青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

6月10日起，星巴克三大王牌品类——星冰乐、冰摇茶、茶拿铁，共计数十款产品宣布集体推出全新夏日“心动价”。此举意味着，作为咖啡界“标杆”的星巴克也加入了“降价大军”。一石激起千层浪，顿时众说纷纭看法不一。

消费者：降价后品质不能降

星巴克此番降价力度不小，以大杯为例，平均降幅达到5元左右，顾客最低仅需23元就能买到。

青年报·青春上海记者从星巴克中国方面获悉，降价首日，多家星巴克门店已收到大单，基本来自附近的商务楼，年轻人组队拼单点单。门店店长透露，点单最多的是星冰乐系列。

对于星巴克的降价，消费者无疑是欢迎的。那么，对于消费者来说，更看重咖啡什么？是品牌、价格、口味、活动，还是服务？

“我现在都喝manner了，因为便宜，还有杯子好看。”消费者成女士向记者亮出了“上海电影节联名款”的咖啡杯，“manner比星巴克便宜，自带杯还能减5元，星巴克还是要贵一些的，我之前给女儿买了一杯红茶拿铁鸳鸯，要42元。”听说星巴克降价，成女士表示自己还是会买的，因为“星冰乐我女儿喜欢喝”。

“我最看重口味，然后是品牌、服务，价格相对最不敏感。”IT男楼先生是一位“重口味”咖啡爱好者， 他对于咖啡口味有自己独特的要求：大杯热美式放在中杯里，也就是说，水要少味道要浓，不那么烫，可以直接喝。“我常去的星巴克门店就在我们公司的楼里，因为常去，大家熟了，店员都知道我的口味，每次都会特意为我‘定制’。”

对于星巴克的降价，消费者普遍认为，一来是顺应经济形势，还有就是跟各种奶茶饮料竞争。对此，星巴克中国承认，降价是星巴克“非咖”战略的一部分，核心主旨是星巴克中国将发力非咖啡饮品市场。接下来，星巴克中国还将联动迪士尼深受喜爱的“疯狂动物城”，推出三款主题冰摇茶，吸引更多年轻消费者。

记者在商务楼云集的静安区用美团、饿了么等外卖平台下单时看到，随着夏日来临，霸王茶姬、1点点、蜜雪冰城等饮品店的月销量要明显高于咖啡店，而一些点单量大的咖啡店往往都有“特价爆款”。

“我们平时茶歇时，线上点奶茶比较多，咖啡店更适合线下堂食，在咖啡飘香、静谧的环境下，无论是跟客户谈事，还是放空自己，都是极好的。”白领张小姐认为，星巴克降价对消费者而言是好事，但是降价后，品质不能降。

“我家附近的瑞幸咖啡一周第一杯9.9元，接下来是15元左右一杯。因为是在万科中心，商务楼年轻上班族是主要消费对象，据说线上线下一天可以卖出300杯。”消费者王先生说，“我不懂咖啡，但喜欢它的香味和苦味。有内行告诉我：咖啡学问很深，星巴克、瑞幸都属于商务咖啡，而真正的高端咖啡，应该是咖啡馆的精品咖啡。”

业内：要守住咖啡价格底线

事实上，受巴西等主产国极端天气、全球供应短缺及市场需求增长等多重因素推动，国际咖啡豆价格自2024年以来持续上涨，并在2025年创下近50年新高‌。截至2025年6月，美国C型咖啡期货价格已突破330美分/磅，较2024年初涨幅超七成。‌‌

由此，记者留意到，星巴克这次降价的只是非咖啡饮品，口号是“上午咖啡，下午非咖”，真正的咖啡并没有降价。对于星巴克的降价，业内看法不一。

“这些年，我们的咖啡行业一直没有维持一个健康的价格，十年前一杯咖啡的价格是多少？现在又是多少？”经营多家咖啡馆的章女士认为，星巴克其实一直把中国的咖啡价格维持得非常好，30多元一杯的咖啡包含了一个喝咖啡的场所，因此它需要一定的利润空间，现在物价在涨、人工在涨、房租在涨，而一杯咖啡的价格却从30多元被打到10元以内，到最后就会越来越卷。

“或许，一些大品牌靠着品牌效应，打价格战能活下来，但是其他小店基本是不可能有活下来的可能性的。”章女士坦言，现在咖啡价格打得这么低，商家为了控制成本，只能去压咖啡豆的价格，国内的咖啡种植户越来越艰难，咖啡店员工的工资收入、福利条件也都在下降。所以现在咖啡店就只能越开越小，以外卖为主，失去了它的社交属性。“人跟人之间交流的空间就没有了。而我们开咖啡店，就是要把咖啡的文化、咖啡的态度一起表达出来，咖啡不应该仅仅是快消品。”

另一家咖啡品牌“满坡栗”的负责人李先生直言，星巴克此次降价“实属意料之中”。他分析道，星巴克日常通过优惠券、会员折扣等策略变相降价，实际客单价已与调价后趋同，降价更多是“从隐性优惠到明码标价”的价格体系透明化升级。而此次调价的核心战略意图，在于通过“上午咖啡，下午非咖”的时段场景重构，打破传统咖啡消费的时段壁垒，撬动全时段客流以逆转业绩下滑趋势。

“咖啡市场的消费分层早已固化。”李先生进一步指出，“不同品牌的定位与客群需求已形成三足鼎立的格局——以瑞幸、Manner为代表的‘效率派’，通过‘极致快取+风味创新’锁定价格敏感型客群；以星巴克、Peet's Coffee为代表的‘空间派’，以‘服务仪式感+场景美学’构建第三空间护城河；而以M Stand为代表的‘创意派’，则通过‘设计叙事+沉浸体验’打造年轻客群的社交货币与情绪共鸣。”

青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

编辑：张红叶

来源：青春上海News—24小时青年报