青年报·青春上海记者  冷梅/文 施剑平/图、视频

上海馆旁，亦有上海味道，观众们逛累了进博会，还可以在中央广场附近的上海小吃馆里寻味上海味道。青年报·青春上海记者来到上海特色小吃馆，瞬间秒回童年记忆中的老上海，让人亲近不少。

今年，已经连续参与六届进博会现场餐饮供应的豫园文化饮食集团，除了带来现制现售的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面等十多款富有上海特色的小吃以外，还结合秋天当季食材——大闸蟹，首次推出蟹粉捞面，让各国宾朋在进博会现场也能一品鲜美的秋味。

此外，吉祥馄饨、大富贵、小金陵、大壶春、小绍兴、鲜得来……这些上海人耳熟能详的小吃“组团”入驻小吃馆。

其实，每年的进博会上，来自南翔馒头店、宁波汤团店、春风松月楼的南翔小笼馒头、宁波汤团、素菜包等向来是上海特色小吃馆里的“明星”单品，现场排队等候品尝的客流称得上是馆内一道独特的美食风景线。餐饮橱窗开放式的档口采取全透明管理，让人们吃得更放心，也让上海老字号小吃的制作过程变成了一处向世界展示本土餐饮匠心技艺的展示窗口。更有意思的是，现场不乏很多外国展商也来品尝上海的特色小吃。

豫园文化饮食集团现场运营负责人徐正留告诉记者，每天早上7点半左右，他们就开始早早营业，为的是给各大展商的工作人员供应早餐。现场包捏、蒸制的传统鲜肉小笼馒头、松月楼的素菜包，还有开洋葱油拌面是馆内最受欢迎的三款美食。

一位正在排队取餐的展商告诉记者，他们企业是进博会的老朋友，每次来他都喜欢来豫园老字号档口用餐，“他们的点心都是每天新鲜现做的，还看得到整个制作过程，味道又好，我跟同事都很喜欢！”

据了解，为了缩短用餐高峰时食客现场等待的时长，他们每天都会提前1小时，赶在6点半左右就开始准备工作。在用餐高峰到来前，负责档口的员工会先把小笼馒头、素菜包等最受欢迎，但又必须要现蒸现吃才好吃的几款点心预蒸至七、八分熟，这样等顾客下单后最快只要等上三五分钟就能蒸熟品尝了。

而今年小吃馆里最大的亮点莫过于两款新品：鸭血粉丝汤和蟹粉捞面。

徐正留说：“我们根据往年顾客的反馈，特意提前调整了现场的品种，在保留上海特色的基础上，增添一些时令风味。”鸭血粉丝汤是上海的传统汤品，新鲜嫩滑的鸭血搭配柔韧的粉丝，一碗下肚十分暖胃，因而深受上海本土食客们的欢迎，也成为了上海的经典小吃代表。

徐正留继续说，蟹粉捞面则是考虑到现在正值秋季，恰是吃大闸蟹的最佳时期，所以将蟹粉捞面也特意引入了本次的现场菜单，现煮现吃鲜味十足，“让大家在进博会也能品尝到秋天的味道。而这款捞面还是进博会的专属定制款”。一碗蟹粉捞面售价不菲，但是依然有很多人在小吃馆里大快朵颐，让这份鲜得掉眉毛的上海时令美食聚集了特别高的人气。

青年报·青春上海记者 冷梅/文 施剑平/图、视频

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报