是什么花式攻略的“月饼军团”,三伏天依然“热”卖?
2019-08-05 上海

青年报·青春上海记者 郭颖/文 受访者/图

距离中秋节还有一个多月,但上海的“月饼军团”已经“战高温”抢先上市。老字号的创新月饼,即便是三伏天依然“热”卖。

这两年,老字号在青团创新上尝到了甜头,“网红”不断涌现。今年各店家更是把创新融入到月饼中。

当月饼遇上无糖纤维可乐,你会pick吗?

誓把广式月饼做大做强的杏花楼今年推出绿豆纤维月饼。“每个散装绿豆纤维月饼,含6%的膳食纤维。”青年报·青春上海记者了解到,纤维月饼迎合了现代人的健康理念,搭配无糖纤维可乐后,尤其受“90后”“00后”年轻消费者的喜爱。

“绿豆纤维月饼从去年开始,由我们第五代月饼传承人带领团队共同研发,为了保证月饼的品质,纤维月饼的内馅配比经过无数次调整,现在纤维月饼的口感和味道都属于月饼的创新。”杏花楼总经理助理智静说。

把鲜肉月饼“玩出花”,谁会是你的最爱?

相比之下,“可咸可甜”的苏式月饼创新空间也很大。新雅从2016年推出腌笃鲜月饼开始,2017年推出芝士大虾鲜肉月饼,2018年推出Q心爆浆细沙月饼、现烤五仁月饼等3款,今年更是一口气拿出了4款新品:蟹粉鲜肉月饼、黑松露鲜肉月饼、烤鸭鲜肉月饼、沙茶菌菇牛肉鲜肉月饼。

其中,沙茶菌菇牛肉月饼,是对新雅招牌名菜“蚝油牛肉”新的演绎,采用同样原料、同样的传统手工上浆方法,加入沙茶酱调味而成;烤鸭鲜肉月饼,则源于另一道新雅名菜——广式片皮鸭;中秋时节正是吃大闸蟹的时候,蟹粉鲜肉月饼恰在其时。

“年轻消费者喜欢追逐新口味,我们有一款囊括6种口味,称之为全家福的六拼月饼,年轻消费者都会买上至少一盒。像黑松露、烤鸭这些口味,都是年轻人所热衷的。”新雅市场部副总监毛勇介绍说,目前他们的月饼每天营业额5万左右,一天销售将近8000个。

青年报·青春上海记者 郭颖/文 受访者/图

编辑:梁文静

来源:青春上海News—24小时青年报

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