青年报·青春上海记者 吴缵超/文、图

阳春三月，又到了品尝春季时令鲜菜的季节。吃“春菜”是民间迎春的一种民俗，被称为“咬春”“嚼春”。 目前各类“春菜”齐聚菜市场，在一众“春菜”中，香椿最“金贵”，“上海香椿卖到90元一斤”近日冲上了热搜，不过，记者在上海菜场和超市发现，香椿价格却并没有网上热议的90元一斤，而是50元左右。

  “香椿炒鸡蛋，一家人都喜欢吃”  

“香椿怎么卖呢？”“6元一两”， 记者今天在西康菜市场看到，卖香椿摊位都摆了一个小筐，里面放着一捆捆的香椿，好像是一只只鸡毛毽子。在西康菜市场对面的清美超市，塑料袋包着的香椿价格还要便宜，一包3两只有15元，算下来只有50元一斤。

要知道，香椿的身价向来金贵，其他蔬菜都是论斤卖，它是论两卖。一位正在挑选香椿的市民对记者说，她这次买是先尝个鲜，“买回家做个香椿炒鸡蛋，一家人都喜欢吃，但现在的价格还真是有点贵”，这位市民只是买了一两后说，等价格再跌一点，便宜点再来买，毕竟对于一家四口来说，炒个菜基本上也就用到一两左右。

 一位菜市场摊主也对记者说，“按照往年的规律，3月份之后，随着香椿接力上市，香椿价格一般还会降价，跌到三四十元一斤也很正常”。

记者发现，香椿也已经登上各大生鲜APP。在盒马APP，红香椿价格为12.8元一袋，每袋100克；美团买菜上香椿100克10.9元；在叮咚买菜，香椿100克10.5元，换算下来，最近几天，香椿每斤的售价为50-60元。

据介绍，香椿芽营养价值比较高，富含钾、钙、镁元素和B族维生素。不过，香椿中亚硝酸盐和硝酸盐的含量高于一般蔬菜。提醒市民在选择购买香椿时，一定要挑选嫩、新鲜的香椿，这样硝酸盐的含量少一些。烹饪香椿之前，建议在滚水中焯烫过1分钟，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还能够更好地保留香椿芽的嫩绿色。

  “春菜”成为市民菜篮子中的新宠  

三月，正是“春菜”大量上市的时候。记者看到除了香椿，还有春笋、荠菜、草头、马兰头、蚕豆等琳琅满目的蔬菜，成为市民菜篮子中的新宠。据盒马估计，从现在开始，将有60多种“春菜”陆续上市，预计今年的“春菜”可以从2月吃到5月，满足全国吃货需求。

记者从上海市蔬菜集团了解到，春节后上海江桥批发市场蚕豆迎来高峰。最早来场的云南景东蚕豆，从上市初到节前批发价保持在5-5.5元/斤，现在随着福建一带蚕豆上市，价格出现回落。目前云南蚕豆批发价2-3元/斤，福建刚上市的蚕豆批发价3-4.5元/斤，而3月上中旬后，预计随着上市量加大批发价还会下降。

春季“咬春”尝鲜，春笋味道最佳，尤其是立春后的笋型体肥大、洁白如玉、肉质鲜美，美味爽口被称为“山八珍”。 上海江桥批发市场年后竹笋加速来场，近期最高入场量达到127吨。由于竹笋产区风调雨顺，年前南方迎来久旱后的降雨，年后又明显升温，竹笋上市量同比增加明显，浙江竹笋往年一般在元宵节左右上市，今年明显提前。上周批发价江西笋5.4-5.7元/斤；福建笋2.9-3.6元/斤；浙江笋4.6-5元/斤，目前这个价格与往年相比属于低位。

芦笋常被称为“蔬菜之王”，目前芦笋正值上市旺季。据介绍，一般来说，在江浙一带芦笋上市后价格逐步回落，今年上市期有点提前，价格下滑十分明显，往年同期6-7元/斤，而今年优质芦笋市场的批发价格已经在4-5元/斤，品质非常不错。

青年报·青春上海记者 吴缵超/文、图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报