兜内咖啡店主理人李然、吴闻仪和她们的小伙伴。本文受访者供图

青年报记者 丁文佳

“这里是兜内咖啡，一家开在村里的咖啡店。”点开这家咖啡店的视频日记，总会听到这样一句来自咖啡师小虎的开场白。“村”对于年轻人而言，尤其在“村咖”遍地的当下，远不止地理概念，在兜内咖啡店主理人上海女孩李然和吴闻仪的行动中，这已经上升成了一种生活方式。这两个女孩频繁往返于上海和浙江，在浙江省湖州市安吉县天荒坪镇余村，以咖啡店为圆心所构建的乡村生活，已然成为一个关于公益和乡村振兴的“桃花源”。

  在乡村里做最专业的咖啡  

在上海不同公益组织工作的吴闻仪和李然认识已有七八年。从今年2月起，她们一起过上了半城半乡的生活，频繁往返于上海和浙江湖州，单程就要花上三四个小时。只不过她们见面的机会反而更少了，因为两个人总要轮流三四天驻店。“兜内”这两个字来源于donate（捐赠）的音译，这已经是兜内咖啡店的第三个落地门店，第一家在上海愚园路上，是一家没有商业运作的概念店，第二家则于去年8月在云南普洱开张，在与她们的交谈中，不难发现湖州这家咖啡店被倾注了更多热情。

兜内咖啡专注于做自己的精品咖啡。

“夏天好像真的要结束了，天气突然转凉，雨也下个不停，店里备起热茶，待了很久的朋友也都相继离开……”近期的兜内咖啡日记里，咖啡师小虎难掩悲秋思绪，但庆幸的是店里留下了老友的叨念，而新客始终陆续在来的路上。李然和吴闻仪告诉记者，今年暑假有不少大学生来店里实习，他们离开后在社交平台发布了不少关于咖啡店的生活记忆，字里行间都满溢着把咖啡店当家的真挚之情。虽然隔着屏幕，但这足以令她们动容。

其实，这里不缺咖啡店。向来以旅游胜地而闻名的安吉县，咖啡店的密度高得惊人，甚至可以堪比全球咖啡店最多城市之一的上海。李然和吴闻仪做过调查后发现全县竟然有400多家咖啡店。不过它们有着景区店单价高的通病。一到周末或者节假日，这里满眼都是沪牌车，浙江杭州来的游客更是不在话下。因此即使售价偏贵依然有旺盛的需求。

李然和吴闻仪有着相同的想法，绝不能做景区店，必须是一家社区店。“我们希望真正地去卖咖啡，大家能直接感受到咖啡很好喝，而不是只卖店铺环境或者周边风景。”除了游客，她们还将受众瞄准来到村里开民宿的年轻人，以及周边社区的居民。她们日常请居民免费喝咖啡，定期在店里开展咖啡知识普及活动，很多老人家第一次喝咖啡，即使喝不惯，但依旧喝得很开心，因为咖啡成为了他们与这群好客的年轻人紧密联系的纽带。

在上海时，她们不约而同喜欢小小的精品咖啡店，因为精品店专注于做咖啡，在保证品质的同时也常常能做好社群文化。因此，在湖州的兜内咖啡店显而易见也是一家精品咖啡店，只不过她们在景区谨慎地坚持着亲民定位。与此同时，由于精品店的咖啡注重咖啡豆的风味选择，与市场上五花八门的吸睛咖啡品类不同，兜内出品的咖啡饮品中基本不含糖浆，即使有也是基于特调和风味选择，并且讲究水粉比、萃取度，出品大多是12盎司的小杯型。“很多客人跟我们讨论杯量和糖浆的问题，因为这对他们以往的认识带来了挑战。”吴闻仪介绍，其实很难跟客人细致地解释咖啡的水粉比、放不放糖浆等专业问题，有时候好气又好笑，但这一现象也提醒着自己，国内精品咖啡的大众认知还有待提升。

  在咖啡店里做最热心的邻居  

跟她们对精品咖啡店的理解一样，社群属性在兜内咖啡店不彰自显，在地友好仿佛成为了一项考核自己的标准。她们专注卖咖啡，绝不跟附近的咖啡店售卖相似产品，“比如除了咖啡之外的饮料、冰淇淋等，我们对面和旁边的店铺都在卖，因此我们不会进这些东西来卖，以免成为他们的竞品。”不仅如此，在她们开店之后，附近依旧陆续冒出了很多新的咖啡店，她们便热心地将自己的奶源、咖啡豆等供货商分享给他们，“我们感觉到他们其实也很想做出好咖啡。”

吴闻仪和李然开展的“公益美学助农计划”。

在兜内咖啡店的社群里，还有吴闻仪和李然各自公益机构团队里的设计师。要是看到附近的民宿、烧饼店等各类店铺需要视觉设计来提升品牌形象，她们便会号召设计师一起无偿设计，甚至主动送上品牌咨询服务，这一行动被命名为“公益美学助农计划”，截至9月，已经帮助在村6家本土店铺实现了品牌的视觉升级。对此，她们也深感自豪，“这是我们团队擅长的事情。”周边社区的原乡儿童总是放学后来到店里做作业，店员们也总是帮着辅导学习，即使小朋友们不喝咖啡，但是这一方温馨的空间总能让他们不知不觉待到了店铺打烊。而李然和吴闻仪有时候在晚上简单煮点面，直接端着碗出门就能在左邻右舍拿浇头，“这种就像家人的感觉是在城市社区比较难达到的。”

“城市有着土地发展的明显边界和局限，但是乡村通常给人不一样的体验场景，可以让人去做格子间里不一样的事情。”谈及来村里开咖啡店的缘由，李然表示，余村是一个优秀的乡村生态环境范本，而自己平日的社群也偏向可持续生活方式，又碰巧遇到余村全球合伙人计划，便决定以创业青年的身份来到这里，身临其境参与乡村振兴的宏伟蓝图。“再早之前我们所认知的乡村振兴一定是跟扶贫相关的刻板印象，但这里的村庄其实经济上不仅不落后，甚至还很富有，因此这也引导年轻人在乡村认知上更多元一些。”吴闻仪提到乡村振兴时，常脱口而出“蓬勃”一词，如今在余村，已经在无形中形成了年轻人的文化圈层。

她们告诉记者，现在看到越来越多的年轻人在思考人生方向或者职业发展时，愿意把目光投向乡村，甚至想去做一些可以解决社会问题的事情。他们普遍认为自己的工作路径不一定非要遵循城市路径，因为乡村给他们带来了更多的可能性，这不仅是一个选项，也是一种生活方式。

把窗户当画板，把田野当花市，这是我们通过兜内咖啡日记看得见的乡村。而在恬淡的乡村光阴里，还有一串数字始终在悄无声息地增长。那就是兜内咖啡店每售出一杯咖啡或一件文创产品，都会捐一元钱给村里的公益项目。从今年4月20日开门迎客至9月底，已累计捐出10523元。

青年报记者 丁文佳

来源:青年报