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青年报·青春上海记者 刘秦春/文 受访者/图

在外卖盛行的当下，越来越多的年轻人却选择拒绝被轻食、预制菜外卖“收割”，纷纷加入上班带饭大军。从简单的便当到创意满满的保鲜袋装减脂餐，他们不仅追求健康营养，还享受带饭带来的乐趣和成就感，直接升级到next level，你现在在什么段位呢？

  年轻人开始拒绝被轻食、预制菜外卖“收割”  

CNNIC发布的第53次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，截至2023年12月，我国网上外卖用户规模达5.45亿人，较2022年12月增长2338万人，占网民整体的49.9%。另有相关数据显示，选择在午餐时段点外卖的消费者占比超过半数。

然而，现在外卖却收割不动年轻人了，越来越多的年轻人上班选择带饭，甚至已经到了更高的段位。在小红书上，上班族带饭的话题浏览量已经多达11.8亿次。其中，带饭next level的分享帖数量越来越多，“带饭的尽头是免加热”“终于不用被饭盒折磨”，网友们表示。

记者在话题下看到一条点赞量1.9万的帖子，配图十分有趣，一个透明的一次性手套里包着1份小牛排和一些蔬菜水果，这就是00后小梓的全部午餐，她也是上班带饭族一员，打趣地说：“什么轻食外卖，什么预制菜，只要我够敷衍，统统都坑不到我。”

小梓认为，这样的搭配营养均衡，包含了蛋白质、碳水、维生素和膳食纤维，最适合她这种无欲无求的减脂打工人。她告诉记者：“我带饭的理由很简单，因为附近的外卖太难吃了，而且价格还特别贵，不如自己做的好吃，自己带饭还可以选择自己想吃的。”

而她带饭next level的直接体现，就是她选择用保鲜袋、一次性手套来装食物而不是用饭盒。“以前每天都执着于把餐食放到好看的玻璃饭盒里，但是带了2天就累了。后来突发奇想，加上之前隔夜的饭盒没有洗，然后觉得这样带饭也挺有趣的，想做就做了。”小梓分享说。

  “本人上班带饭已经next level”  

和小梓一样，彤彤也选择上班带饭。她刚毕业不久，目前在上海的一家互联网公司工作。最开始因为外卖方便，她上班时就一直点外卖来吃。“但长时间吃外卖之后，有一天我突然感到了厌倦，外卖的食物往往为了追求口感会添加很多油脂和调味料，吃多了感觉无论吃什么，味道都差不多。”

半年前，彤彤开始上班带饭。刚开始的时候，主要是带一些简单的便当，比如炒饭、三明治之类。后来，随着对带饭这件事越来越上心，她开始尝试更加复杂的菜品，比如炖菜、炒菜等。同时她也逐渐摸索出了一些保鲜和加热的小技巧，让带饭变得更加方便和实用。

但现在，彤彤说她上班带饭已经next level了，开始不用饭盒。她觉得相比于便当盒，保鲜袋占用的空间更小，更便于携带，还能省去洗碗的烦恼。每天早上，她都会提前起床准备好饭菜，然后装进保鲜袋里带到公司。中午休息的时候，就在公司的微波炉里加热一下，享受自己亲手做的美味佳肴。

今天的午餐，她带的是紫菜包饭，提前准备了新鲜的紫菜、煮熟的米饭、黄瓜条、火腿片。早上出门前，将这些材料卷成包饭，并用食品级保鲜膜包裹好，确保食物的新鲜度和卫生。除了饭团，她还带了一份自制水果沙拉。将新鲜的草莓、蓝莓、猕猴桃和橙子切成小块，淋了一些蜂蜜酸奶酱。

“我觉得上班带饭不仅让我吃得更加健康、营养，还让我节省了不少外卖开支。更重要的是，我发现这种生活方式让我更加关注自己的身体和饮食，也让我更加珍惜每一餐的时光。”彤彤说道。

  专家建议减脂餐优先选择优质碳水  

上海交通大学医学院附属同仁医院营养科副主任营养师张静在日常门诊时也碰到很多来就诊的年轻人，他们不约而同地说自己疲劳感很强，一天到晚觉得没有力气、乏力，胃口也不是很好，往往是一日三餐都吃外卖。

对此，张静表示：“建议大家自己在家做一些简单的烹调，在搭配的时候可以把一餐的营养安排得更合理。可以多准备新鲜的蔬菜水果，补充蛋白质。根据自己的需求个性化带饭，如果主食、荤菜、蔬菜、水果都有了，那这一餐就比较完整，工作时精力也会更加充沛了。”

就保鲜膜、保鲜袋、一次性手套带饭问题，她指出，这类物品可以用来带饭，但是要注意其对食物温度的要求，食物刚刚烹饪好之后温度比较高，不太适合直接装进去。还是更建议使用玻璃的饭盒，更安全。

同时，要注意食物烹调好之后不建议在室温下存放太久，温度越高细菌繁殖速度就越快，谨防食物变质，应尽快放进冰箱保存，这样第二天再带去上班吃，相对来说食品安全可以得到保证。中午在公司加热时，也要注意中途翻面，加热透彻，食用起来更安全。

就营养价值而言，张静介绍，动物性的食物，像瘦肉、鱼虾等，经过烹饪后的营养价值损失较小。而蔬菜类在烹调过程当中其实已经有一些营养损失，所以不建议带一些叶菜，因为叶菜经过一个晚上的冷藏保存，亚硝酸盐含量会比较高。更建议带一些花类菜，比如西兰花、花菜，还有黄瓜、茄子等。如果实在喜欢吃叶菜，建议当天早上烹调后带去。

另外，张静提醒道，饭菜带去公司以后也要立马冷鲜保存，一般来说室温条件下存放超过四个小时，就会存在一些食品安全隐患。尤其上海马上天气热起来了，超过30℃的温度条件下，细菌的繁殖能力是很快的，食物就存在腐败变质的风险。

上班带饭尤其需要注意的是均衡饮食，张静建议，一日三餐要包含碳水、蛋白质和一定量的脂肪，所以不能不吃主食。其中，碳水的主要来源是谷物类，如果自己带饭，建议带一些杂粮，比如杂粮饭、荞麦面、燕麦等，或者用土豆、南瓜作为主食，增加薯类摄入。

如果想要控制体重、保持体型，可以选择优质碳水。优质碳水营养丰富，例如含有较多B族维生素，膳食纤维含量也比精白米面高，更利于健康。优质碳水最佳就是全谷物，即没有经过精细加工过的食物。一般吃的大米是经过精细处理的，去除了胚芽还有外面的麸皮层。而全谷物保留了，所以它营养价值更全面。黑米、燕麦、糙米、小米、荞麦等都是优质碳水。

青年报·青春上海记者 刘秦春/文 受访者/图

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报