青年报·青春上海见习记者 朱彬/文 记者 施培琦/图、视频

继面包节落幕一个月之后，汉堡节又来了！4月11日至12日，上海汉堡节在外滩枫泾火热开启，超七成的汉堡品牌首次空降上海。本次汉堡节上，除了鹅肝牛肉堡、芝士牛肉堡等传统汉堡，还有杨桃鹅肝堡、油泼辣子脑花堡、海肠海螺贡菜牛堡等多款创意汉堡亮相。现场多款创意汉堡备受追捧，排队场景随处可见，还有市民特意从松江赶来享受碳水的快乐。

  ◇  搭配创意食材让汉堡富有更多惊喜  ◇  

尽管受阴雨天气影响，现场依旧人气不减。来自青岛的BLACK BIG堡藏汉堡摊位前，排队的队伍已经超出了自家点位范围。创意食材的跨界融合，成为这家汉堡店的排队密码。

来自上海健康医学院大二的赵同学因为喜欢碳水，每次都会到各处“赶节”，这次来到汉堡节首次尝试了一款油泼辣子脑花堡。“自己平时就喜欢尝试新奇美食，看到汉堡里加入脑花这种新颖搭配，比较好奇是什么口感。”赵同学接过新鲜出炉的汉堡立即咬了一口，对其独特口味赞不绝口，“口感像豆腐一样软嫩，香气很浓，入口即化，还不错。”

和赵同学一样，被创意汉堡吸引的市民不在少数。“从来没看到过脑花用在汉堡里面，觉得特别有创意，而且牛肉饼选得相对比较瘦，脑花正好补足了脂肪不够的部分，吃起来口感应该很融合。”周先生一家专程来此，购买了一款油泼辣子脑花堡后，又马不停蹄地来到墨提汉堡店的摊位前，加入了排队买杨桃鹅肝堡的队伍中，想一次性解锁两款创意美食。“因为普通的食材在上海怎么都能吃到，来这里肯定想吃一点平时吃不到的味道。”

现在的消费者不仅追求汉堡的口感，更注重新鲜感和独特性。这对汉堡品牌提出了更高的要求。墨提汉堡负责人陈先生就表示，每次参加汉堡节，他们都会不断尝试不同的搭配来获得大家的认可。

在商家的创新举措下，汉堡这一传统西式美食，也逐渐融入了更多本土特色和新鲜元素。“上海这边口味偏甜，顾客对鹅肝又比较认可。但单纯加入鹅肝的话会偏腻，然后我们就在想加点什么可以中和肉类的油腻感。”陈先生介绍这款汉堡的灵感来源。“我们来自盛产杨梅的浙江余姚，水果资源比较丰富，就想着加入一点水果进去，比如搭哈密瓜、杨梅汁，尝试了上百次，后来发现杨桃与鹅肝的组合最为出彩。”

“我们的杨桃鹅肝堡，采用100克纯牛肉饼搭配60克A级鹅肝，再加上腌制的杨桃和蜂糖，甜咸交织，口感非常奇妙。”陈先生补充道。严格的品控以及对上海市民口味的精准把控，让他们的创意产品得以快速出圈。记者在现场看到，摊位前始终排着长队，即便阴雨天气，也丝毫没有影响市民的热情。一天下来，他们已经已经卖出去了四五百份。

  ◇  汉堡品牌“听劝式”创新融入本土元素  ◇  

值得注意的是，汉堡节不再仅仅只是市民消费的场合，更是汉堡店获取顾客反馈的重要方式。采访了解到，很多创意食材的跨界创新都是汉堡品牌主理人“听劝”的结果。

为了参加此次上海汉堡节，来自青岛的BLACK BIG堡藏汉堡不仅带来了油泼辣子脑花堡这款人气产品，还特意推出了一款新品——海肠海螺贡菜牛堡。负责人潘女士介绍，这款新品正是顾客给他们提供的灵感。“在上次巨C汉堡节上，有不少消费者向他们提出建议，既然是青岛来的，为什么不加入青岛本地特色？这让我们团队深受启发。”

汉堡节一结束，他们便立刻投入研发，结合青岛海鲜特色，创新推出了海肠海螺贡菜牛堡，将青岛人熟悉的海肠、海螺与牛肉、贡菜相结合，打造出具有地域特色的汉堡。“海肠是青岛人餐桌上的常见食材，我们把它融入汉堡，既保留了海肠的鲜美，又结合了汉堡的便捷，没想到这次一经推出就大受欢迎。”

潘女士表示，昨天这款汉堡在中午12点左右就已售罄，由于很多市民专程前来却没吃到，今天他们特意加大了供应量。据统计，昨天这款海肠海螺贡菜牛堡卖出了100多份，而店内的脑花汉堡昨天销量也高达200份。

她坦言，上海市民的热情超出了自己的预期。“我们的海肠都是通过顺丰冷链从青岛运过来的，原本担心大家接受度不高，准备的不太多，没想到他们不仅愿意尝试，还有很多都是我们的回头客，从上次汉堡节一直跟着我们吃过来。”

“汉堡不光可以做美式汉堡，还可以把我们的中式食材结合在一起。比如脑花就是火锅里面最常见的食材，加入到汉堡里面会有一种独特的风味，和鹅肝的口感类似，但满足感会比鹅肝会更好一点。”潘女士说，未来他们还会继续倾听消费者的建议，推出更多结合地域特色的创意汉堡，让不同城市的美食文化通过汉堡这种载体相互碰撞。

青年报·青春上海见习记者 朱彬/文 记者 施培琦/图、视频

编辑：李宇婷

来源：青春上海News—24小时青年报