青年报·青春上海记者 顾金华

记者从今天上午举行的《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》标准发布新闻通气会上获悉，上海市地方标准《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》于本月起正式实施。

市健康促进办副主任、市卫健委健康促进处处长王彤介绍，为将“防疫经验”转化成为上海2400万市民的健康生活方式和行为习惯，为市民们穿上一件“无形的防护服”，市健康促进委、市卫生健康委联合市文明办于2月23日率先向全体市民发出使用公筷公勺的倡议，全市16个区2.5万余家餐厅表示要推广使用公筷公勺，抽样调查表明92%的市民赞成使用公筷公勺。

新标准有四大重点。记者发现，标准提出公筷公勺要与个人自用餐具予以显著区分和符合安全的基本要求；要求餐饮服务单位对使用公筷公勺开展宣传和倡导，并将公筷公勺纳入各个环节管理之中；规定了餐饮服务单位在上菜、摆放、打包等方面使用公筷公勺的要求，同时建议餐饮服务单位制定符合本单位实际的公筷公勺服务提供流程，并将服务流程纳入日常培训；要求对公筷公勺按照已有规范进行清洁消毒，并存放在专用区域。此外，对公筷公勺参考尺寸和服务流程给出具体示例，以供餐饮服务单位参考。

作为一部针对餐饮服务单位公筷公勺服务规范的标准，其还有两大亮点：一是“每菜一筷或一勺”，本标准提出为每道菜品配备公筷或公勺，可有效避免公筷公勺与个人自用餐具混用，更具操作性，也更有利于培育个人健康用餐行为；二是自主创新“公叉勺”，本标准倡导规范化和个性化相结合，鼓励餐饮服务单位自主创新，并推荐使用兼具叉、勺功能的公叉勺，不仅可更好使就餐者区分公筷公勺和自用餐具，也为餐饮单位的服务操作提供便利，优化摆盘效果。

市健康促进办表示，上海作为健康文明的城市，既要厉行节约，杜绝“舌尖上的浪费”，又要移风易俗，引领“舌尖上的健康”。

青年报·青春上海记者 顾金华

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报