青年报·青春上海记者 冷梅/文、图（除署名外）

虽然夏日的余热还未散去，上海的空气中已经悄然弥漫起一丝属于中秋的甜蜜气息。日前，沪上两家备受瞩目的中华老字号——功德林与杏花楼，相继举行了月饼开炉仪式，这不仅标志着一年一度的月饼销售旺季即将拉开帷幕，更让人们深切感受到传统节日的魅力与老字号品牌的深厚底蕴。

  ※  素味革新里藏着百年匠心  ※  

受访者提供

8月11日，位于松江的功德林食品厂热闹非凡，一场别开生面的2025年中秋月饼开炉仪式在这里举行。现场彩旗飘扬，工作人员们身着整洁的工作服，脸上洋溢着喜悦与期待。随着清脆的锣声响起，到场嘉宾共同见证敲响开炉铜锣，宣告功德林正式开启中秋美味征程，食品厂的老师傅们也迅速投身到紧张而有序的月饼制作流程中。

作为创立于1922年的百年老字号，功德林在素食领域建树颇丰，其素食制作技艺更是荣列国家级非物质文化遗产保护项目。每年中秋前夕举办的“开炉仪式”，早已成为功德林的一项传统盛事，不仅承载着对传统文化的传承与守护，更是对现代消费者多元需求的积极回应。

今年，功德林在口味创新上再度发力。在保留经典口味的基础上，新增了独具特色的素牛肉香辣味散装月饼，依照本地食客口味改良的辣度，为喜爱辣味的消费者带来全新味觉体验。“现在消费者的口味越来越多样化，我们希望通过创新，让更多人品尝到净素月饼的魅力。”功德林食品厂相关负责人说。

另外，为满足年轻消费者喜爱放大版零食糕点的风尚，今年特别推出大规格的五仁月、麻蓉月，让消费者在品尝美味素食的同时也能分享到社交媒体，分享给家人一起品尝。“现在很多年轻人喜欢在社交媒体上分享美食，我们推出大规格的月饼，也是希望能满足他们的需求，让功德林月饼成为大家分享快乐的载体。”相关负责人补充道。

受访者提供

在礼盒方面，功德林精心筹备，带来“惊喜三连”，“功德宝月”“功德嘉月”“功德韵月”等全新系列。这些礼盒从设计到口味搭配，都经过精心考量，无论是阖家团圆时的共享，还是节日赠礼，都尽显心意与品质，全方位满足不同消费场景与需求。

值得一提的是，尽管在产品创新上不断突破，但功德林始终坚守传统制作工艺。从原料拣选，到和面、起酥、包制、烘焙等一系列工序，依旧遵循传统古法，仍然保留了相当部分手工制作的工序，力求将苏式月饼的本真原味呈现给消费者。原料严格把控，只为让消费者品尝到美味且放心的净素月饼。

据了解，功德林开炉月饼销售期为开炉后的一周左右，8月11日当天生产的月饼将陆续上市，限量供应，售完即止。这一批饱含着美好寓意与满满匠心的开炉月饼，不仅寓意着“兴旺兴隆”，更寄托着功德林对消费者的诚挚祝福。

  ※  海派风味里碰撞新灵感  ※  

早在7月28日，杏花楼位于浦江镇的生产车间同样热闹非凡，2025年中秋月饼开炉仪式在这里举行。一盘盘排列整齐的月饼随着机器的启动有序地沿着流水线的轨道向隧道炉而去，开炉仪式也标志着杏花楼今年中秋月饼大规模生产正式启动。

杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静告诉青年报·青春上海记者：“今年我们杏花楼的广告语是海派国潮国货之光，延续去年新国潮完成了2.0版迭代。海派国潮，只有上海才能称得上是‘海派’；国货之光，我们作为老字号、老品牌，出品的月饼也充满上海味道。”

据了解，今年杏花楼以海派国潮为主题，推出了四个全新包装，共有48款礼盒，散装月饼也有7款。在口味创新上，结合海派国潮概念，推出了陈皮豆沙、燕麦芝士、酱烧椰蓉、椰芒月饼、台式牛乳冰沙、烧汁火腿、红茶拿铁、台式提子8个味道、9个款式的新口味月饼。

“光是产品包装的国潮、海派文化还不够，我们也在产品口味上进行创新，让消费者从里到外都能感受到海派国潮的魅力。”智静介绍道。

在众多礼盒中，海派国潮·金罐系列，匠心凝练3款蛋黄新作，以鎏金质感演绎东方美学，罐身饰以杏花与明月交辉的典雅纹样，将传统工笔画与现代烫金工艺完美融合，立体浮雕工艺打造精致触感，既保留老字号底蕴又彰显国潮时尚；海派国潮·杏花系列，玩转新派风味，礼盒正面中央是一幅精美的嫦娥奔月与“MOONCAKE”字样，设计精美，尽显海派风情，包装上的嫦娥图案以新中式线描呈现，衣袂蹁跹于月宫杏林间，简约方盒点缀浮雕花纹；海派国潮·锦簇系列，开启味觉探鲜，礼盒上舞动的女性剪影与几何图案交织，金色与蓝色的高贵色调，彰显出浓厚的中国传统文化韵味与现代设计的完美融合。

整个生产周期方面，杏花楼月饼的生产周期基本上在60天左右，一直持续到9月底。

记者发现，无论是功德林的净素月饼，还是杏花楼的海派国潮月饼，今年都在传承经典的基础上不断推陈出新，进一步满足消费者日益多样化的需求。这些中华老字号月饼，不仅是一种美食，更是一种文化的传承与延续，承载着人们对中秋佳节的美好期待。

​青年报·青春上海记者 冷梅/文、图（除署名外）

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报