青年报·青春上海记者 刘春霞

作为一家历史悠久的老字号餐厅，大富贵酒楼一直深受市民喜爱，但是吃了那么多“大富贵”的美食，你知道这些美食是如何做出来的吗？3月20日下午，上海市第十中学六年级的部分同学走进了大富贵酒楼的后厨，和他们一起的，还有来自黄浦区阳光学校的孩子们。在从来没有涉足过的饭店后厨，孩子们不但近距离学习了食材的选取加工和烹饪过程，还通过亲手操作直观地了解了食品安全的重要性。

此次活动是2024年黄浦区“慧成长·心相伴”儿童成长伙伴计划的首场活动，在黄浦区民政局牵头下，除了两所学校外，老西门街道未成年人保护工作站、老西门街道市场监督管理所、大富贵酒楼和黄浦慧成长公益事业发展中心等单位也都积极响应。

在餐厅负责人的带领下，两所学校的孩子们来到了大富贵中华路总店的后厨。

“平时，爸爸妈妈经常会带我在外面的饭店吃饭，但有一个地方我从来没去过，就是饭店的后厨！”在大富贵酒楼的后厨，谷鑫雨同学新奇地观察着：这里有摆着各式各样蔬菜的果蔬架，有专门洗菜的地方，有切肉的地方，还有几个储存食物的大冰箱……

除了直观了解饭店后厨的运作情况，来自老西门街道市场监督管理所的工作人员还现场给同学们介绍起了食品安全知识，孩子们也现场做起了小实验，检验餐具的干净程度和蔬菜是否清洗干净。谷鑫雨用一根棉签棒轻轻地刮一下桌子，然后将有液体的另一端拗断让液体流到下面，再摇晃试管，把它放入专业的测量仪器中，按下OK键。“等待15秒，结果大于100为不合格，结果小于100为合格。”15秒后，结果显示为小于10。“是优！说明桌子很干净！”同学们激动地说。一番食品安全小实验后，同学们打开了全新的视角，不但更加直观地了解了食品安全的重要性，也学会了在日常生活中如何自查食品安全。

“在后厨，我看到了厨师们忙碌的身影，他们很认真地制作着每一道菜肴。”施文皓同学坦言，自己吃过很多美食，却不知道原来食物的制作过程这么繁琐，“每一粒米、每一片蔬菜都是辛勤劳动的结晶，我们应该倍加珍惜。”而在食品安全小实验中，施文皓也了解了如何检测蔬菜中的农药残留度，“农药是为了保护农作物避免虫害侵袭，但过量使用会对人体造成伤害，因此我们要选择绿色食品，减少农药残留。”

让六年级（6）班李馨彤同学印象深刻的是，原来制作美食时剩下来的边角料也都不会浪费，“边角料也会制作成美食，供厨师们享用，真正做到了不浪费粮食。”

青年报·青春上海记者了解到，此次活动是“慧成长心相伴”儿童成长伙伴计划首次拓展到“普特融合”领域，为黄浦区阳光学校、市十中学两所学校的学生们提供了无差别的实践机会，也是对特殊儿童群体链接社会实践资源进行的有益尝试。而活动中，两所学校的学生们也相处地很愉快。

市十中学黄昕杰同学表示，活动中来自阳光学校的同学们让自己感触很深：“他们天生就身体存在不同的疾病，可是尽管如此，他们依然积极地生活、坚持学习，不被疾病击败，而且他们互帮互助，互相弥补。这让我很受触动，身体健康的我们又有什么理由不努力生活和学习呢？”黄昕杰说，以后自己会更多地参加公益活动，也会更包容、理解这些特殊的小伙伴。

青年报·青春上海记者 刘春霞

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报