青年报·青春上海记者 冷梅/文、图

咖啡文化，折射出上海的消费韧性。

在日前，美团发布的《2022中国咖啡消费洞察报告》中，用一组咖啡的浓度数据初见这座城市消费复苏带来咖啡行业重回增长。

报告显示，上海咖啡馆数量位列全球第一，咖啡文化已成为上海的一张城市名片。精品化、高性价比以及各类独立咖啡小店，成为上海咖啡消费的特色标签。以外卖为代表的即时零售服务，正让咖啡消费变得更多元和便捷，成为当代青年生活方式的缩影。

报告分析认为，上海的中小咖啡门店在疫后显示出强大的复苏能力，随着上海全面复工复产复市，消费复苏带动咖啡行业重回增长。同时，上海持续为中小咖啡馆提供优质的生长空间，加速中国本土咖啡品牌的崛起和发展，并进一步带动了咖啡上游生产的精品化率提升。

本届咖啡文化周是上海五五购物节期间的一个重要活动模块，再过两天，也就是8月4日将正式迎来序幕高潮。

 ※ 咖啡行走，品读上海 ※ 

随着疫情防控持续向好，以社交为媒介，空间为消费场域的上海各式咖啡馆，正式迎来了复苏的好辰光。作为上海特色咖啡馆密度最为集中的黄浦区，一系列围绕咖啡展开的文化活动正在迎来“全城热恋”。

当书香遇见咖香，成为黄浦区依托区域内特色书店众多，阅读氛围浓郁的特点，发掘坐落在书店内的咖啡业态，举办“阅读黄浦 啡尝滋味”主题活动等资源优势，营造黄浦区域内书香与咖啡香相融合的街区文化气息。

在黄浦区的10家特色书店内，消费者可以邂逅打开书与咖啡的N种方式。思南书局、思南书局·诗歌店、朵云书院·戏剧店、唐宁书店、读者外滩旗舰店、艺术书坊、二酉书店、百新书局、光海书局、泰戈尔阅读角。这十家书店各具风格，主题各异，特色鲜明，但有一个共同的特点就是都在书香中加入了一缕咖啡香，能让爱书爱咖啡的读者、消费者，完美找到自己的心头好。在这次的咖啡周期间，读者、消费者完成10家参与活动门店打卡获得福利活动。

本次黄浦咖啡文化周将形成一本主题明信片手册，包含每店一页介绍明信片，及咖啡周期间相关书店的活动菜单，供读者、消费者了解活动信息，寻访打卡，集章留念。

活动期间，消费者、读者可以变身“咖啡达人”，进行打卡集章活动。这10家书店都将发放“咖啡达人身份证”，消费者、读者在指定书店咖啡馆打卡盖章达一定数量，可获得不同的咖啡体验券或周边产品。

书店内，还将有“咖啡匠人”亲临现场。文化名人、专业咖啡师将在书店空间开展咖啡文化分享、专业品评沙龙、手冲拉花体验课等活动，在书店，书籍当然是另一位主角，有关咖啡文化的阅读必不可少。每家书店推出个性化阅读咖啡空间，陈列各种丰富活动主题的打卡点场景，唤起读者对咖啡应用场景的深度共鸣。读者亦可以举起手机，分享至社交平台，留下美好记忆，传播书香文化。

到年底前，黄浦区域内还将举办多场咖啡主题的活动。瑞金二路街道将主办金咖联盟咖啡大赛；思南公馆8月将推出“思南生活圈”栏目介绍周边20余咖啡馆和咖啡店主的故事，9月举行作家咖啡馆特别活动，畅聊咖啡里的文学，10月举办咖啡主题市集，让咖香溢满街区，成为持续数月的文化盛事。

在围绕咖啡开展的定向走读中，两条黄浦宝藏路线，十家特色书店，让人们穿梭在城市地标、人文书店与咖啡浓香之间。

 ※ 青年消费风向标，“咖啡之都”名副其实 ※ 

根据《2022中国咖啡消费洞察报告》显示，咖啡消费正在成为城市消费的标配，也是当代青年生活方式的代表性特征之一。

报告指出，中国的咖啡市场前景广阔，咖啡消费规模逐年扩大。其中，以现场制作、销售为业务特征的现制咖啡增长亮眼。2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.7%，预计2023年市场规模将达到157.9亿元。

报告显示，上海在全国咖啡消费中起到了“领头羊”作用。截至2022年6月30日，上海咖啡店数量达到了7857家，数量远超纽约、伦敦、东京等地，是全球咖啡馆最多的城市，每万人咖啡馆拥有量为3.16家，是名副其实的“咖啡之都”。

