜，双鲜入口，堪称一绝。生切面、三片黄鱼肉、黄鱼骨汤配金黄色油量的汤头让人垂涎三尺。

老板小田本身是做西餐出身的，却因为作为上海人对一口好面的讲究，而和朋友开了这家面馆。说到食材亮点，小田打开话匣子停不下来：“祖辈上，阿拉上海人，买房子就要用到‘小黄鱼’，小黄鱼是用来形容金条的，而真正的小黄鱼也是上海人餐桌上的心头好。这真的是有文化传统的。7月份后头，吃蟹也是上海人比较喜欢的时令吃法。在味觉记忆里，这些都体现了上海人对‘鲜’的要求。上海人喜欢吃黄鱼，也喜欢吃大闸蟹，但是很少有餐馆把它们合二为一。我们的小黄鱼来自东海，品种是岱瞿族，上海人习惯叫它‘宁波黄鱼’；我们的蟹粉来自安徽女山湖的绒毛蟹，这种螃蟹是不捆绑的，平时张牙舞爪，因此它的肉质也更为紧实鲜美……”

在FOUND158一处市口极好的NOMAD餐厅，这里夜间供应着摩洛哥风味美食，北非风车牛肉肠、摩洛哥陶锅炖鸡肉、烤伊比利亚猪肋排、游牧搭档烧烤拼盘……对“不肉不欢”的人来说，绝对可以大快朵颐。

有趣的是，这家店的菜谱通过“情绪”量身定制，精力充沛时、极度疲累时、欣喜若狂时、有点生气时、想要发泄时、想要发嗲时、想要安静时、想要温暖时……都可以定制专属自己情绪的特别菜单。而特供鸡尾酒，也可以根据当时的情绪拼配，个性标签十足。

在下沉式广场入口处，是一家“好酒好菜吃鸡公司”，红色店招引人注目。据说这家老板为了追求一口最正宗的“港式鸡煲”，秘制的鸡煲酱料配方是花了30万元从中国香港地区采购回来的。

逛吃逛喝时间过得很快，时钟已近22：30。而FOUND158的周末夜场才刚刚渐入佳境。在月亮餐厅，耳边响起的是让人热血沸腾的SALSA乐曲，洋溢的拉美曲风飘过雀跃的音符，不同肤色不同地域的人们，两两一对，舞动身姿，无限陶醉，沉浸在上海迷离的夜色中。SALSA舞作为一种通行世界的社交舞蹈，风靡全球。“SALSA”的原意，指的是一种辣味番茄酱。此刻，SALSA也让夜上海的滋味正浓……