青年报·青春上海记者 顾金华

一年一度的传统佳节端午节即将到来，各种粽子飘香千里，粽子虽然好吃但不适合多吃。你会吃粽子吗？专家提醒，吃粽子必须有正确的打开方式。

为啥有的朋友煮的粽子叶都裂开了，而里边还是夹生的？其实，这是煮粽子的方式不对。粽子要冷水下锅，这样随着水温的慢慢升高，粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里，且煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。

吃粽子不宜空腹，以免糯米在胃里停留过长，刺激胃酸分泌，导致慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发；

吃粽子不宜喝冷饮，以免粽子难消化，可以配些热茶。红茶、绿茶、薄荷茶、菊花茶、茉莉花茶、山楂茶等都可以；

不要把粽子当宵夜。睡前两小时最好不要吃粽子，粽子的主原料是糯米，且含过多脂肪、盐、糖，不易消化；

消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜；

胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服、有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。

　＝＝　这些人群宜少吃或不吃　＝＝　

粽子由糯米和各种馅料包裹而成，糯米黏性大不易消化，红枣、豆沙、五花肉、蛋黄往往高油高糖。对此，上海远大心胸医院宋贺主任医师提醒，健康人也不要一次食用太多，而以下人群更是宜少吃或不吃：

有高血压、高血脂、脂肪肝、冠心病的人最好不要吃；

对于患糖尿病的老人，尽量少吃粽子，若实在想吃，最好吃清水粽子，并控制好分量，一天一个为宜；

重症肝病患者，往往有明显的胃肠道症状或合并消化道出血，因此最好不要食用，以免加重消化不良或加重出血；

有胆囊炎或胰腺炎病史的患者要尽量少吃粽子，而有胃及十二指肠溃疡病史的患者如果贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血；

胆结石症状发作期，建议不要吃粽子。胆道功能较差，影响消化功能，会增加肠道的强烈收缩，造成胆结石发作；

胃病患者宜少吃。建议吃完饭之后再吃粽子，或者是在饭后两小时后吃粽子，平时多吃蔬菜水果；

当然市场上还有一些无糖粽子或纯白米粽，这类粽子只是没有加入蔗糖，但是，制作粽子的糯米经过消化后依然会分解成葡萄糖，由此可见粽子仍然属于高热量食品，以上人群还是要少吃或不吃。

除了学会正确吃粽子外，上海疾控提醒，粽子容易被各类致病微生物污染，部分市售的粽子在出厂前经过真空冷冻保存，保质期较长。自己包的粽子保质期更短，即使冷冻保存也不宜超过10天。因此，自己包粽子一次不要包太多，烧好的粽子建议在3天之内食用，吃不掉的粽子一定要冷冻保存。

青年报·青春上海记者 顾金华

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报