青年报·青春上海评论员 陈嘉音

5毛钱的水煎包为何能拴住全网的心？老板不语，只是一味地揉面。

最近，上海有家店被“全网催开门”。那是浦东的一家“河南水煎包”店，胡辣汤3元一份，水煎包仅售5毛钱一个。节后第一天营业，这家店就排起长队。面对爆火，店主王凯阳表示他们薄利多销，今年也不会涨价。

这句话听着简单，仔细想想，却不太简单。

说起来，我们见过太多“爆火”之后的剧情——装修升级、价格上调、包装换新，恨不得把“网红”两个字加亮加粗写在招牌上。但这家店没有，给出的理由不太符合商业逻辑，倒像一种人文关怀：大家都是出来讨生活的，不容易。当为了生计尝遍辛酸的打工人，遇到5毛钱一个的水煎包，和一个同样在凌晨四点揉面的劳动者，又怎么能不动容呢？

这些年，城市物价被贴过太多关于“魔幻”的标签，但一座城市本应自然生长着各得其所的差异化生态。上海有米其林大厨、有黑珍珠餐厅，有形态各异的主理人，但也有普普通通的早餐店老板，和一碗3元的胡辣汤。这些平凡的存在，或许不会出现在美食榜单上，却日复一日地温暖着无数赶路人的清晨。

“河南水煎包”店的故事之所以出圈，恰恰因为它在这个时代显得有点“过时”。店主不依附平台，不依赖资本，不需要联名和限定，只有一双手、一口锅。甚至卖到最后，一锅水煎包只送不卖——谋生变成了一种真诚的守望互助。

同样的故事还在福州上演：台江区味滋初餐厅的店主唐巧丽，为困难人群提供四菜一汤一饭的免费餐食。店门口的告示写得很干脆利落——“吃完直接走人，不要客气”。如果说，王凯阳守住了“打工人不容易”的价格底线，那唐巧丽守住的，则是一个人接受帮助时的体面。不张扬、不煽情，甚至有点“冷淡”。但正是这份“冷淡”，没有任何施舍的姿态，给足了尊重。

时代浪潮风起云涌，但手艺带来的确定性，却能让人不畏惧行业风浪，不担心流量退去。仿佛只要继续揉面、继续煎包，就能稳稳站在这座城市里，发光发热。5毛钱的水煎包，喂饱的不只是胃，还有我们对这座城市温情的想象。它让我们看见，任何人都可以在谋生里挣出自己的尊严。

​青年报·青春上海评论员 陈嘉音

编辑：张红叶

编审：陈晓培

来源：青春上海News—24小时青年报