创意碰撞烟火气，上海汉堡节“卷”出新高度

　　青年报见习记者 朱彬

　　本报讯 继面包节落幕一个月之后，汉堡节又来了！4月11日至12日，上海汉堡节在外滩枫泾火热开启，超七成的汉堡品牌首次空降上海。本次汉堡节上，除了鹅肝牛肉堡、芝士牛肉堡等传统汉堡，还有杨桃鹅肝堡、油泼辣子脑花堡、海肠海螺贡菜牛堡等多款创意汉堡亮相。现场多款创意汉堡备受追捧，排队场景随处可见，还有市民特意从松江赶来享受碳水的快乐。

　　尽管受阴雨天气影响，现场依旧人气不减。来自青岛的BLACK BIG堡藏汉堡摊位前，排队的队伍已经超出了自家点位范围。创意食材的跨界融合，成为这家汉堡店的排队密码。

　　来自上海健康医学院大二的赵同学因为喜欢碳水，每次都会到各处“赶节”，这次来到汉堡节首次尝试了一款油泼辣子脑花堡。“自己平时就喜欢尝试新奇美食，看到汉堡里加入脑花这种新颖搭配，比较好奇是什么口感。”赵同学接过新鲜出炉的汉堡立即咬了一口，对其独特口味赞不绝口，“口感像豆腐一样软嫩，香气很浓，入口即化，还不错”。

　　和赵同学一样，被创意汉堡吸引的市民不在少数。“从来没看到过脑花用在汉堡里面，觉得特别有创意，而且牛肉饼选得相对比较瘦，脑花正好补足了脂肪不够的部分，吃起来口感应该很融合。”周先生一家专程来此，购买了一款油泼辣子脑花堡后，又马不停蹄地来到墨提汉堡店的摊位前，加入了排队买杨桃鹅肝堡的队伍中，想一次性解锁两款创意美食。“因为普通的食材在上海怎么都能吃到，来这里肯定想吃一点平时吃不到的味道。”

　　现在的消费者不仅追求汉堡的口感，更注重新鲜感和独特性。这对汉堡品牌提出了更高的要求。墨提汉堡负责人陈先生就表示，每次参加汉堡节，他们都会不断尝试不同的搭配来获得大家的认可。

　　在商家的创新举措下，汉堡这一传统西式美食，也逐渐融入了更多本土特色和新鲜元素。“上海这边口味偏甜，顾客对鹅肝又比较认可。但单纯加入鹅肝的话会偏腻，然后我们就在想加点什么可以中和肉类的油腻感。”陈先生介绍这款汉堡的灵感来源。“我们来自盛产杨梅的浙江余姚，水果资源比较丰富，就想着加入一点水果进去，比如搭哈密瓜、杨梅汁，尝试了上百次，后来发现杨桃与鹅肝的组合最为出彩。”

　　严格的品控以及对上海市民口味的精准把控，让他们的创意产品得以快速出圈。记者在现场看到，摊位前始终排着长队，即便阴雨绵绵，也丝毫没有影响市民的热情。一天下来，他们已经卖出去了四五百份。