青年报记者 杨力佳/文  受访者/图

忆江南、如梦令、蝶恋花、临江仙……在新中式茶馆“人间茶话”里，这些词牌名化作一款款四季茶。且将新火试新茶，打造更受年轻人青睐的现代感中式纯茶，用当代审美传播传统文化，让喝茶也成为一件时髦的事。

炎炎夏日，骄阳似火。步入“人间茶话”位于今潮8弄的首店，让人顿时有一种心静自然凉的感觉：耳边是古雅悠扬的国乐旋律，眼中是隽永绝美的经典诗句，以竹、木、棉、麻等天然材质为主基调的装修风格，在一桌一椅之间都透露着浓浓的东方美学。尤其是在入口处，从天花板上犹如波浪般垂坠而下的书法帷幔，更是将氛围烘托到了极致。

“之前大家可能会觉得，只有上了一点年纪的人才会喜欢喝茶，但其实，这种情况正在发生很大的变化。”品牌总监徐思盛说道，“我自己就是一个90后，在我们这一代看来，品茗不仅是味觉的享受，更是对传统文化、东方思想和生活方式的愉悦体验。所以，经过近一年的酝酿，我们决定打造一个能打败奶茶的中式纯茶品牌。”

不加奶的茶，年轻人能喝得惯吗？在徐思盛看来，产品研发的基础在于对传统茶的理解，不但要结合当下年轻人的口味，也要保留茶的本质。每一种茶都有其独特的香型和特性，该怎样与其他材料相结合，比如水果、花香、东方植物香料等，都需要不断的探索和尝试。比如碧螺春加上西柚汁、红胡椒、百香果；武夷大红袍加上肉桂棒、苹果汁；安溪铁观音加上香水柠檬、荔枝……不同的搭配组合，既出乎意料又在情理之中，让人耳目一新。

此外，茶的类别以《庄子》七篇为灵感，分别取名为大宗师（功夫热茶）、养生主（养生煮）、齐物论（冷萃茶）、人间世（氮气茶）、逍遥游（特调茶）、德充符（虹吸壶）和应帝王（高定茶），每款茶的名字都取自词牌名，并注有相应的主要用料、功效、典故等信息。与其说喝的是一杯茶，不如说品的是一首诗，把风雅从舌尖渗透到了骨子里。

“氮气茶的口感有点像啤酒，但依旧保持了茶的本味；冷萃茶则通过精细的萃取工艺，保证每一口都清爽怡人；虹吸壶煮茶，在视觉上抓人眼球很有仪式感……”00后茶艺师介绍道。无需正襟危坐，把喝茶玩出了N种新花样，正是新一代年轻人所津津乐道的方式。这些年来，国潮涌动，新中式茶饮的兴起，巧妙演绎中国茶的现代变革，势必点燃年轻人的热情。记者注意到，这里的器皿也别具一格，不仅有常用的茶杯，还有高脚杯、竹筒杯，甚至是酒壶……随着器皿的不同，仿佛也转换到了不同的场景，让喝的每一杯茶都展现出不同的风味与风格。

有意思的是，除了“茶”之外，在炉子上还一直热着几锅“汤”，一股股淡淡的草本味时不时从里面飘散出来，让人心旷神怡。“现在的年轻人都很注重养生，我们在翻阅了大量的古方后，最终选取了几款养生饮品，比如，‘四君子汤’出自《太平惠民和剂局方》，‘四物汤’出自《太平惠民和剂局方》，‘清咽利喉汤’出自《喉证全科紫珍集》，‘酸枣仁汤’出自《金匮要略·血痹虚劳病脉证并治》……在口感上，我们也进行了一些调整，更符合当下人的口味。茶艺师也会根据每个人不同的身体状态，推荐相应合适的单品。”徐思盛补充道。

Qa 生活周刊×徐思盛

Q：听说之后还会推出定制款？

A：是的。我们的外卖平台即将上线，将设置一个“状态”选项，客人可根据点单时的不同状态进行选择，比如兴奋、犹豫、犯困等等。而后，我们的AI系统会从库中收录的唐诗宋词中挑选出最应景的一句诗词，印刻在竹制外带杯上，让每位客人都可以拥有独一无二的体验。这些外带杯采用的是来自江西井冈山的竹子，经过多道工序精心制作，拿在手上喝茶的同时，也是一场文化对心灵的浸润。

Q：作为一个新中式茶馆，接下去还会有哪些安排？

A：我们希望可以将中国茶再一次放大、赋能，增添更为丰富多元的活力。以茶为载体，让更多年轻人爱上中华传统文化。所以接下去，我们会举办各种相关的活动，比如陶艺、书法、制茶等等，同步结合目前的实时热点以及时髦玩法进行搭配，让更多的年轻人走进，了解，热爱。

青年报记者 杨力佳/文 受访者/图

来源:青年报