青年报·青春上海记者 顾金华/文、图

一直以来，民间盛传“以形补形”的说法，不少年轻人坚信动物内脏营养丰富，尤其认为食用动物肝脏能有效养肝，将其视为养肝的不二之选。真的是这样吗？

3月18日，2025年“全国爱肝日”上海市医学会肝病专科分会科普与健康咨询活动在仁济医院东院区举行。专家提醒，不能过量食用动物内脏，不但无法滋养肝脏，反而可能成为肝脏健康的“隐形杀手”。

据悉，肝脏是人体最大的实质性器官，承担着代谢、解毒、免疫等重要功能。上海市医学会肝病专科分会主任委员杨长青教授表示，2024年《中国肝病流行病学与疾病负担》数据显示，我国肝病患者已突破4亿，包括6000万酒精性肝病患者、2亿非酒精性脂肪肝患者。肝脏脂肪过多积聚，不仅导致肝功能衰退，还会引发肝硬化、高血压、糖尿病等严重并发症。脂肪肝绝非“小问题”，肝脏体检应成健康管理“必修课”。

“吃啥补啥，多吃动物肝脏就不可以补肝了吗？”在健康咨询活动现场，95后小张提出了自己的疑问，而这也代表了很多年轻人的观点。事实上，动物肝脏在动物体内扮演着至关重要的角色，堪称最大的“解毒器”和毒物“中转站”。以猪肝为例，其承担着代谢进入动物体内各种有毒有害物质的艰巨任务，无论是重金属，还是兽药、农药残留，都要在肝脏中进行处理。一旦肝脏功能出现问题，或者摄入的有害物质过多，这些毒素就会在肝脏内大量积聚，埋下健康隐患。 

与此同时，动物肝脏的胆固醇含量也不容小觑。每100克猪肝中，胆固醇含量高达288毫克，是瘦猪肉的3.5倍之多。长期过量摄入胆固醇，肝脏代谢能力难以承受，脂肪便会在肝脏内堆积，进而引发脂肪肝。若不加以控制，还可能逐步发展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至恶化为脂肪性肝硬化。此外，动物肝脏富含嘌呤，食用后会使尿酸水平升高，不仅大大增加痛风的发病风险，对肝脏也会产生不良影响。

“即便身体健康的年轻人，食用动物内脏也需严格控制量，不宜过多食用。”仁济医院消化科主任、自身免疫性肝病领域专家马雄告诉记者，患有高胆固醇血症、冠状动脉粥样硬化性心脏病、痛风、高血压、肥胖症以及肝肾功能不全等疾病的患者，应尽量避免食用动物内脏。

与此同时，马雄主任也提醒，自身免疫性肝炎是一种由自身免疫反应介导的慢性肝脏炎症性疾病，其特点是肝脏的炎症和损伤。这种病症可以导致肝脏的结构和功能逐渐发生变化，最终可能发展为肝硬化。自身免疫性肝病患者若在疾病早期就诊，治疗应答较好，通常预后较好，长期生存期与健康人群相似；若在疾病进展期就诊，或治疗应答不佳的患者发展至肝硬化、肝衰竭的可能性较大。肝移植手术是终末期肝病的唯一有效手段。

那么，对于年轻人来说，如何才能科学呵护“小心肝”？肝脏作为人体重要的解毒器官，却没有痛觉神经，往往在病情严重时才会让人察觉。专家提醒，保持清淡饮食，注重荤素搭配，避免过饥或过饱，减少高脂肪、高热量食物摄入，预防脂肪肝；保证充足、规律的睡眠，避免熬夜，让肝脏在夜间能正常进行自我修复；坚持适当运动，维持健康体重，增强身体免疫力，减轻肝脏负担；日常生活中，多喝水可增强血液循环，促进新陈代谢，帮助肝脏更好地排毒，避免因缺水导致肝脏负担加重。此外，还需要远离烟酒，长期大量饮酒易引发酒精性肝炎、肝硬化等疾病，香烟及烟雾中的有害物质也会损害肝脏，应尽量避免。保持良好心态，避免抑郁、易怒等不良情绪，减少因情绪波动对肝脏造成的损伤。

专家特别提醒，特别是长期服药以及有肝癌家族史的人群，定期进行肝功能检查，以便及时发现问题，采取有效措施。

本次活动以“中西医结合 逆转肝硬化”为主题，吸引了数百名市民参与。上海市医学会肝病专科分会的30余名专家教授通过健康咨询、免费检测、科普宣讲等形式，向市民们传递“早预防、早发现、早治疗”的护肝理念，呼吁公众从日常生活做起，筑牢肝脏健康防线。该活动由上海市医学会、上海市疾病预防控制中心、浦东新区疾控中心及上海交通大学医学院附属仁济医院联合举办。“未来，医院将继续加强与各方的合作，推动肝病防治技术的创新与应用，为患者提供更优质的医疗服务。”中国工程院院士、仁济医院院长夏强教授表示。

  ◆  养肝常见误区，你中招了吗？  ◆  

误区：保肝药可预防肝病？小心适得其反！

保肝药主要用于修复受损肝脏，不能预防肝病。肝功能正常的健康人服用保肝药毫无意义。肝病患者也不能过量使用，因为保肝药同样需要肝脏代谢，过量服用会加重肝脏负担，引发不良反应。

误区：酸味补肝，多多益善？因人而异！ 

酸味食物可收敛肝阴，肝阴虚人群春季适当食用有益。但肝火过旺者食用酸味食物，如同“火上浇油”，易因肝火过旺伤脾，影响胃肠消化吸收。春季养肝，可选择性味甘平的食物，如菠菜、胡萝卜、红薯等。

误区：春天养肝多吃温补食物？不一定！

冬春之交、早春时节，适当吃温热食物有助于祛寒升阳，但像羊肉这类过于温补的食物更适合冬天大寒时节。肝气郁结体质的人，春天可多吃疏散肝气的新鲜时蔬，如韭菜、香菜等，有助于升发阳气、养肝。不过，肝火旺的人不宜食用。

青年报·青春上海记者 顾金华/文、图

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报