- 编者按 - 

就如同一百个人眼里，有一百个哈姆雷特一样，乡村在每个人的眼里也都是不同的。从本期开始，我们将连续几期聚焦多位践行乡创事业的年轻人。他们从自己的视角出发，用自己独特的触角深入当下的乡村，做着自己的尝试与探索。是的，在这片希望的田野上，有更多的，更新的，甚至是更有趣的可能正在悄然发生，它们为新时代的乡村风貌与生活，带来巨大的改变！

夜色中的乡村酒吧 本版受访者供图

七年前，安徽黟县碧山村来了一个刚刚二十岁出头的小伙子。作为乡创的第二代，他在村里开了酒吧，创立了以村名为名的精酿啤酒品牌，让越来越多的年轻人走入这里，爱上这里。

青年报记者 杨力佳

  虽没有乡愁，却有乡情  

“小时候，我经常在假期从上海来碧山玩儿——在这里可以在大自然里游泳，而不是在游泳池里，那感觉实在太美妙了。”牧儿回忆道。算起来，他已经算是乡创第二代了——十多年前，牧儿的母亲在这里开创了猪栏酒吧，不管是在当年还是现在，一直是文艺青年们必来的打卡胜地。

猪栏酒吧的名字里虽然有酒吧二字，但其实在当时并没有此项业务。将啤酒事业真正开展起来，并且在短短几年就做得如此风生水起的，正是1994年出生的牧儿。7年前，母亲再开一家新店，因为要盯工程上的事情，实在忙不过来，于是就让牧儿过来帮忙打理日常的管理工作。“原本只是想过来待一年的，等母亲事情忙完就回上海，没有想到，这一来，就在这里扎下了根。”牧儿说道。

牧儿研发的碧山精酿啤酒

与那些返乡创业的人不同的是，在2013年来到这里之前，牧儿的生活、学习、工作都是在城市里，所以，他完全是以一个城市青年的眼光来看待乡村生活，这也就为他之后的发展思路奠定了更广阔的视野。“现在许多乡村其实和我们之前的旧观念完全不一样，它们并不落后，给我的感觉非常好，但是村里的年轻人不多。我就在想，如何做，才可以让更多像我这样的年轻人喜欢这里，来到这里，带来更多的活力呢？”牧儿从外国电影里得到了灵感，“国外许多的乡村也都是地广人稀，但是往往都会在村口有一个酒吧，有灯光、有美酒，有朋友、有社交，所以我就想，干脆先开一个酒吧吧。”

有意思的是，虽然是酒吧，但是许多村民会带着孩子来这里——村里没有快餐店，除了啤酒，酒吧会卖炸鸡薯条，所以一到周末，这里就成为了孩子们的乐园。对此，牧儿也很高兴：这里真正地成为了村里的一个社交场，人气的聚集地，充满着朝气与活力。

有一次，一位美国游客来到酒吧，看了一遍酒单后，有些不解地问牧儿，为何没有一款可以代表当地的精酿啤酒？“精酿啤酒已经在国外盛行了许多年，比如美国，往往每个地区都会有它标志性的精酿啤酒。这个美国人给我推荐了一本书，叫作《自酿啤酒圣经》。村里地方大，于是，我就找了一个地方，依照书里的介绍，买了各种各样的设备和原材料，开始了我的啤酒实验室，尝试着各种玩儿法。”牧儿说道，“渐入佳境后，我就把自酿的酒拿给朋友们品尝，他们都非常喜欢，并提议我自己开创一个啤酒品牌，于是，碧山村精酿就这么诞生了。”

每年都会举行的音乐会

  乡土精酿，充满浓郁地方特色  

一方水土酿一方啤酒，这恐怕就是精酿啤酒最大的魅力之一吧。碧山村精酿必定也有其独特的DNA。“精酿啤酒是一个舶来品，哪怕你学得再出神入化，那也还是一种模仿。只有将本土文化、中国元素融入其中，那才是我要做的。”牧儿虽然很年轻，但是非常有自己的想法。于是，皖南的陈皮，黄山的茶叶……当地特产都被他拿来当作了酿酒原料，充满着浓浓的当地风味。碧山村精酿一推出，就相当受欢迎，尤其受年轻人的喜爱。

渐渐地，许多其他地区的果农向牧儿递来了橄榄枝，寻求合作。海南火山村荔枝、浙江桐乡桃源村李子、上海奉贤吴房村黄桃……都成为了精酿原料，这让碧山村精酿的口味更加多元化的同时，也帮助这些果农走上了创新的道路。

各种果汁汽水

“水果具有很强的季节性，尤其是那些比较‘娇贵’的，如果没有在一定时间里得到及时处理，那么势必会造成浪费。比如我们做的荔枝，价格不便宜，但是每年还是有很多尾果来不及处理，所以造成了果农不小的经济损失。我们就把这些果子酿到啤酒里面，物尽其用，结果也大受欢迎，一直是这几年的畅销产品。后来我发现，如果单单做啤酒的话，它的应用场景还是有限，于是我们就开始做汽水，这样的话，可以让更多的人享受到这份美味。因为用料实在，果汁含量高，再次获得成功。”除了技术层面，牧儿在市场策略上也做了很多的创新，就拿黄桃汽水来说，它不光是一款饮料，更像是一张名片，一个IP。“我给它起了一个名字：吴房有桃。在瓶身的标签上，还注明了：上海市奉贤区青村镇吴房村。那么大家在喝的时候，就会知道这个地方，打响知名度，让更多的人来吴房玩儿，来消费，带动了当地的经济。”这款汽水，在“五五购物节”奉贤区带货直播中，一上线就被秒杀。

牧儿 碧山村精酿创始人

生活周刊：在许多乡村艺术节上，都可以看见碧山村精酿的身影，是你特别安排的吗？

牧儿：是的。我非常喜欢艺术，所以每当收到这些艺术节邀请的时候，哪怕我本人可能有事情去不了，但是啤酒肯定是要送过去表达心意的。我们自己也有音乐节，每年都会举办，今年的就在6月20日，定在了桐乡。大家在一起喝啤酒、听音乐、吹吹风、聊聊天，简单而快乐。

生活周刊：你当初的愿望是希望有更多的年轻人来到碧山，喜欢这里，留在这里，如今的情况如何了？

牧儿：我们的团队里有不少当地的年轻人，就比如我们的前台，她读完大学重新回到家乡工作，这对她的父母来说也是非常开心的事情。不远走他乡，照样可以开创自己的一片新天地。许多年轻人也开始尝试着利用当地的农产品资源进行创业，从刚开始单一地通过电商渠道卖货，渐渐地开始有了打造品牌意识，就比如有一个当地的年轻人，父母是开茶楼的，那么他回来之后，就想着把它延伸成为一个茶叶品牌，这些都是非常好的尝试。

生活周刊：你接下去有什么新的计划吗？

牧儿：除了产品的研发，我想在内容上做更多的探索与尝试，比如，做一个啤酒体验工坊。人们不仅可以在这里喝到各种各样的精酿啤酒，还可以看到它的酿造过程。关于这个啤酒体验工坊的计划书，我都已经做好了，但是因为疫情关系，虽然目前暂缓了落地。但是，我会继续看看有没有合适的合作方把这件事情一起做起来。

青年报记者 杨力佳

来源:青年报