青年报记者 郭颖

2011年，中国乳业唯一的企业国家重点实验室——乳业生物技术国家重点实验室依托光明乳业成立。十年间，乳业生物技术国家重点实验室突破众多技术瓶颈，研发出许多消费者喜爱的乳制品。今年，刚刚步入而立之年的青年党员洪青挑起了这副重担。

实践愿景

从调研到出成果仅用半年

洪青是光明乳业研究院科研规划与项目部部长，负责乳业生物技术国家重点实验室等科研平台的有效运转，可他却笑言自己只是这个国重室的“秘书”。

出生于1989年的洪青硕士毕业于江南大学食品科学与工程专业，因为专业契合，以及让老百姓“从喝到奶到喝好奶”的愿景，洪青2015年正式加入光明乳业。

刚入职，他便幸运地成为了乳业生物技术国家重点实验室的一员。

做产品开发与基础科研时，洪青承担了儿童奶酪棒和奶酪酱等产品的研发，以及优良性状的乳酸菌筛选与应用研究等工作。

“市场上的奶酪产品以再制奶酪为主，其中的天然奶酪含量较低，我们想做的是天然奶酪含量高的再制奶酪产品。”于是，洪青便决心研发一款营养健康、无香精的水果味奶酪棒产品。

首先就要解决在奶酪体系中天然果汁在高温环境下的稳定性问题。“比方说，苹果削皮后，就会氧化变色，天然果汁在加热条件下更容易出现氧化变色的情况，但又不能用添加剂来解决这个问题。”后来，洪青和团队选用了稳定性比较好的水果，解决了奶酪棒储藏期间易析水的缺陷，最终做出了天然奶酪含量高、拥有愉悦水果口味的多款儿童奶酪棒。

从市场调研，到实验室埋头研制，最终出成果，洪青用了半年时间。

对他来说，这不光是一款产品，更是充分实践了“把论文写在产品上、研究做在工程中、成果转化在企业里”的愿景。

“挑战很大”

实现持续创新

挑起乳业生物技术国家重点实验室这副重担后，年轻的洪青坦言“挑战很大”。

洪青说，无论是实现“从0到1”的原始创新还是“从1到100”的持续创新，国重室既要实现面向未来的“前瞻性”基础研究，又要加大应用基础研究力度，将科技成果真正应用到乳品中去。“这其中，尤为需要研发人员心怀‘国之大者’，勇于攻坚克难。”

对于未来，洪青踌躇满志：乳业是国民经济建设发展的重要组成部分，是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，我国“十四五”规划中，也首次将“奶”列为“需保障供给安全”的重要农产品，更标志着奶业在国家整体战略中上升到前所未有的新高度。

“光明乳业努力把企业打造成为强大的创新主体，将企业优势资源与国重室研发资源结合起来。”洪青的梦想是，“和国重室团队共同解决国家重大和共性关键问题，做出国际先进、国内领先的标杆产品，辐射带动行业升级！”

青年报记者 郭颖

来源:青年报