青年报·青春上海记者 吴缵超/文、图

“分餐制有非常重要的意义，不分餐在疾病面前就是裸奔”，今天，在上海K11购物艺术中心举办的“健康餐饮新时尚”云讲坛上，上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提醒市民。

  公众聚会分餐制很重要  

张文宏说：“这次上海推出分餐制的地方标准，正好也是在五一长假的时间节点。怎么吃饭是个大问题，但分餐制可以解决这个问题。不要以为中餐就是不分餐的，海外一些中餐厅就是实施分餐制。”

“健康餐饮新时尚”云讲坛的另一位嘉宾复旦大学上海医学院副院长吴凡也提及了分餐制的重要性。“我们觉得帮客人夹菜是好客的一种体现，但一定记住要拿公筷公勺。”

吴凡称：“中国人的传统习俗是在一个锅里吃饭，人多热闹。有人说，分着吃感情在哪里？其实不存在这个问题，我们应该把新冠期间好的做法保留下来，分餐制就是其一。”

  上海为何要出台分餐制地方标准  

提及上海出台的分餐制地方标准，上海市质量和标准化研究院公共管理研究中心主任马娜说：“分餐制，说白了就是分开吃了，但是学术点的说法叫就餐者要入口的食物和餐具，都不跟其他的就餐者有接触的一种就餐模式。如果想要实现这种不接触，可以有许多种方式。我们地方标准里面给出了4种分餐模式，分别是分餐位上、分派式、自助餐式和公筷公勺自取式。”

之所以考虑用地方标准的形式去规范分餐制，也是有一系列考虑的。马娜表示，“首先就是需求，因为现在大家也都知道，分餐是值得倡导的。既然是要倡导，我们就需要给出一个规则。而相对于行业标准来说，地方标准又比较贴近于上海的实际，有上海餐饮自己的特色。”

马娜强调说，这个标准从流程设计、菜品开发、人员培训，以及供餐的环境管理，硬件设置都做了规定，倡导餐饮企业更好实施分餐。

青年报·青春上海记者 吴缵超/文、图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报