青年报·青春上海记者 郭颖/文 吴恺/图、视频

位于乳山路的梅园公园创建于1987年，随着去年陆家嘴街道启动精品城区改造工程，这座占地约1.8万平方米的公园，北面和西面实施了“拆墙透绿”焕新开放。与此同时，一座“玻璃咖啡馆”横空出世，迅速成为陆家嘴网红打卡地，这是一个由一群年轻人打造“森系”咖啡馆。

  // 每天卖出1000杯咖啡火出圈 //  

一边透过玻璃墙沉浸式观赏梅园公园美景，一边品尝由哥斯达黎加怪兽庄园精品豆研磨出来的好咖啡……Mouthfeel咖啡馆开张半年，便成为陆家嘴的新晋网红打卡地，这里还有一个“标签”——全球首家全产业链主题咖啡店。

走进这座玻璃房子，记者看到，不大的咖啡馆，抬头见树，郁郁葱葱，到了夜晚，华灯初上，射灯打在绿植上，呈现出一种别样的美。透过玻璃可见梅园公园参天的大树、茂密的植被，亭台楼阁，蜿蜒小道，错落有致。江南庭院的韵味，配上洋咖啡，居然没有违和感。

“这家店位于梅园公园旁边，环境非常优美，狭长的通道两边是落地玻璃窗，店里一个角落里种了大量的龟背竹和其他植物，窗外是公园的景色，环境安静。点了一杯阿福加朵，冰淇淋里有脆脆的咖啡冰渣，浓缩的味道很香醇。”

“把自己造成空气模样的咖啡厅！甚美！丝毫没有妨碍，绿意肆无忌惮地从窗户渗透出来！华灯初上，更是另外一番味道！”

“工作人员还会耐心解释采摘发酵烘焙等整个流程，豆子研磨时间、手冲的温度、熏蒸时间等都会对口感有影响，真的学到了好多新知识。”

点评平台上，年轻人表达着对于Mouthfeel喜爱的同时，也有对于纸杯装咖啡和座椅的“意见”：“会来的基本都是看环境才来的吧，绿化环境确实不错，但里面的座位坐得挺不舒服的，建议换批座位吧，来这里喝咖啡的都不会是急着要走的人，用纸杯还不如开个窗口卖咖啡。”

众口难调，但不管怎么说，Mouthfeel确实是火了，其以每天卖出1000杯咖啡的热度迅速走红。

这里不得不提Mouthfeel主理人张晓博的多重身份：CCC品牌创始人、零克咖啡生豆贸易平台创始人，作为咖啡师，他还是2018WAC世界爱乐压大赛亚军、2019和2021WCE世界咖啡冲煮大赛上海冠军，可以说是上海咖啡业中的“青年领军人物”。所以，他懂年轻人。

  // 好喝的咖啡+好看的地点 //  

上海是全中国咖啡馆最多的城市，而陆家嘴又是咖啡馆最密集的区域——31.78平方公里内开出了将近200家咖啡店，为何还要“噶闹猛”，再开一家咖啡馆？

“实体店的魅力在于它会很真实地让你感到、看到、摸到、听到、喝到。”这是张晓博想开一家咖啡馆的初心。然而，咖啡店开了这么多，难免会“卷”，所以他选择“另辟蹊径”。

“现在的商业模式已经在发生一些改变，以往热门的商业地产现在未必热门，倒是一些偏远的小店人满为患，消费者甚至愿意开一小时的车过去，为什么？因为人家有内容、性价比高。”张晓博由此受到启发，与陆家嘴国际咖啡节组委会的小伙伴一拍即合。

这群年轻人赋予新咖啡馆的定位是：“看见”世界，“赏味”全球，年轻化、国际化、透明化、特色化的空间，将咖啡领域的技术创新、咖啡产区的最新果实、咖啡市场的新兴产品融入日常生活咖啡场景。

虽说有来自全球知名咖啡产地的咖啡豆加持，但是特色咖啡馆选址也很重要。当时正好面临陆家嘴梅园公园改造，公园一隅原本是一个脏乱的非机动车停车带，张晓博却一见倾心，因为破墙透绿后，这里景观无敌。

好喝的咖啡、好看的地点、有意思的地方……这些元素的叠加，就可以打造出一个网红咖啡馆，年轻人就会愿意时常来，在这里歇一歇，喝杯咖啡，一切都是那么顺其自然。

于是，在团队青年设计师的打磨下，Mouthfeel横空出世，透明的玻璃房子，可以全方位看到梅园公园的绿色。

有了好豆子、好环境，还要有好制作。Mouthfeel店内设备采用咖啡行业最新专利科技，引入全球独家柔化熟成咖啡制作流程。

“氧化是造成咖啡涩感、烟感、干感的罪魁祸首。我们经过大量测试，提前制作咖啡液体，通过氧气注入后再抽真空保存进行‘软化熟成’，然后经由专业冲煮头在几秒时间内2次进行压缩空气混合。”张晓博边演示边介绍，一杯咖啡从点单到最终出品，只要57秒！

目前，Mouthfeel以“产地巡礼”的形式，季度更新全球各地庄园豆。对于未来，张晓博踌躇满志，Mouthfeel全球首店开在上海，落地陆家嘴，未来，或将开到更远的地方。

青年报·青春上海记者 郭颖/文 吴恺/图、视频

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报