青年报·青春上海记者 冷梅

当非遗点心遇上英式下午茶，当百年老店的灯光为夏夜多亮1小时——这个夏天，上海的老字号正以跨界创新与延时服务的“花式上新”，解锁“上海之夏”的摩登滋味，让经典与潮流在烟火气中碰撞出消费新活力。

  ◇  中西“茶点顶流”跨界，一口尝遍海派百年  ◇  

炎炎夏日，来九曲桥荷花池畔喝上一杯下午茶绝对算是一件摩登美事。中西合璧那种的，却不多见。记者获悉，近日，豫园的海派名店——绿波廊携手上海半岛酒店大堂茶座，推出了一款中西合璧的海派下午茶套点，可谓是一场绝佳的海派双壁联名。据悉，此次这款联名下午茶限时供应至8月31日。

时尚拎包酥、芹香枇杷酥、松仁定胜糕、枣香绿豆糕、象形雪梨果、果仁柿子团，六款绿波廊的代表性中式点心，色彩缤纷，造型更是惟妙惟肖，展现出了绿波廊非遗点心制作技艺的一贯高水准。当这些中式点心，遇见了半岛酒店的玛德琳、抹茶泡芙、司康，中西合璧立刻升级为海派双璧，为广大食客带来了一场夏日味觉的“高定盛宴”。

绿波廊总经理陆亚明向记者介绍，此次与半岛酒店的合作实际上已经是2.0版本了。在6月中旬，半岛酒店大堂茶座就引入了绿波廊的八款本帮菜品，如：黑松露鲜莲小牛肉、四喜南腐乳扣肉、糖醋排骨、八宝辣酱等，组成限定早餐套餐。独特的上海风味加上老字号的品牌背书，双方合作共同谱写上海餐饮美食的新舞曲，也让暑期前来上海旅游的广大游客，尤其是海外人士对上海美食文化留下了深刻印象。

据了解，此次开启的2.0版本跨界合作，则是把半岛基因引入绿波廊的廊下，让其著名的英式下午茶与绿波廊的非遗中式下午茶巧妙融合。半岛的英式下午茶从20世纪20年代问世以来，风靡香江，据说张爱玲等知名人士都曾是其忠实拥趸。绿波廊的海派点心也不用多说，柬埔寨西哈努克亲王、英国女王伊丽莎白二世、多国第一夫人等重量级人物都曾亲口品尝。双方的跨界联名可谓是珠联璧合，备受关注。

“我们刚刚推出，很多老顾客就打电话来咨询了，我自己一天就可以接到二十多个电话。”陆亚明笑着说。融合中西基因的海派跨界，尤其是中华老字号与高端酒店的创新碰撞，在擦亮老字号金字招牌的同时，也让更多人感受到老字号的“逆生长”生命力。

上海餐饮烹饪行业协会副会长、豫园文化饮食集团联席总裁杨炯对此表示，绿波廊与半岛酒店的联手既是对当代餐饮美学的一次重要探索，更是为行业打破壁垒的跨界创新打开了新思路。“我们期待老字号未来以全球视野为‘窗’，让更多国内外宾客品味上海风味的守正与创新。”

  ◇  延长1小时的烟火气，老字号撬动夏夜消费活力  ◇  

除了豫园商圈，自7月下旬起，南京东路、淮海中路商圈15家餐饮老字号延长经营时间，从半小时到2小时不等，以稻香村为例，延长经营1小时，其销售额是当日总销售额的10%至15%。

“延长营业时间，不仅能以更多元的选择有效满足游客实际需求，同时也给大家在上海多住一晚的理由，对消费有很好的促进作用。”业内人士表示，“上海之夏”国际消费季正如火如荼开展，老字号的1小时，让游客在上海的夜晚有了更多可能和选择。这不仅撬动了自身营业额的昂扬曲线，也能带动一条商业街其他业态的百舸争流，各方应抓住机遇，助推文旅商体展融合发展。

