青年报·青春上海记者 周紫薇/文 常鑫 马鈜/图、视频 周紫薇/剪辑

八月末，申城街头出现了不少移动餐车，由房车改建的车内空间如同迷你厨房，设备一应俱全。现做现卖的手抓饼、即时加热的蒸包和三明治、各类乳制品……一份早餐从下单到享用只需要两分钟。这是上海早餐工程给市民带来的生活新变化。

然而，一辆早餐车的诞生并不容易，为了提供品种丰富的早餐，车里不仅需要接水、接电，更需要多设备同时运行。车内空间如何划分？工作人员的动线如何设计？原料如何储备？涂装怎么设计？每一个细节都需要精心考量。

  为“毛坯房”做“精装修”  

进入餐车内部，空间十分宽敞，不用弯腰，就可以轻轻松松完成早餐的制作。冰箱、橱柜、无叶风扇、保温炉、煎饼机、扒炉……烹饪用具配备齐全；几个冰箱同时运作，为原材料的储存提供超大空间；安装在墙上的无叶风扇，让车上的工作人员炎炎夏日也能感受清凉。

一个半月前，这些“小身材大功能”的早餐车，还只是一排空荡荡的“铁壳子”，静静等候在上汽大通无锡申联专用汽车有限公司（简称上汽大通）的车间内。

“相当于客户买了毛坯房，我们要完成车内的精装修。”上汽大通平台工程师郭志刚正在对上海粮全其美食品有限公司（简称粮全其美）定制的早餐车进行最后的调试。几周后，它们将完成从“原型车”到“早餐铺”的“进化之旅”，正式上路运营，为更多市民提供便捷可口的早餐。

麻雀虽小，五脏俱全，移动餐车仅仅十几个平方米的小空间里，是如何做出大文章的？这背后离不开郭志刚和其他上汽大通平台工程师们的付出。

这个由90后“理工男”构成的工程师团队深谙“实践出真知”，他们特意走访了早餐铺和食品店，还蹲点观察“粮全其美”招牌餐点——手抓饼的制作过程，记录下工作人员的操作习惯：先从冰箱里拿出原料放在煎饼机上加热，再移到扒炉上和鸡蛋等食材一起加工。

根据实地调研，团队将移动餐车上的空间一分为二：左侧负责蒸包等半成品，右侧专攻手抓饼，车辆中间区域作为售卖窗口，两边的工作人员处于完全独立的动线中，互不干扰。另外，车内还布置了存储区、展示区、垃圾存放区等各个功能区域。

“体量大，周期短。”谈起45天“爆改”几十辆早餐车的经历，郭志刚觉得“痛并快乐着”，“基本上每天都要面对十几种方案，加班开会，大家交流观点，互通有无嘛。”

从接到早餐车的改造任务起，这个“90后”团队就开始围绕着会议室和车间过日子了。平台工程师程勋亮脚踝受伤发炎，心理还是放不下未完成的早餐车，每天拄着拐杖也要赶到车间；工程师张红灯上个月刚结婚，婚假还没休完，又回归到了团队的怀抱；工程师潘云峰加班了两周，回家后略感“心酸”：儿子怎么不理我了？

在加班加点的“高密度”交流中，这群年轻人碰撞出不少思维的火花——多费些心力在前期设计中使用三维建模，对尺寸进行计算、核查，能尽量保证餐车改造满足使用要求；另一个试点方案里，客户要求车内的电力能够自给自足，团队迅速找到国内领先的动力电池制造商进行合作，对电池系统进行研发和设计，最终为该方案内的移动餐车配备了技术革新的车载锂电池。

“跳脱的想象力和超凡的行动力。”在郭志刚看来，年轻的团队有冲劲、有韧劲，配合起来能解决餐车改造的所有问题。

  早餐车内的“高级定制”  

