青年报·青春上海记者 顾金华

一根芹菜、一个西红柿或者一根玉米加一个鸡蛋，甚至一盒生菜，就是一餐，只要能维持身体正常运转即可……夏日即将来临，“减肥”又成为热门话题，而一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式也一起火了。

记者在社交媒体平台上搜索时发现，不少网友纷纷晒出自己的极简风工作餐。小红书上相关帖子超过6万个，微博上相关话题同样超过1亿阅读。不过，年轻人真的可以长期这样吃？专家表示，谨慎谨慎再谨慎，避免过犹不及！

冷、素、分量少

“生命体征维持餐”火了

最近，一种被戏称为“生命体征维持餐”的饮食方式火了。不少年轻人上班时带上一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，用这样“冷、素、分量少”的食物来充当一天的午餐。

“现在我的午餐非常简单，有时是一根玉米加一个鸡蛋，有时就一根香蕉加两根黄瓜。”市民张琴告诉记者，每天下班路上，她会去超市买上几根黄瓜、香蕉或者番茄，这些便是第二天的午餐。这样的饮食方式已经持续一个多月，她觉得只要能维持身体正常运转就可以了。

张琴今年26岁，每年夏天都会有“身材焦虑”。偶然在朋友那听说了“生命体征维持餐”这种饮食方式，便决定开始尝试。除了直接食用黄瓜、香蕉、番茄外，有时候她也会用面包卷黄瓜，配上色拉酱，用饭盒装上带到公司。“这样吃，感觉省事又健康。关键是4月份已瘦了六七斤了，马上可以美美地迎接夏天。”

记者了解到，张琴所说的“生命体征维持餐”来源于欧美，是一种以冷、素、分量少为特点的饮食方式，食材单一，主打生吃，少放甚至不放油、盐等，适合年轻的上班族和减肥群体。

方便、快捷、健康，成了“生命体征维持餐”的标签。在社交媒体平台上，众多网友纷纷分享自己的极简风工作餐，小红书上相关帖子超过了6万个，微博上相关话题同样超过1亿阅读量。

市民晓艳同样向记者分享了她最近的午餐——一杯咖啡加一盒小番茄，或者两根黄瓜加两包坚果等。“这样的简餐摄入碳水少，吃完也不容易犯困”。在晓艳看来，眼下食品的数量充足且品种丰富，一不小心就容易摄入过多，吃喝太多会引发各种疾病，尤其是超重和肥胖成为越来越多年轻人的困扰。“轻食或减少餐次可以让年轻人的生活更加健康，‘生命体征维持餐’作为一种新颖的饮食方式，其存在有其合理性。”晓艳说。

走红的背后

年轻人不想再为“吃”发愁

带一根芹菜、洗两个西红柿或一盒生菜，用这样“冷、素、分量少”的食物冲抵午餐。不少年轻人说，健康、经济、简单，是他们的用餐需求。然而，记者采访中发现，极简风工作餐走红的的背后，还有很多年轻人“不想再为吃啥而发愁了”。

“一般工作日，我通常一天要点两顿外卖。”结束上午紧张的工作后，从事互联网工作的李沁迅速走到楼下外卖柜，取回当天的午餐，一碗小锅米线，花费近40元。

李沁工作的地方在南京西路上的一家商务大厦，周边写字楼林立。她工作所在的商务大厦大门口安装有十多米长的外卖存放柜，每到饭点，来来往往都是外卖小哥匆忙的身影。李沁告诉记者，大城市里紧张的工作节奏加上动辄以小时计的通勤时间，让年轻人没法花更多时间在吃饭上。去哪儿吃、吃什么，经常成为困扰他们的难题。

李沁的午休用餐时间只有1个半小时。商务楼没有食堂，以前她会和同事搭伙去外面吃饭。赶上用餐高峰，光排队就要半小时以上。“我们不得不选择外卖，附近的餐厅都被点了个遍，再到后来已经不知道可以吃什么了。”

在大城市，不少年轻人都面临李沁这样的困境。午饭时间紧张、去周边饭店需要排队、用餐价格高，不少年轻人常常为“吃”发愁。为此，有人选择点外卖，也有人去便利店“买个便当，简单对付”。

