青年报·青春上海记者 刘昕璐 通讯员 陈贝妮/文 受访者/图

“倘若茶文化是一部浩瀚典籍，我们这代人不应止步于阅读注释，而应尝试续写新的篇章。”2026年寒假，上海应用技术大学逸清茶社的学生们走进安徽祁门红茶核心产区，开启新一年这群Z世代对“红茶”这一重要茶类的系统性探访。此行，他们实现了身份的转变——从文化现象的记录者，跃升为未来路径的叩问者与潜在共建者。记者最新获悉，研发茶香氛、茶多酚洁面产品……许多具体落地计划已经在推进。

在祁红故里开启红茶探访

祁门之行，是实践团队持续数年的“中国六大茶脉络”社会又一新篇。此前，团队已走访福鼎白茶、云南普洱、雅安黄茶、浙江龙井及景德镇浮梁绿茶的原产地，逐步构建起对中国茶生态与人文内涵的立体认知。当抵达以“祁红”闻名的祁门，一个更深层的命题自然浮现：在完成对传统技艺的“认知性接收”之后，拥有多元学科背景的当代青年，能否以及如何实现对文化价值的“创造性共建”？

行动，本身就是最初的回答。为此次探访，团队开展了充分的准备。他们研读学术文献，解析“祁门香”特有的香气成分；翻阅历史档案，追溯其自1875年创制后如何经汉口、上海销往英国，融入欧洲下午茶文化；也铭记1915年巴拿马—太平洋国际博览会上的金奖荣耀，理解它如何将“祁门红茶”刻入世界名茶史册。

文献承载的终究是过往。学生们的此行希望触摸这项非遗在当下的脉搏，并以各自的专业视角，折射出它通向未来的多样路径。

一场基于专业视角的多重对话

带着从历史中提炼的现实关切，为期三天的调研展开了一场密集的多声部对话。对话的对象，既是具象的物与空间，也是抽象的观念与未来。

在祁门县博物馆，泛黄的出口单据与陈旧木茶箱，静述着“墙内开花墙外香”的全球化前史。而在“天之红”等现代茶企的智能化车间，学生们见证了另一场静默变革：物联网传感器精准调控萎凋环境，替代了老师傅的“看天做青”；全自动揉捻机以恒定参数运转，在解放人力的同时追求风味标准化。这种从“经验驱动”到“数据驱动”的迭代，令智能技术方向的朱圣贤陷入思考：算法在提升效率的同时，其优化边界何在？它能否复现那些源于气候与手感的、不可言传的“灵韵”？

对“技艺本质”的追问，在探访“祁润世家”等老字号时愈发具体。创始人陈达峰先生并非守成者。拈起一把萎凋中的茶青，他解释了物理变化如何为后续的化学转化奠定基础，并坦言在坚守传统心法的同时，也引入了现代设备以应对消费标准。他与国家级非遗传承人王昶先生的经历，共同构成了一部生动的教材。王昶先生作为技艺的守护者与产业的思考者，陈达峰先生从底层奋斗至“安徽老字号”掌门的人生轨迹，都让学生们清晰看见，文化的传承与产业的振兴，终须落脚于无数个体充满张力的生命实践。

学生们的专业视角，亦不断激活新的对话维度，基于学科知识的提问，亦如同投入河水的石子，在传统领域荡开跨学科价值创新的涟漪。

走向共建式文化传承

返程后，香料香精方向的张焓、林玥彤等同学因注意到“祁门香”中关键的玫瑰花样香气成分——香叶醇，极易挥发和氧化，他们的后续研究将重点探索两种现代技术对其的保护与利用：一是利用冻干技术，在低温下保存茶叶中的易挥发的香气成分；二是研究微胶囊包埋技术，尝试将香叶醇等特征风味分子包裹起来，以解决其在茶叶中易挥发的特性，为“祁门香”从杯中之物转化为更持久的香气载体寻找路径。

在化妆品技术方向，毛昳伶同学正聚焦茶叶活性成分的功效转化。基于祁门红茶中富含的茶多酚与茶皂素，她正在查阅文献，构思一款针对油性肌肤的洁面产品，并着手起草初步的实验室配方与功效验证方案。

与此同时，团队中智能技术方向的朱圣贤同学正在思考，能否利用机器学习与图像识别技术，建立一套对祁门红茶干茶与叶底的智能分级模型。他希望，以人工智能能作为新工具，为古老的产业注入新的研判能力。

这段短暂而深入的沉浸式调研，最终产出的不仅是一份实践报告，更是一次集体“文化自觉”的升华。让祁门红茶这样的文化遗产，生命力不在于静置于展台，而在于能否作为一个开放、可解析、可再创造的“文化基因库”，持续融入当代的知识体系、经济生活与美学表达。

上海应用技术大学逸清茶社探索不会止步于此。今年暑假，他们已计划前往武夷山，去探访红茶另一鼻祖——正山小种的源头。这正是一份由Z世代主动起草的“未来共建提案”的开端。这些具体构想，标志思考已从“文化是什么”转向“我们能为文化做什么”。他们正尝试用实验、数据和创新设计，去回应那个古老而常新的命题，让经典在与当代科技的共振中，焕发出新的可持续的活力。

​青年报·青春上海记者 刘昕璐 通讯员 陈贝妮/文 受访者/图

编辑：张红叶

来源：青春上海News—24小时青年报