五原路上的聚福咖啡店人气真旺啊。本文受访者供图

青年报 杨颖 记者 孙琪

五原路上有很多咖啡馆，在这个老别墅集聚的地方鳞次栉比地展开，很好地阐释了上海人的情调。咖啡是舶来品，大概是为了强调中西方文化交融的特点，显得更加上海一点，不少咖啡馆都以外文命名。不过也有例外，这一排当中，有家人气特别旺的，用了“俗气”的两个中文字：聚福。

零陵北路上的聚福新店，充满童趣色彩。

因为年轻，所以无旧可怀

走进聚福咖啡馆，第一感觉是温馨。暖色调的地板，木质的长椅，长长的店面深处的天窗，阳光从高处洒下，让咖啡馆的空气变得温暖。一架绯红色钢琴倚墙而站，没有演奏，但你能听见柔和的音乐在心底响起。

柜台旁有一张用于陈列的大桌子，看上去有些年头了。桌子上摆放着各色搪瓷产品，几只有着明显企业或会议纪念品标识的搪瓷杯，一摞饭盒，看起来年代感十足。墙上挂着不少有几分沧桑的搪瓷制品，以及与搪瓷相关的照片。很多70后、80后们惊喜地说，小时候我家就有诶。

因此，聚福咖啡馆在美食网络上的标签是“怀旧”。但老板大牛不同意，他几乎有些夸张地扯着自己身上的衣服，指着自己的围巾和彩色格纹的袜子，梗着脖子说：哪里怀旧了？哪只眼睛看到我那么老了？没看见我是这么年轻的吗？

其实，“怀旧”是客人们的误解。一些人看了店堂里展出的这些搪瓷器皿，咖啡和蛋糕的盛器也是搪瓷制品，有些款式花纹还特别古老，就误以为老板是刻意要营造出一些怀旧氛围来。

对于大牛来说，“怀旧”的标签过于简单，也过于肤浅。他认为，他只不过想做一家他眼里上海气质的咖啡馆。因此，他特别注重咖啡馆和这一地区的文化氛围的互动。比如，“聚福”，就来源于他第一家店的地址，乌鲁木齐南路。很久以前，乌鲁木齐南路叫“巨福路”。当然，要有“巨福”首先要“聚福”，好像俗气，但那不正是很多装得不俗气的人心里悄悄在想的吗？

那些搪瓷展览，也不过是他每个月都有的合作，而这个月凑巧是复古感十足的搪瓷。一个城市是活的，有许多活动、交流，因此，大牛跟很多“上海人”合作，在店里展出那些属于上海风貌的东西。有绘画、摄影，也有像搪瓷这样的工业品。有了这些展览，聚福咖啡馆与上海的联系也就更加动态。

至于店里的餐具用搪瓷，复古？你想多了。大牛说，省钱！而且即使边边角角碰坏了一点，也不影响使用，或许还有人觉得温馨呢。你看，这精打细算的样子像不像生于斯长于斯的上海小市民？

用搪瓷做餐具，端上来的是满满的儿时回忆。

一个SHANGHAILANDER的上海

大牛有一张非常喜剧化的脸，说起话来动作有几分莎士比亚式的夸张。他对自己的描述是，出生在南昌，南昌人认为他不是南昌人；说着一口流利的上海话，但上海人也不认为他就是上海人；在英国求学9年，老外又觉得他不像外国人。

初中毕业出国念书，大学读法国文学，兼修西班牙语。一个学院只有他一个亚洲人。因此，他最喜欢的地方是咖啡馆。坐在咖啡馆里，一个人安安静静地冥想，看书，看巴尔扎克，看傅雷。他说他不喜欢图书馆，安静，却只有书。咖啡馆不同，人来人往，有一种让人觉得亲切的烟火气。

离开上海时大牛还是个懵懂少年，归来时，已是满腹诗书。

回到他小时候居住的老城区，他突然发现，这个城市太好了，好到令他放弃了继续出国深造的打算，决定留在上海，做一个新SHANGHAILANDER——一个踏上上海这片土地，从此在这片土地上耕耘的新上海人。