“外卖看似选择很多，但多油腻、重口味，简单一份套餐或者面条要三四十元。”李沁说，有段时间她也带饭上班。刚开始还想着荤素搭配，坚持一段时间后也放弃了。“上班已经很累了，还要买菜、一早起来炒菜、装饭盒，感觉吃不消……”李沁说，“生命体征维持餐”火了后，感觉这些麻烦都解决了。花上几分钟就能搞定一顿饭，随便就当减个肥。

同样，常常抱怨“不能好好吃饭”的夏林说，“生命体征维持餐”之所以能火，从某种意义上来说呼应了时下低脂、少盐、控糖、反碳水的饮食风潮。“一根芹菜、两个西红柿或一盒生菜所构成的一顿午餐，感觉自己正走在一条健康饮食的路上，这种替代性的价值，弥补了身边很多人关于‘吃不好午餐’的抱怨。”

不过，也有网友表示，“生命体征维持餐”并不适合所有人，它只能作为一种可选项，是主动选择的结果，而不应该成为越来越多年轻人无奈的选择。“在低碳生活、健康饮食的感召下，不能给‘极简的午餐’找到太多光鲜的说辞。如果有时间、有精力的话，还是应该好好吃饭。”网友嘻嘻哈哈说。

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热量低、营养单一，“副作用不少”

在坚持了一段时间的“生命体征维持餐”后，这些年轻人如今怎样呢？事实上，不少网友表示“副作用还不少”。

有网友说“感觉身体没劲了，看到肉眼睛就会发光”；“上班的时候感觉人在飘，老板刚布置的任务一转身就忘记了，记忆力极差”；还有网友表示“瘦是瘦了，怎么连月经都不来了？”

“生命体征维持餐”真的健康吗？真的能维持人体能量代谢的正常运转吗？为此，记者咨询了上海市浦东新区公利医院营养科主任医师杨东明。

杨东明主任告诉记者，2022版的中国居民膳食指南中提到，居民需要摄入谷薯类、畜禽鱼蛋奶类、蔬菜水果、大豆和坚果类以及烹调用油盐5大类食物。其中谷薯类是膳食能量的主要来源，为人体提供大部分的碳水化合物，保持人体正常的基础代谢。对于成年人来说，每天需要摄入谷类200-300g、薯类50-100g；同时，成年人每天需要摄入动物性食物如:鱼、禽、肉、蛋等120-200g，还需保证奶类、大豆和坚果及油盐等摄入；在蔬菜方面，推荐成年人每天摄入量300-500g，建议深绿色蔬菜占1/2，水果200-350g；最后是每天还要补充足够的水分，摄入量在1500ml以上。

“现在受年轻人热捧的‘生命体征维持餐’整体热量较低、营养元素单一，可能会出现单一营养素如维生素、微量元素等缺乏，从而导致相关疾病。碳水化合物的缺乏还会导致人体新陈代谢降低。”杨东明主任告诉记者，长时间保持这种饮食方式，容易出现营养不良等现象。再加上这类食品通常主打生吃，久而久之，可能会引发消化道出现相应症状。

“反映到日常生活中，就会出现没精神、免疫力降低、容易感冒等症状，女性甚至还会闭经、脱发。此外，当摄入碳水化合物过少，血糖变低，对大脑功能也会造成一定的损害”。杨东明主任说，科学减肥是应该基于均衡饮食和适量运动的原则，注重营养的全面性和身体活动的重要性。想要科学减肥，可以建立一个合理的低能量饮食计划，每天减少300-500千卡的能量摄入。同时，注意保持营养均衡，确保身体所需的各种营养素都能得到满足。

与此同时，“生命体征维持餐”走红的背后，还隐藏着部分年轻人对待饮食容易走极端这个问题。要么放纵自己大吃大喝，要么过度节食。“生命体征维持餐”走红，说明越来越多的年轻人将它当成减肥的好方式。食用‘生命体征维持餐’一定要注意尺度，否则不仅容易导致身体患病，还可能出现与饮食有关的心理问题。对于这些问题和隐患，需要进行防范，不要到最后变成了“生命体征特惨”。杨东明主任提醒年轻人对于“生命体征维持餐”需谨慎谨慎再谨慎，一定要按需、按量、按人群需求因人而异的参照饮食，避免过犹不及。

青年报·青春上海记者 顾金华

编辑:梁文静

来源:青春上海News—24小时青年报