精品、高性价比、特色小店，是上海咖啡消费的标签，并不断向多元化、本土化趋势发展。高性价比的连锁咖啡店以及便利店咖啡，最受年轻人喜爱。此外，不少消费者对各类特色咖啡小店情有独钟。生椰拿铁成2022年代表性爆款，本土化口味越来越受欢迎，大众点评搜索显示，茅台咖啡、桂花拿铁、黑芝麻拿铁等中式咖啡排名靠前。

调研显示，相比口味和环境，等餐时间也是消费者在意的关键因素。为了节省时间，在通勤路上随手外带一杯咖啡，或是工作日下午，三五同事一起点咖啡外卖，已成上海青年咖啡消费的常见场景。

美团外卖数据显示，上海咖啡外卖的订单量、交易额、商户数在全国排名第一，上午9点，是咖啡外卖的高峰下单时间。2021年美团餐饮外卖的小众品类订单中，咖啡品类订单量同比增长178.7%，是众多细分品类中的第一名。

 ※ 疫情催生蝶变，行业迎来整体复苏 ※ 

报告指出，随着上海城市消费的快速回补和潜力释放，尤其是受益于消费券等政策，上海的中小咖啡门店也呈现出强大的复苏能力。今年5月，上海咖啡门店订单量环比4月增长达163.9%，6月更是环比增长5273%。

经济复苏带动咖啡行业重回增长，咖啡外卖订单的快速反弹，也是上海城市烟火气加速回归的信号。美团数据显示，2022年6月，上海咖啡外卖订单量较去年同期上涨超80%，持续保持高速增长。

广阔的市场和丰富的场景，为上海中小咖啡馆提供了优质的发展环境，也为本土消费品牌的崛起创造了有利条件。老王是土生土长的老静安人，大学毕业后加入了上海电气集团，被派遣至孟加拉工作。工作之余，老王喜欢在印尼海边的咖啡厅，吹着海风喝杯咖啡。这也让他萌生了开一个咖啡馆的想法。在朋友的牵线下，他回国开了自己第一家咖啡馆，开始了他与咖啡、咖啡馆不得不说的故事。

第一家咖啡馆由于生意太好，人流过大，引发噪音打扰到了周边居民，最终被房东收回了店面而告终。第二家咖啡馆，原先是众创空间的配套，他见证了众多创业者的第一步，也在市中心为大家留下了一个“看得到风景的天台”，在繁华闹市，独留一份宁静。后来众创空间关闭了，老王却坚持了下来，咖啡馆得以保留，空间被打造成天台文青生活社区。

后来，老王又萌生了做国潮咖啡品牌的念头，遂逐渐形成了“人民咖啡馆”的雏形。这些年虽经历了市场以及疫情等等的困难，但老王也没有停下他的脚步，2020年8月看得到风景的天台久光店开业，2021年4月10日人民咖啡馆四行仓库店开业，同年4月28日人民咖啡馆白玉兰店开业。

老王说，人民咖啡馆名字的灵感来源于：“人民城市人民建，人民城市为人民”。他说：“不同于其他咖啡厅不是英文就是拟英文的中文名字，我们想做一个即接地气又朝气蓬勃的爱国青年聚集地，咖啡正好成为链接社交的载体。”

有趣的是，地标性和网红化，也为上海咖啡浪潮迎来新的产业量能升级。在上海逐年形成咖啡文化热的同时，还探索出了一条“新消费扩大内需、带动产业升级”的发展路径。

Dehome Coffee是上海一家只售卖云南咖啡豆的精品咖啡店，店主来自云南德宏，只用自己庄园的云南咖啡豆，品质高、口味独特。去年8月开业后，不少市民通过大众点评发现了这家特色咖啡店，带动该小型门店快速发展成为静安寺咖啡热门榜第7名。目前，Dehome Coffee的到店消费已经恢复到疫情前正常水平，并计划于9月份在静安区开设第二家门店。

风靡上海的小蓝瓶咖啡，在进入中国内地市场的筹备阶段，蓝瓶咖啡就在上海建立了彭浦烘焙厂，从设备调试、烘焙曲线校准到包装出品的所有质量环节，都由全球技术团队的主要成员在上海实地参与指导，努力为中国顾客提供符合“蓝瓶全球标准”的美味咖啡。即便经历疫情封控，小蓝瓶嘉里中心店也即将迎来开业。

春笋般的新店开出，再次证明了上海城市消费复苏，带动咖啡香气快速回归，咖啡文化的繁荣，也让身处其间的咖啡店拥有了广阔的发展空间。一杯杯咖啡、一间间小店，尽显内需消费的强劲韧性。

青年报·青春上海记者 冷梅/文、图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报