在英国9年，大牛见识了欧洲的城市，在那里，穷人区和富人区是有泾渭分明的界限的，不同的区域，将某个阶层的人固化在那里。而在上海完全看不到这样的状况，所有的人群都和谐地融合在一起。在武康路、五原路一带的老别墅区，你能看到衣着光鲜的小资一族，但你也会看到，在别墅的阳台上晾着的内衣理直气壮地迎风招展。所有的人群，所有的生活方式都可以在同一片天空下自由自在地行使自己的逻辑；每一个人，每一个人群，都可以平等地享受这片天空下的阳光。

包容、大度、自由、开放，这是大牛给这座他重新认识的城市的定义。他觉得，他找到了这座城市之所以生机勃发的秘密，找到了这座城市的气质。

大牛说，他的咖啡馆要体现真正的上海气质。在这个空间里，咖啡可能只达到行业平均水平，但是，每一个走进这里的人，第一感觉一定是，舒服。

在聚福五原路店，每个人都能找到最合适自己的座椅。有十几元一把的折椅，也有几千元一把的古董沙发，你可以按照自己的习惯选择。所有的家具，虽价位不同，却非常和谐地在这个空间里共存，没有高低贵贱。大牛说，这就是聚福咖啡馆可以一直吸引很多客人的秘密，因为它最有上海气质。客人走进店里，跟走在上海城市街头一样，熟悉，亲切。

阳光透过天窗，洒在钢琴上，心底有音乐漫开。

聚集的是上海的“福”

SHANGHAILANDER，大牛把它翻译为“踏足上海的人”。他很喜欢这个名字，小时候，他跟父母从南昌来到上海，后来又留学归国回到上海，这里是他最喜欢的城市，他说，他要成为新一代的SHANGHAILANDER。他说，今天的上海，就是这些SHANGHAILANDER们很多年努力创造的，一些东西被时代淘汰了，但好的、美的被留了下来，成为今天上海的样子。

聚福咖啡店有不少平民化的装修材料，也有很多真材实料。沿墙的一排木质座椅，是他花了大价钱的。木头的东西经过使用，会有包浆，有自然光泽，越来越漂亮。他希望，若干年后，这家店里还有很多初开张时的东西，有它最初吸引人的模样。

大牛喜欢交朋友，这家店就成为了他交朋友的一个平台。他从来不界定自己的消费者，对他来说，无论是17岁还是70岁，应该都可以有来这里的理由。曾经有一位奶奶级的女客，怯怯地问店员：“小朋友，我买杯咖啡，能让我弹弹这架钢琴吗？”结果当然是客人如愿以偿，一曲肖邦，融合了咖啡的浓香，让这里有了不同以往的温馨。以后，这位阿姨每个月都会来弹一次钢琴，大牛说，他似乎听见了她明媚的青春岁月。

大牛觉得，这样的交流才是上海这座城市的风格。他跟在咖啡店结识的一位丹麦客人合计着，组织了一个合唱团。每周四，就在咖啡店的店堂里，不同年龄，不同身份，甚至不同国籍的人都会聚到一起唱歌。大牛说，对于生活在上海的人们来说，这样的活动，可以帮助他们减压，帮助他们在工作和生活之外获得快乐。而这，其实也非常上海。

一座城市的记忆更多是动态的。很多人记忆中的上海，是叫卖声，是热气腾腾的美食，是街角的跳橡皮筋。这些日常活动的点点滴滴，才是人们热爱这座城市的理由。大牛希望，这家叫“聚福”的咖啡店，可以成为这些记忆的创始地和承载地。因此，除了自己的活动，他还和很多上海非遗传承者联手，在不同的节气，组织客人们观摩和参与上海民俗活动。

咖啡店有各种模样，聚福不是唯一，但是，对上海气质的理解，聚福却是最深刻的。这也是它网红了6年，还在继续网红的原因。

青年报 杨颖 记者 孙琪

来源:青年报