青年报·青春上海记者 郭颖/文 吴恺/图、视频

2025“乐品上海”餐饮消费券第一轮摇号中签结果于今天确定，伴随而来的是灵魂拷问：什么样的餐厅才能吸引年轻人去打卡？青年报·青春上海记者发现，像失重餐厅、5D餐厅、敦煌餐厅这种“创意餐厅”正受到越来越多年轻人的青睐——吃饭不光要看口味。

  ◆  飞天的不光是仙女，还有UFO  ◆  

“哇！”周六下午1点，位于陆家嘴正大广场的失重餐厅里掀起了一阵阵高潮，只见布满轨道的半空中一个个小小的“UFO”犹如“星际战队”列队划过，食客们纷纷举起手机拍摄，孩子们更是兴奋大叫。此时，门口还有十几名食客在排队。

这是一家源自德国的黑科技餐厅，通过“UFO轨道”传菜技术，打造美食从天而降的用餐体验，所以叫失重餐厅。

失重餐厅在上海只有两家门店，却受到了孩子们的追捧，大众点评上，光是环宇店就有5000多条评价，几乎每条都有“孩子很喜欢”，且大多数食客都是“回头客”。

丁女士把家庭聚餐选在这里，因为他们家族孩子和年轻人居多。“他们的送菜模式比较有趣，小朋友很喜欢，菜品种类也很多。”不过，丁女士坦言，最喜欢的还是它家的传菜方式，非常“与众不同”，他们已经是第二次来了，点了两桌。

说话间，有两道菜从传菜轨道上滑下来了，打开“UFO”，一盘菜就在其中，以西菜为主，这样轨道传送的过程中，也不易有汤汁晃出来。一个小朋友很起劲地准备上去取菜，一旁的大人赶紧出手帮忙。对于小朋友来说，吃并不是最重要的，玩得开心就好，他最喜欢的菜是：意大利面。

“春节期间来自全国各地的游客非常多，日常周边写字楼白领用餐居多，用餐高峰期需要排队。”店方告诉记者，“家庭客和年轻人比较喜欢我们餐厅，他们对失重餐厅的评价是：科技感很强，新奇好玩。”

从天而降的，除了UFO，还有敦煌仙女。

位于外滩的“敦煌神画Dunhuang Frescoes”也让食客惊艳：一进入餐厅便被映入眼帘的金色佛像和“从天而降”的敦煌飞天乐舞给深深震撼到了。      

“有种梦回敦煌的感觉，餐厅以敦煌壁画为主题。”而创意出品的壁画美学菜也让食客“四只猫”叹为观止：“名为飞天散花的菜品，飞天神女舞姿活灵活现，各种新鲜刺身宛如散落的花瓣，摆盘之精美堪比艺术品。”

不光是场景震撼，还有菜品的创新，有一道名为“鸣沙山月牙泉”的点心，用敦煌玉米饼做成沙漠背景，牛腱肉做成连绵起伏的山峦，敦煌李广杏酱做成的骆驼，白松露调制成月牙泉，不但完美复刻月牙泉这一美景，吃起来口感层次还很丰富。

  ◆  沉浸式餐厅里，菜品和光影同步  ◆  

像这样具有科技含量的餐厅还有好几家。小红书上，一家名叫润苑·影Vision的5D餐厅，食客给它打到了9.8分的高分。高分理由是：“全息5D投影餐厅，每道菜都有特有场景切换，身临其境体验感爆棚，享受美食之余感受别样视听盛宴。”

在新开张的润苑·赋Vision杨浦长阳创谷店，记者看到，5D餐厅是个包房，进入其中，仿佛置身于“世博沙特馆”，房间里遍布光影，无需搭配任何“眼镜”，裸眼即可感受3D视觉所带来的震撼。中间摆放着一个长方形餐桌，以套餐为主，每上一道菜时，配套的光影画面就会发生变化。比方说多宝鱼上桌时，整个房间背景就变幻成海底世界，甜品桃胶羹上来时，房间顿时化身“桃花源”。

“我们运用的是全息5D投影，打造科技、艺术、感官沉浸式餐厅。”店方工作人员介绍说，除了套餐，这里还可以DIY属于自己的专属浪漫，生日宴、订婚宴、宝宝满月宴都可以。

“随着多媒体技术的发展，基于多媒体投影技术打造的光影空间在很多行业内落地应用，其中餐饮行业应用较为广泛。”业内人士介绍说，目前国内很多城市都有基于多媒体投影技术打造的5D餐厅，顾客回头率和单客人均消费均有不同程度的提升。

记者看到，受到好评的沉浸式创意餐厅还包括：“孤独的美食家之爱之匙”，好评理由：“沉浸式舞台剧，仿佛走进一个充满美食香气的小世界，参与剧情，边吃边看，边吃边参与，享受美好的回忆。与演员互动，共同演绎温情故事。”“蝶园夜宴”，好评理由：“3D360度感官宴会厅，全息影沉浸式体验，水墨动画、抽象艺术元素呈现，科技感十足，与影像互动，碰杯时桌面还会有影像变化。”

  ==  记者手记  ==  

年轻人的“情绪价值经济”

一个90后朋友告诉我，她每个月用在自己身上的花销很少，能省则省，但是花在自己猫咪身上的钱很多，一点也不省，总想把最好的给它，因为它给自己带来的情绪价值无法用金钱来衡量。

宠物经济，其实就是一种“情绪价值经济”。眼下，这种“情绪价值经济”已经蔓延到了餐饮业，年轻人乐意为菜品的创意溢价掏钱。聪明的商家发现，如果在味觉、嗅觉的基础上，再加上视觉、听觉、触觉，是不是会带来更多的经济价值？显然，他们成功了。

5D餐厅的创意源自德国，灵感来自于游乐场的过山车，通过自动化的传菜过程，打造好玩有趣的用餐体验；跟普通餐厅相比，5D光影餐厅更具科技感，采用多媒体投影技术，为餐饮市场提供“卖点”。

对于“创意餐厅”的崛起，上海财经大学数字经济系教授崔丽丽认为，这是一种新奇的体验，因为传统餐厅依靠口味能变花样的空间小了，只能在场景上创新考虑。

事实上，光靠创意还是不够的，餐饮的本质比拼的还是菜品的口味，如果光有新奇体验，菜品不行，仍然会是“一锤子买卖”，像润苑·赋Vision就位列杨浦区私房菜口味榜第1名，敦煌主题餐厅除了摆盘精美堪比艺术品，口感也相当“哇噻”。说到底，留住年轻人的心，还是要留住他们的胃。

青年报·青春上海记者 郭颖/文 吴恺/图、视频

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报