青年报·青春上海见习记者 江丽雯

入夏以来，气温持续高走，甚至连续出现40℃以上的高温天气。面对夏日炎炎，冰淇淋、西瓜、凉菜等成为了大家消暑降温的必需品。虽然夏季食用这些食物能让人们感受到一些清凉，但过度追求冰爽的畅快却很容易让肠胃产生负担，甚至“反感”。

此外，由于温度过高，湿度较大，对于食物的储存也不友好，细菌滋生造成食物变质，吃下去后也会导致肠道细菌感染，进而引发食物中毒的可能。所以，夏季谨防“病从口入”很有必要。

舌尖上的安全遇高温“威胁”

夏季高温酷热下，各类冷饮、水果、美食让人垂涎不已。运动后来一瓶冰水，吃根冰棍；户外回来从冰箱拿出冰镇的西瓜；晚上再和小伙伴来点烧烤夜宵……殊不知这些大快朵颐背后却隐藏着不少饮食安全危机。

“我和室友一起在凉皮店打包了几份凉皮，回宿舍后放了一段时间再吃的，没过多久就感觉肚子不太舒服，一晚上跑了几趟厕所。后来到医院化验后，医生告诉我可能是凉皮放在包装袋里时间过长，尤其里面还有豆芽、黄瓜等高温下易变质蔬菜，引起了细菌性食物中毒。”晶晶（化名）对记者说，其实这家凉皮我们一直有吃，尤其冬天有时候还会中午打包回去当晚餐，但没想到夏天这么不经放。

和晶晶一样，王女士也遇到了类似的问题。“暑假孩子在家，我平时会买一些吐司、蛋糕给孩子做早餐。蛋糕可以放冰箱，一般情况下吐司是建议常温保存的。虽然包装上会写保质期3-5天，但前几天40℃，吐司根本放不住。还没放两天，打开里面已经有一些细微的霉点了，还好我及时发现，不然小朋友吃了估计要不舒服了。”王女士说道。

“夏季高温给细菌滋生创造了有利的条件，稍微不注意就可能吃到不干净的食物。”上海同仁医院消化内科主任医师项时昊告诉记者，比如最近来我们科室比较多的情况就是吃西瓜导致的腹痛腹泻。需要注意的是，并不是只有隔夜的西瓜才会有食用风险。如果是切开后放置一段时间，哪怕没有隔夜也会导致细菌滋生。细菌感染后，患者容易出现呕吐腹泻、脱水等症状，造成电解质紊乱，甚至休克等危及生命的严重情况。

夏季胃肠道功能受抑制

据项时昊主任介绍，今年夏天和往年相比，关于饮食方面的问题相对少了些。一方面是因为疫情后大家对于食品安全关注度更高了，像隔夜菜这类问题不多见；另一方面可能大家外出堂食的情况也变少了，卫生安全把控度更高。不过，随着夏季温度的逐步升高，大家在饮食上还是会出现一些问题，到消化内科来的患者不少是因为不良的饮食习惯引发的急性胃肠炎。

除了之前提到的发霉、变质的食物造成的细菌性食物中毒外，人们在运动或出汗后立刻享受冰饮料、冰淇淋带来的透心凉时，往往会忽略它们暗藏的危险。“高温的天气加上大量出汗是会抑制胃肠道功能的，此时直接饮用冷饮本身就会刺激胃肠道。”项时昊主任解释道。

比如暑假期间，孩子喜欢结伴在户外打篮球、骑行等，运动后身体产生大量的热量，需要散热。此时，有些人就会猛地喝上一瓶冰水，这其实会阻止身体散热。冰水进入体内使肠胃温度瞬间降低，可能引发腹痛腹泻等肠胃疾病，甚至心脏和血管也会受到影响，严重的时候可能出现心梗，甚至恶性心律失常，引发猝死。

“运动后确实需要及时补充水分，建议大家做到‘不冰、不猛、不多’。也就是不喝过冰的水；不要运动后立刻猛喝水；喝水也不要过量。”项时昊主任说道。大量出汗后，身体的盐分会随汗液流失，也可以在运动后补充一些淡盐水或者功能饮料。无论是哪种水，都应该小口小口地摄入，循序少量多次的方式。

暑期也要养成良好的饮食习惯

暑假来临，不少青少年生活容易出现不规律的情况。比如睡懒觉不吃早饭、同学聚会暴饮暴食、经常光顾烧烤摊和大排档等。

对此，项时昊主任建议大家，“假期还是应该养成一个良好的饮食习惯。尤其是夏季，可以以清淡为主，注意荤素搭配，多吃一些新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等。对于烧烤、小龙虾、卤菜熟食等油腻的食物适度尝鲜即可，尽量少吃以免增加胃肠道负担。”

辣条、薯片、饼干等垃圾食品也需要少吃。这些食物通常是属于多脂、多糖、少营养的一类，吃多了还容易导致肥胖。值得一提的是，很多小朋友爱吃辣条，其生产过程就可能存在卫生问题，而且过量的辣椒摄入也同样刺激肠胃。

此外，项时昊主任也指出夏季也要注意烹调方式的选择，“四季豆、豆角等菜豆、金针菇等菌菇类等都是要烧熟煮透才可以食用。还有夏季盛产的黄花菜，如果采用凉拌新鲜黄花菜的方式，误食会导致秋水仙碱中毒。所以一定要焯水，然后浸泡、冲洗再充分烹调。”

总的来说，夏季的食物尽量现吃现做，避免长时间存放，保持良好的饮食卫生和习惯。由于炎热的天气易滋生细菌，食物腐败速度加快，再加上孩子的肠胃可能更加敏感，难免有百密一疏的地方。所以一旦出现肠胃不适、腹泻、呕吐、发烧、眩晕等症状，要及时就医。

青年报·青春上海见习记者 江丽雯

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报