青年报·青春上海记者 刘春霞

7月1日，暑运全面启动。今年暑运期间（7月1日至8月31日），长三角铁路预计发送旅客1.9亿人次以上，同比增长6.7%，创历史新高。为方便旅客出行，即日起长三角高铁列车上线79款全新餐食（其中冷链餐食24款、热链餐食48款、烘焙产品7款），涵盖轻食系列、儿童套餐、地域风味等多元品类，为旅客打造更健康、更丰富的“移动餐桌”。

  ◆  上海至贵阳、昆明等地旅行时间明显压缩  ◆  

今年暑运，铁路客流整体将呈现“两头高、中间低”的走势，预计7月上旬迎来首波高峰，8月中下旬迎来暑期最高峰。客流核心增长点为亲子旅游、研学交流、观演观赛客流，北京、西安、青岛、厦门、东北、西北等传统旅游城市和地区，以及管内沪宁杭、苏州、扬州、黄山等地区出行客流集中。

铁路部门表示，暑运期间，预计周客流特征明显，周末客流较周中客流增长明显，同时教育资源丰富的城市和务工集散地城市客流暑期首尾阶段性集中。长三角铁路将在实行高峰运行图的基础上，安排开行暑运临时旅客列车28.5对，其中直通方向25对，管内方向3.5对，满足更多旅客暑期出行需求。

随着暑运启动，新列车运行图、暑期运行图也同步启用。新图中，沪昆高铁杭长段安排开行停站少、速度快、旅时短的标杆列车46列，较现图增加36列，每日7时至18时间的整点时段，安排上海地区始发1至3列标杆列车，满足不同时段旅客高品质出行需求，沿线主要城市间旅行时间明显压缩，进一步密切长三角与中西部地区联系。调图后，上海至南昌、长沙分别最快2小时46分、4小时可达，较现图分别压缩14分、22分；上海至贵阳、昆明、南宁、重庆分别最快6小时54分、9小时35分、9小时33分、8小时59分可达，较现图分别压缩1小时18分、2小时3分、1小时47分、1小时28分。

  ◆  “一碗好饭”再升级，火车上也有健康轻食  ◆  

客流增加的同时，暑运期间旅客的各种服务需求也大大增加。为了让旅客在旅途中“吃得好”，7月1日起，中国铁路上海局集团有限公司下属华铁旅服公司，在长三角高铁列车上线79款全新餐食。其中，重点推出的10款健康轻食系列套餐（含8款冷链、2款热链），参照中国烹饪协会《轻食营养配餐设计指南》研发，确保食材多样性与营养均衡。每份套餐包含提供富有饱腹感的谷薯类主食、富含维生素的蔬果类、作为“扛饿主力”的足量肉蛋类优质蛋白以及有益健康的大豆坚果类，融合不少于六种食材。8款冷链轻食系列套餐包括“秘制牛肉香煎巴沙鱼荞麦面”“白灼虾牛肉谷物餐”“虾仁烤鸡黑米饭”等，具有高蛋白、低脂肪、适度碳水特点。2款热链轻食“黑椒牛肉健康餐”“香烤鸡胸肉健康餐”，依托南京南站、徐州东站、黄山北站等5个高铁站点自营“华东印记”主题餐厅厨房制作。

铁路部门表示，此次餐食升级不仅带来健康轻食，更全面拓展旅客“舌尖选择”。新增7款烘焙单品，松软可口的肉松面包、营养饱腹的全麦吐司、甜蜜丝滑的提拉米苏蛋糕等，搭配高铁现磨咖啡等饮品，可满足旅客早餐、下午茶等多时段用餐需求。此外，新增“本帮卤素鸡菌菇”“黑胡椒菌菇面筋”2款冷链素食套餐，满足不同需求。与此同时，在杭州东、黄山北、长沙南等14个高铁站点热链厨房新增46款地方特色套餐。旅客可在途经对应站点的列车中晚餐时段，通过扫描座椅扶手处二维码直接下单购买地道风味，亦可前往列车餐车现场选购。

针对暑期家庭出行增多、儿童旅客比例上升的特点，铁路部门还特别推出了营养均衡、造型可爱的儿童专属套餐。“烤鸡虾仁蛋炒饭”“牛肉鸡蛋缤纷蔬菜饭”餐品，不仅注重荤素搭配与营养全面，更通过趣味造型和多彩搭配，激发儿童食欲。

为保障餐食供应精准高效，铁路部门建立“一车一标配”“一日一调整”动态机制，依托销售数据分析与乘务组预约模式，灵活调配品类与数量。同时，构建全链条食品安全管控体系，冷链餐食采用中央厨房标准化生产，热链餐食实施严格温控流程，确保旅客吃得安心、放心。“我们将持续收集旅客反馈，动态优化餐食种类与供应模式。”华铁旅服公司餐售业务部经理袁超表示，未来将不断升级“一碗好饭”服务品质，让旅客在感受中国高铁速度的同时，也能享受到更有品质、更具温度的餐食服务。

青年报·青春上海记者 刘春霞

编辑：陆天逸

来源：青春上海News—24小时青年报