随着开学季的到来，杨浦区各校的开学准备工作均平稳有序开展，其中校园餐食更是受社会关注的焦点。为了让学生吃得开心，家长安心放心，8月31日，上海理工大学附属实验初级中学邀请各年级各班级的家长代表们参观学校食堂及后厨，提前品尝孩子们的新学期校园餐，增加食堂制作加工的透明度，推进平安校园的建设。

跟随家长们的脚步

体验一场学校后厨“探秘”之旅

走进后厨，家长们近距离观摩了孩子们的“盘中餐”生进熟出的全过程。后厨北面入口处有主食仓库、调味副食仓库两个储藏室，生产日期保质期标记清晰，能让所有人一分钟找到；清洗池按食材类别区分，蔬菜加工区整洁明亮，按照冲洗三遍浸泡半小时以上的标准清洗；所有不锈钢餐盘都用大蒸箱进行蒸汽消毒。

食堂按照颜色来区分，所有的加工都有对应的颜色，比如蔬菜是绿色，抹布、砧板、刀必须全部是绿色的，以此类推，肉类是红色，水产是蓝色，熟食是白色。

“冰箱的使用只不过是让当天进来易坏的东西，比如豆制品之类，暂时先放一下。下班以后所有冰箱里不允许有任何东西。”食堂后厨负责人告诉记者，食堂的菜都是当天新鲜购买，不用隔夜菜是他们的原则。

备餐台有条不紊，两名大厨正在现场娴熟地翻炒。严控的卫生细节、现烧现炒的饭菜给予了家长们极大的安全感。

参观结束后，家长们对自助校餐进行品尝。当天有番茄牛腩，油爆虾，咖喱鸡腿，红烧肉圆，红烧大排，豆豉蒸小排等菜式，还有虾仁五彩炒饭、炒面、奶黄包多种主食供选择。

一名家长品尝后满意地告诉记者：“我家孩子是去年的新生，但是到食堂去体验这样的活动是第一次。今天一是看了，二是听了，三是尝了，就觉得特别安心。因为一直怕男孩子吃不饱，老是问他吃不吃得饱，他的反馈是反正吃不饱可以加，我觉得这也让家长蛮放心的。”

“让家长安心放心，力求保证营养均衡的同时，也满足孩子们的口味偏好。”上海理工大学附属实验初级中学党支部书记、校长吕黎明告诉记者：“孩子们平时想吃一些比较下饭的菜，比方说像鸡米花，还有麻婆豆腐，我们征询了孩子们的意见之后，在确保健康膳食的基础上，适当增加一些重口味的菜品，提升学生们的幸福指数。”

上海理工大学附属实验初级中学校餐以本帮菜为主，会在学校官网公布每周菜谱。每顿两大荤一小荤一蔬菜营养均衡，还会通过每年的少代会提案制度，收集和落实学生在菜品、口味及对食堂的相关意见，而且每个月都会通过问卷调查、教师陪同学生共同就餐等环节，要求食堂根据学生口味每周更换新菜式。

据了解，目前杨浦区内所有学校食堂实现食品安全总监、食品安全员配备100%，“日管控、周排查、月调度”工作制度建立100%，“明厨亮灶”覆盖100%，坚决守护杨浦师生“舌尖上的安全”。

编辑:黄烨

来源:上海杨浦