青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

近年来，随着电商平台的蓬勃发展，主打线下实体零售的大卖场渐渐式微。然而，随着各项扩消费政策、活动的持续发力，商圈活力焕发，上海今年1-6月，‌社会消费品零售总额‌实现8260.4亿元，同比增长1.7%。青年报·青春上海记者发现，越来越多的大卖场开始崛起。

“胖永辉”已初步实现整体盈利

9月4日，永辉超市上海奉贤金汇龙湖店正式开业，成为永辉在上海学习“胖东来模式”调改的第十一家门店。此举标志着永辉在上海的品质零售升级战略完成阶段性布局。

河南的连锁超市品牌胖东来以极致服务构建消费者信任，依托严苛品控形成差异化竞争力‌。于是，永辉超市开始学习“胖东来模式”进行调改。自今年1月启动调改以来，永辉在上海以系统化、分批次的方式持续推进“胖改”计划。

今年1月，金山万达店作为调改首店正式开业。此后，永辉相继在金山、闵行、浦东、青浦、嘉定、宝山、奉贤、松江八大区域完成十一店布局，初步形成覆盖上海主要城区的品质零售网络。       从此，上海消费者在多个核心商圈都能享受到“胖永辉”带来的高品质商品与服务体验。尤为值得一提的是，永辉在上海开业满3个月的稳态调改门店已初步实现整体盈利。

调改后的门店进口商品占比提升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%，充分满足上海消费者对品质的高要求。例如，生鲜方面，针对上海消费者偏好，海鲜品类显著扩容，2025年开海季计划采购鲜活梭子蟹约1300吨。熟食区则由专业厨师团队打造热锅系列和捞汁海鲜，烘焙区主打YHBakery系列明星产品，有效吸引年轻客群。

让青年报·青春上海记者印象深刻的是，胖东来的标杆服务体现在调改店的每个细节里。

环境设计方面，调改店通过取消强制动线、降低货架高度营造舒适购物氛围。服务方面，门店增设顾客休息区，配备身高仪、血压仪、直饮水、微波炉、洗手池甚至宠物安置区，体现无微不至的关怀。

“我们熟食自制商品采用品牌非转基因食用油，炸制商品的食用油使用期限不得超过36小时，连续煎炸食品累计使用期限不得超过12小时，不得以添加新油的方式延长食用油的使用期限，炸制食品时，油温最高不得超过200℃。每天下午5到6点检测一次，检测值超标时立即换油。”永辉超市上海大区调改负责人罗昌告诉记者一个细节，“我们发现顾客购物后提着购物袋大包小包很勒手，就开始提供防勒手提菜器，其他像冰袋、湿巾、一次性手套等，都是免费使用。”

老牌食品企业“进退有度”

就在7月，上海本土供应链食品企业清美集团首家“品上生活”超市在上海百联西郊购物中心正式开业，面积超过5000平方米，门店以自有品牌为核心，采用深度自营模式。首日销售额，便突破了144万元。

清美原先的零售端以遍布大街小巷的小型专卖店为主，现在杀进大卖场赛道也是有底气的：与传统商超不同，其核心优势在于依托清美集团的农业基地与食品加工体系，采用“自己种、自己养、自己产、自己销”的深度自营模式。

大卖场70%-80%的蔬果等农产品来自清美在上海的10多家自营农场，鲜食加工、面点制作等生产环节还直接设在大卖场现场——既缩短了供应链条，让消费者直观看到生产过程，又以“2小时极速上架”的新鲜度，让市民在家门口就能享受到新鲜与便利。

与之相反，随着盒马旗下仓储式会员制商店业态X会员店最后一家门店——上海森兰商都店的正式关停，盒马退出了会员店赛道，精准发力实现高低市场精准分层。

盒马方面计划再开出近100家盒马鲜生店，并进入超过50个新城市。数据显示，截至今年3月31日，盒马鲜生门店数量已超过420家。而盒马NB也迎来品牌升级，正式更名为超盒算NB，其中NB代表Neighbor Business，意为“邻里商业”。超盒算NB门店面积约600平方米或800平方米，经营品类涵盖了生鲜、3R、标品、冻品四大类，其中自有商品占比60%。截至今年8月底，超盒算NB整体门店数已接近300家。

市中心大卖场接住流量精准服务

自去年11月中国对韩国持普通护照人员试行免签政策后，上海就成了韩国游客“周末跨国游”的热门之选。

距离人民广场仅4公里的大润发平型关路店，可以说是目前上海市中心为数不多的大卖场之一，由于意外在韩国社交平台走红，成为韩国游客到上海的必打卡地。

大润发也是接住了这波流量，为了迎接韩国游客，从去年11月起，超市贴心推出韩语动线指示、商品名称翻译等服务，还张贴出最受韩国顾客欢迎的商品榜单，方便他们“精准扫货”，还设置了韩国游客专用结账通道。数据显示，门店今年来客进步率较去年同期增加15%，韩国顾客占比达5%-6%。目前，这家大润发的休闲食品销量已居上海第一。

让顾客有回家般幸福感的不光是“胖永辉”，还有家具大卖场宜家。

从徐汇商场起步，宜家在上海已经有了北蔡、宝山和临空商场等多家门店。

今年4月，宜家徐汇商场“焕新归来”。此次改造参考了徐汇顾客真实的户型，基于核心客群年轻化与家庭化趋势，提供符合年轻人和有孩家庭需求的小户型展间、共享客厅、儿童成长型空间等。关注到上海数百万的养宠家庭，徐汇商场在每个功能区域打造了人宠独立与共享空间。

抓住顾客的心，宜家靠的是“带领消费者沉浸式感受隐于日常的温暖”。为让消费者“睡得好”，宜家提供300多款卧室纺织品，包含被套、床单、靠垫、休闲毯等，打造不同季节、不同风格的睡眠空间，为卧室注入个性，让房间“常住常新”。

此番加入上海之夏国际消费季，宜家中国在上海西岸油罐艺术中心举办了沉浸式线下展览，聚焦“玩趣相伴时刻”“会心成长时刻”“自在重启时刻”“烟火滋味时刻”“独享松弛时刻”“未来选择时刻”六大日常时刻，通过空间打造和家居产品装点，带领大家探索隐藏在家里的幸福瞬间。这也是商展联动的一次有益尝试。

“我们今年将推出超过1600件家具及家居新品、23个新品系列以及50余种新品美食，支持消费者将家打造成一个不断变化却又始终舒适和谐的空间。”宜家相关负责人表示，宜家将于2026财年投入1.6亿元人民币，推出超150款更低价格产品，其中70%集中于消费者喜爱的热门品类，宜家餐厅也将持续带来更多平价可持续健康美食。

青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报