新款餐饮车才亮相，已受到众多早餐工程参与者的青睐。据上汽大通介绍，目前已接到100多个早餐车的订单，分别来自百联、光明、盒马、巴比、粮全其美等企业。

虽然每家早餐供应商使用的基础车型都是一样的，但由于售卖的餐点不同，车内设备的配置需求也不同。“结构完全不一样，比如要做煎饼果子，车里就配备煎饼机；‘巴比馒头’的餐车里，最主要的设备就是蒸包柜和保温柜。”郭志刚和工程师团队需要根据菜单及使用场景决定设备清单，不断进行修改和细化。

“高级定制”在移动餐车内随处可见：煎饼机上方安装了一台抽拉式油烟机，美观实用又不占地；设备台上设置的插座是滑动式的，可以根据后期电器实用调整位置，灵活快捷；1.8米的大冰箱加上1米的小冰箱，储存一天量的手抓饼绰绰有余……

一个不起眼的“定制”小部件让粮全其美运营部负责人赵申惊喜不已：扒炉底下藏着两个高度调节器，只要轻轻转动旋钮，就可以调整炉子的倾斜度，即使餐车停在斜坡上，扒炉依然能调整到水平面进行操作，“不然煎个蛋，它可能就滑走了。”

在设计移动餐车的过程中，团队还力求围绕年轻人的需求进行创新。车上不设收银台，只要一台智能化的平板电脑或是POS机，就能轻松扫码，解决付费问题；车内会安装摄像头，可以监控食品安全，还能时不时来上一场互动直播——“朋友，早饭吃了吗？”

站在早餐车旁，郭志刚已经开始畅想未来的2.0版升级移动餐车，“肯定会增加更多的互联网、物联网。”他希望为和自己一样的年轻消费者设计出一辆有温度、有态度的早餐车。

  让“平头哥”为年轻人代言  

不同于以往人们对于早餐车“红色车身+透明雨棚”的刻板印象，新一代移动餐车在功能实用的基础上，车身涂装也是相当时髦亮眼：光明流动餐车以亮橙色作为主打色，活力四射；百联旗下的早餐车印着“逸小兔”的卡通形象，工作人员身着配套的蓝色制服，为顾客备餐。

三个月前，正煊文化的艺术总监任灏接到了一个任务——为“粮全其美”早餐车设计吉祥物。当人们习惯性地将“吉祥物”与温顺可爱的小动物联系在一起时，她和设计团队却另辟蹊径地选择了一个不太乖巧的形象——蜜獾“平头哥”。

别看蜜獾的面相呆萌可爱，甚至有点傻气，乍一看并无什么攻击力，还因为头顶平，背上覆盖一层白色毛发，被大家戏称为“平头哥”，其实，它勇猛无畏，敢和花豹甚至狮群硬碰硬，作为草原上的“隐藏大佬”，蜜獾不仅横行无忌，还留下了不少“传说”，诸如“草原乱不乱，獾哥说了算”等等。

基于长时间的走访和调研，这群90后的设计师们达成了共识——在候选“吉祥物”名单中，“平头哥”的形象最符合当下年轻人的潮流文化，“认准了一件事情，就不管不顾向前冲的那股劲儿。”

身披功夫斗篷、手持长柄汤勺、腰间别着小葫芦，一幅随时准备“仗剑走天涯”的架势……“奶凶奶凶”是任灏为“平头哥”打造的“人设”。

“我觉得年轻人选择某个产品，首先会被它的视觉形象和整体包装呈现出来的调性所吸引。”通过吉祥物和餐车整体视觉形象的的设计，任灏想为年轻人普及重视早餐的文化，“‘平头哥’不服输，又是个小吃货，和我们年轻人的早餐文化靠得更近了一些。”

任灏希望，“平头哥”作为餐车代言人，能让年轻人耳目一新，感到好看、好玩又好吃。“让这个‘不服输的小吃货’告诉年轻人，在拼搏的路上，也不要忘了吃早餐哦！”

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编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报