青年报·青春上海记者 吴缵超/文 受访者/图

今年中秋节，你可以尝新吃上“人造肉月饼”，今天记者在淘宝上看到，首款“人造肉月饼”已经面市预售，现烤现卖，将在9月10日对外发货。

这是一家叫“珍肉”的国内人造肉公司联合上海的东区老大房一起推出的，正式名称叫植物蛋白肉月饼。记者随后联系到东区老大房，据该公司负责人说，首款“人造肉月饼”里面的馅料是“珍肉”提供的，东区老大房只负责烘烤加工，其外观仿制上海的鲜肉月饼。

今年“人造肉”概念大火

此前首款“人造肉月饼”提供过内部试吃，根据相关报道， “人造肉”月饼口味相比传统猪肉馅料，有些偏干和略咸。但如果不预先提示，这种由植物蛋白为原料制成的“肉馅”，其口感和味道几乎可以达到以假乱真的程度。现场一位试吃的90后女大学生认为其不像真的鲜肉月饼那么油，吃起来没那么腻，口感不错。

今年“人造肉”概念大火，原因是包括比尔•盖茨、李嘉诚、莱昂纳多、Twitter创始人埃文?威廉姆斯、谷歌创始人谢尔盖•布林等在内的明星大佬先后重金砸入“人造肉”领域，今年5月份美国人造肉第一股Beyond Meat公司成功上市，股价一涨再涨，吸引了众多市场的目光。在国外，肯德基、汉堡王、雀巢相继推出人造肉汉堡，肯德基餐厅推出第一款人造鸡肉产品，包括黄金鸡块和无骨鸡翅。

不过，对于大多数市民来说，习惯了传统的鲜肉月饼，对于人造肉月饼接受程度还是未知数，在口感、营养上有何不同，还有“人造肉”的健康问题？据“珍肉”创始人吕中茗称，“人造肉”三个字影响了公众认知，“人造肉月饼”已经通过食品安全认证，整个人造肉生产过程简单，健康。

在一项有5万人参与的微博投票中，1.7万名网友表示愿意尝试首款人造肉月饼，还有1.7万人表示“不会尝试，质量待验证”。

“人造肉月饼”价格偏贵

记者发现，首款“人造肉月饼”一盒6个开价88元，每个价格要近15元，相比上海市面上的的每个只有4到5元的鲜肉月饼价格偏贵，目前“人造肉月饼”显然没有价格竞争优势，更多只提供了市民的尝新体验。

事实上人造肉对市民来说并非新东西，中国此前的素肉可以被视作人造肉1.0版本。不少公司都生产销售素鸡、素鸭、素肠等食品，像上海的老字号功德林的素食产品更是家喻户晓。与素肉不同，植物肉在营养成分、口感和风味上更像肉，有人把植物肉产品可称为“素肉2.0产品”。

在“珍肉”的微信公众号上，记者看到其发文表示“都叫我人造肉月饼，其实人家更喜欢被叫做植物肉月饼”。淘宝上开卖的消息也称为植物蛋白肉月饼，据介绍，其100%源自加拿大有机非转基因豌豆蛋白。

据了解，市场上已推出的人造肉产品多为植物肉，以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为主要原料，经过加压、冷却等工艺，提高蛋白质含量与食品质地，再通过分子级的发酵技术和基因提取技术提升其风味和质感，使其口感、风味上更加接近真肉。

而市场认为，人造肉概念的火爆表明，人类食谱一成不变的时代即将结束。在高科技手段下，会出现越来越多的新型食物，颠覆人们的想象。

青年报·青春上海记者 吴缵超/文 受访者/图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报