青年报记者 张逸麟

在上海，文定路是非常特殊的存在，有着画家一条街、家居城、古玩市场一系列的标签，尤其是整个街区升级改造后，这里的文化气息更为浓郁。Comme a La Maison坐落于文定路古玩城的一楼，这里的灯饰、家具、摆件非常别致，当然咖啡依旧是这个空间的主题。

坐落于文定路画家街的Comme a La Maison，店铺里的灯饰、家具、摆件非常别致，当然咖啡依旧是这个空间的主题。本文受访者供图

  咖啡飘香的“家居展厅”  

在熙熙攘攘的古玩城里，Comme a La Maison是一个相对比较安静的空间，无论是逛古玩城、家居店还是画廊的顾客，这里成为他们的一个休憩的落脚点。引人注目的是，空间里的吊灯、布套座椅、摆放的书籍和装饰的书架都非常有设计感，让人感觉这不是一家普通的咖啡馆。

咖啡馆主理人Marc表示，尽管他们的咖啡店是一个独立的品牌，不过搬迁到这里原本就是作为古玩城的一个配套的空间，与周边的家居、灯饰等商家一直保持着合作。“当初我们打造的就是一个‘啡饰家’的概念，我们与这里知名的灯具供应商、家居供应商一同合作，他们会把比较时尚的灯饰、家具放在我们的空间里进行展示。”整个空间的这些灯饰、家具许多都是出自知名设计师之手，店铺内也会不定期地更换家具，正如Comme a La Maison的法语译文——宾至如归一般，希望打造一个舒适的、有家庭客厅感觉的空间。某种意义上，这个咖啡店是整个园区的一种延伸，扮演着展厅的角色，但这里毕竟是一家咖啡馆，Marc一直坚持咖啡才是这里的主题，“所以我们不希望这里太过于展厅化，这些家居设计的展示可以成为空间的一个特色，但不能喧宾夺主”。Marc坦言，许多展厅的销售或管理人员或许对咖啡一无所知，而咖啡店的店员可以不懂灯饰、家具，但必须熟知咖啡，“我们需要在展厅和咖啡之间寻找一个平衡点，这里的设计确实挺别致的，可终究这是一家咖啡馆”。

店里的特色咖啡受到年轻人的喜爱。

  咖啡爱好者的集结之地  

当然无论是展厅还是咖啡馆，都不是Marc对于Comme a La Maison的定位，他更愿意称其为一个咖啡线下体验馆。

改建更新后的文定路与比邻的徐家汇商圈相比，没有那么商业化，但无论是文玩街还是画家街，都有着浓厚的文化气息，咖啡同样是一种文化。徐家汇商圈的大品牌咖啡馆数不胜数，整个消费节奏也非常快，而这家咖啡店则是完全不同的氛围。这里的书架上有着许多与咖啡有关的书籍，还有不少儿童读物，顾客可以在这里静静地消磨时光，或者去尝试与咖啡相关的活动。

Marc本人就是知名的咖啡赛事评委，参加过不少国际咖啡赛事。在这里他经常与顾客聊关于咖啡的话题，包括传播一些咖啡相关的知识，或者传授一些咖啡制作技巧。不少女孩子在这里尝试着拉花、手冲咖啡，在Marc和咖啡师的指导下乐此不疲。

Marc表示现在的年轻人对咖啡的兴趣越来越高，不仅希望品尝好的咖啡，还热衷于自己制作咖啡。“特别是女孩子，非常喜欢拉花之类的，自己制作一杯非常漂亮精美的咖啡，甚至某些时候外观比味道对她们来说更重要，毕竟可以拍照留念。”Marc说，“但这样的环节往往是年轻人真正走进咖啡世界的敲门砖，他们会慢慢去了解咖啡的知识、文化，而咖啡文化也是我们最希望传递的。”

所以Marc投入了非常多的时间和精力在店里，经常亲自为顾客挑选咖啡豆，亲自手冲，店中的许多咖啡豆也是自己烘焙的。店里还时常开设与咖啡相关的课程、交流会，每次都能吸引非常多的年轻人参与。“咖啡本身就有太多可以开掘、延伸的潜力，只是很多人仍把咖啡当作饮品，或者还没有足够的时间或兴趣走进咖啡的世界。对我们来说，希望成为这样一个咖啡文化交流的平台，而咖啡馆本身就应该发挥这样的功能——让更多人在咖啡中找到乐趣。”

和社区一起“成长”的咖啡店，也成了人与人交流的一个驿站。

  请珍惜身边的独立咖啡馆  

上海已经是全球咖啡馆最多的城市，不仅大品牌的连锁咖啡店布满了城市的每个角落，还有许多独立咖啡馆也焕发着勃勃生机。人们对咖啡的需求不同，这些咖啡馆自然也扮演着不同的角色。

Marc认为，上海的独立品牌咖啡馆，尤其是精品咖啡馆还是更需要回归咖啡本身，并承担着传播咖啡文化的责任，而这是一个漫长的过程，需要一定的坚持。在Comme a La Maison有许多老顾客，Marc和店员对他们的爱好非常熟知，甚至可以直接为他们下单，许多类似的独立咖啡馆也是这样深深地融入了周边的社区或者园区。“大品牌的咖啡连锁店可能更关注商业方面的发展，顾客往往是非常快速地点一杯咖啡或者饮品就走。在资本的介入下，他们对流量和经营业绩非常看重，而且在价格上有很大的优势，这是任何独立咖啡馆无法比拟的，也必然会压缩独立咖啡馆的经营空间。”但是在Marc看来，独立咖啡馆也有自身的优势，那就是与周边的社区或人群更有亲切感，更容易交流沟通，甚至可以在一个地方长久地生存下去。

Marc表示他们的咖啡店做的就是一个社区店的概念。“对于我们周边的客群，我们会一直长久地保持交流，或许一个孩子你可以看着他慢慢长大成人，开始工作，开始喜欢上咖啡。”Marc说，“对于独立咖啡馆来说，就是与周边的社区一起成长，你和这里的人群距离感会非常小，如果能在与顾客的交流中让他们慢慢喜欢上咖啡就更好了。关键在于你能不能坚持下去，能不能找到合适的匹配度。”

虽然经营上的冲击很大，不过Marc还是非常看好上海独立咖啡馆的发展前景，因为上海这个市场足够大，喝咖啡的人群越来越多以后，整个市场必然会一层一层地递进，让每种形式的咖啡馆都能找到自己的空间。“整个市场本该是百花齐放的，因为咖啡不单单是饮品，它也是一个衔接全国、全世界人们交流的一个纽带。如果年轻人愿意抽一点点时间去了解咖啡的话，说不定对他们的生活和工作都有一些启发和改变，对吧？”Marc说，“希望人们珍惜身边的独立咖啡馆，也许它会陪伴你人生中很长一段时间。”

青年报记者 张逸麟

来源:青年报