青年报·青春上海记者 陈泳均

又到一年“吃虾季”，最近，小龙虾已进入大量上市期，然而“小龙虾价格暴降近50%”的话题频频冲上热搜。近期小龙虾市场出现供大于求的状况，导致小龙虾价格下跌，给养殖户和相关从业者带来挑战。

5月21日，在金山开太生态农场的虾塘边，上海海洋大学农业经营管理硕士专项班的学生手持钓竿、架起三脚架，将小龙虾养殖塘变成露天教室。这堂以“价格波动破局”为主题的“小龙虾经济学”实践课，让学子们边钓虾边算经济账，探寻现代农业的解题之道。

 讨论  小龙虾价格“跳水”背后的经济学规律

曾经是风靡一时的“夜宵霸主”，而如今面临“价格腰斩”的局面，小龙虾怎么不灵了？课程前几天，经济管理学院副院长晋洪涛就给同学们布置了课前作业，师生们约定好要在塘边交流讨论。

清晨的虾塘雾气未散，学生们一边看着张牙舞爪的小龙虾，一边发言。“市场火爆带动了供应端极大的热情。十多年，小龙虾已形成从养殖、加工到餐饮的完整链条。我从《中国小龙虾产业调查分析报告（2025）》上了解到，2024年，全国养殖面积突破3000万亩，产量超300万吨，综合产值达4600亿元，已经成为淡水养殖第四大品类。养殖面积突破后有些地方开始出现‘有水面的地方就有小龙虾’的局面，导致‘牛鞭效应’凸显。”学生周亮说。

“我也了解到小龙虾面临替代品崛起，近几年，麻辣田螺、捞汁小海鲜等替代品出现，预制菜消费占比也逐步提升，使得小龙虾的优势不再凸显。”学生钱昕辉说。

“小龙虾产业的震荡本质是市场规律在发挥作用。”晋洪涛给同学们解释，“农产品市场经常发生蛛网型波动，而部分水产品如小龙虾、河蟹更存在着季节性养殖的问题。当集中上市期价格大幅下跌时，消费者可以短暂享受‘吃虾自由’，但长久来看，价格的大幅波动并不利于产业的长远发展。可以通过养殖技术的发展，实现‘四季有虾’，削平价格波动。”

 破局  从“价格战”到“价值战”的产业升级

“价格波动不能只盯着养殖端，我们也要看到加工、文旅的增值空间，通过多元化经营提升附加值。今天我们请来了开太生态农场的负责人魏建军，请他为我们讲一讲小龙虾休闲垂钓的故事。”晋洪涛请出了行业导师。开太鱼是一家以水生态净化技术为核心，发展净水渔业，种植有机食疗养生蔬菜和热带水果，致力于发展绿色生态循环农业，促进现代生态农业可持续发展，不断向消费者提供安全、健康、生态的好食材。

“小龙虾垂钓经济近年来已成为乡村文旅发展的新引擎，通过将传统养殖与休闲体验结合，不仅激活了农业产业链，还带动了乡村旅游、餐饮消费、文化展演等多业态融合发展。”魏建军说，“在我们这里，小龙虾垂钓很火爆，每个周末都能吸引很多人来钓小龙虾。”

“从我们的消费群体看，小龙虾垂钓以其趣味性和互动性成为家庭游、亲子游的热门选择。我们配备专业钓具、遮阳棚、加工服务等设施，可以为消费者提供‘现钓现烹’的一站式体验。”同学们仔细调研了客单价，发现单纯售卖小龙虾，每斤价格不过十几元，而通过垂钓体验，人均消费能超过百元，还带动了周边餐饮、农产品销售等收入。“这就是产业融合带来的附加值提升。”

为专项班开设《农产品新媒体运营》课程的管红波副教授，打算以微信公众号、短视频和直播为主，让每个学生设计开设农业方面的自媒体账号或者帮助合作社代运营短视频账号，拍摄农业和农产品等知识，让消费者更好地认知和购买优质农产品同时，提升自己的实践能力。他说：“多账号构成矩阵式账号联盟，可以形成更强大的产教融合教育模式。”

夕阳下，无人机掠过连片虾塘，镜头记录下这产教融合的生动场景。在这里，小龙虾不只是研究对象，更是育人的鲜活教材；价格波动不仅是产业难题，更是青年学子实践报国的时代考题。

“我们希望这堂课让同学们真正理解，产业振兴需要技术硬实力与运营软实力的双轮驱动。”上海海洋大学经济管理学院党委副书记方晨光感慨，“真正的农科人才，既要读懂书本理论知识，也要算得清田间经济账。”

据悉，上海海洋大学农业专项班采取“课程学习+专业实践+产业实战”的农学交替培养模式进行培养。在课程设置方面，按需重构课程内容，打造“通识知识基础+细分领域拓展”的课程结构，既注重培养学生的综合素质和宽广视野，又注重夯实学生的专业知识和能力要求，使学生具备扎实的专业基础和深厚的专业素养。

青年报·青春上海记者 陈泳均

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报