事实上，老字号的延时营业，方便的不只是游客，也给店铺带来了实际的效益。“我们每天的营业额增加了6%，效果还是蛮好的。”在老大同，因为增加营业时长，每天营业额增加了6%。深夜时分，不少游客特意从主干道南京路弯一弯，来巷子口尝一尝特色的上海美食、特饮。

为吸引顾客，稻香村和老大同纷纷在产品开发上动足“脑筋”。老大同以五常大米为原料的米乳饮品、米乳冰激凌等产品，深受当下年轻人的喜欢，最近还结合时令，创新推出西米乳绿豆冰沙，销量也直线上升；稻香村则主打刨冰、冷饮、咖啡等，门口这些黄金铺位的销量，几乎占到了整家门店延长时段销量的八九成。

而在几步之遥的外滩·中央广场，每个周末，悠扬的街头音乐响彻周遭，爵士乐、桑巴舞、流行乐团、街头演艺……“上街入戏”黄浦演艺进商圈活动的流动剧场和音乐啤酒也让夜上海更富魅力，一系列亮点活动与周边老字号的特别促销产品形成呼应，带动整个商圈人气。

记者获悉，本次老字号延时闭店活动将持续至10月8日。例如，南京路上的泰康食品、三阳南京东路店、真老大房、邵万生南京东路店、沈大成将闭店时间从22:00延后到22:30；老大同手作工坊、邵万生江西路店、三阳江西路店、稻香村外滩店、杏花楼体验店闭店时间延长到23:00；黄隆泰福建路店、江西路店延长至24:00。不少商户表示，未来还将针对夜间销售数据，采取周末延时闭店方式，做好夜间经济增量。

 【  相关新闻  】 

市国资委出台国企老字号焕新发展行动计划

记者获悉，市国资委近日出台了《上海市地方国企老字号品牌焕新发展行动计划》（以下简称“行动计划”），指导企业通过深化国有企业改革，以“独立发展一批、整合合作一批、授权经营一批”组合拳，系统性激活老字号品牌价值。

本次市国资委制定并出台的《行动计划》，进一步强化战略引领，构建品牌矩阵，形成“产品类”“商号类”“引领层”“提升层”等“两类两层”老字号品牌清单，提出相应发展目标；推动企业集团制定老字号品牌焕新战略规划，落实“一品一策一方案”工作机制。优化资源布局，深化开放合作，支持老字号企业实施整合合作、授权经营，推动国资基金组合赋能老字号品牌资本运作。搭建创新平台，引领消费需求，支持老字号企业研发设计创新产品、孵化打造创新场景、建设培育创新基地。提升机制效能，激发内生动力，支持老字号企业完善人才引育机制，开展行业对标和品牌焕新成果评价，激发关键人才活力动力。构建协同生态，凝聚发展合力，强化主流媒体与新媒体宣传推广，开展老字号品牌进社区，提升老字号品牌渗透率与影响力。

近年来，市国资委多措并举支持老字号品牌改革发展。推动机制创新。搭建老字号品牌运营和资本运作两个专业化运营平台，服务老字号资本运作及对外发展，相继建成“华山·263”老字号品牌馆、浦东国际机场“上海品牌广场”。推进凤凰、敦煌等品牌企业通过混改、引入战投等市场化运作，实现老品牌激活。强化“品牌＋”创新生态。组织国资系列品牌沙龙，建立起跨产业、跨部门的商旅文体展融合创新生态圈，年度品牌跨界活动为市属消费类品牌平均带动销售收入增幅达5.56%。推动回力全国首发品牌数字资产，带动新客增长。推进龙虎与申花、大白兔与上马等品牌跨界联名，以“国潮+文体”组合成功实现品牌“破圈”。

青年报·青春上海记者 冷梅

编辑：张红叶

来源：青春上海News—24小时青年报