青年报·青春上海记者 冷梅

本周末，将要迎来龙年元宵节，吃汤团是上海人过元宵节的重头戏，今年一月在豫园重新开业亮相的宁波汤团店再次进入了销售高峰期，据统计，光是2月9日小年夜一天就售出了超过七万只汤团，高峰时段的店门口还会拉起一米栏维持秩序。本周末，这项纪录有可能冲破，目标直冲10万只。

这两天，中午十一点刚过，宁波汤团店内便已座无虚席。除了熟门熟路的老食客以外，还有不少年轻人也特地带着父母一起来重温这一口儿时的味道，“春节期间人太多了，所以我们就想着节后错个峰，趁着工作日来逛逛豫园吃吃汤团，希望新的一年团团圆圆。”一位市民告诉记者，每年元宵节前夕，她都会和家人一起来豫园逛逛，尤其是这一碗宁波汤团，对他们一家来说，是必不可少的年味美食。

从1945年起开业至今，宁波汤团店甫一重新开业，就迎来了春节大客流，好在其在产品、服务上的优化举措，让这家老店能够从容应对。比如，原先在老店时所有顾客都需要在收银台排队、点单、取号码牌，排队时间长不说，拥挤的客流让取餐、送餐也不方便。如今，新店内实行桌面扫码、收银台人工点单两种方式并行，既跟上了年轻人的步伐，也照顾到了老年人的习惯。尤其是最近新春元宵佳节，客流量开始激增，这样的服务方式也大大提高了运营效率，顾客的体验感也提高了。

“先找座位坐下，再点单哦！”每个服务员看到进来的顾客时都会这样特地关照一句，实际上这句话原先并不在他们的标准服务流程里，而是根据最近的客流量新增出来的。宁波汤团店店长徐正留解释说：“客人一进门往往会习惯性地先看价目表研究一下，平时没有关系，但是最近高峰期，这样会容易堵住走廊，而且等点完单再找到位子吃的话，汤团都要糊掉了。所以我们强烈建议顾客先入座后点单，等服务员送餐上桌就行了。”

服务更人性化，产品也更丰富了。记者现场看到，传统的黑洋酥口味汤团依然广受欢迎，基本每桌必点，其次是蟹粉鲜肉汤团，个大馅足，胃口小的食客吃上一两个就饱了。对于很多初次打卡的游客来说，咸甜口味的双拼汤团则是他们的最佳选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的偏爱，喜爱吃面食的顾客在这里也可以品尝到一些上海特色点心，无论男女老少都能有所选择。

龙年的专属特色则是一款上新的糯米福团。每天最快售罄的便是这款龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。徐正留介绍说，这款为龙年量身定制的龙形糯米福团光是刻画龙鳞和龙角就要耗费一位点心师大半个小时的时间，而且因为是纯手工制作的，所以可以说“找不到两只一模一样的”。有趣的是，雪白的团龙造型配上红枸杞眼睛，里面包裹着清甜可口的枣泥馅心，寓意着新年阖家团圆、甜蜜美满。这份别样的匠心显然也受到了消费者的欢迎，“因为产能有限，每天现货只能供应30只，但是很多人会跟我们提前预订好，第二天直接来取货拿走，深受消费者喜爱。”

​青年报·青春上海记者 冷梅

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报