青年报·青春上海记者 顾金华/文 受访者/图

漫步在申城的陆家嘴、五角场等地，炸鸡店、串串店、特色茶饮店、港式甜品店……各种特色餐饮店让人应接不暇。如今，以“小吃小喝”为代表的轻餐饮已成为新的“食尚”风向标，而“90后”则已经成为轻餐饮消费主力军。    

根据最新出炉的《2019轻餐饮消费洞察》显示，“90后”就餐消费不再仅仅为了吃，而是形成了茶派养生青年、重环境派青年、网红力Max青年、独乐主义青年、高效能青年、颜值派青年六大典型人群。

4天售出33万支甜筒，90后成轻餐饮消费主力

什么是“轻餐饮”？此次美团点评发布的《2019轻餐饮消费洞察》显示，“轻餐饮”相较于中餐、西餐等正餐而言，主要包括小吃简餐、咖啡茶饮、面包甜点、休闲餐、水果零食等，具有菜品标准化、经营连锁化、营业时间长、门店分布密集、日常消费频次高等特点。如果按照中国餐饮市场突破4万亿，轻餐饮流水占比餐饮行业61%计算，目前轻餐饮行业流水规模已达到2.6万亿。    

从消费人群来看，“90后”消费者是轻餐饮消费主力军，并呈现出“需求多元”和“品质导向”等整体特征。2019年上半年，询问3个及以上“轻餐饮”品类的用户占比显著增长22%，已经达到了50%，而品牌商家的订单占比达到了25%。    

“年轻一代在餐饮上的消费升级往往正是从各式各样的咖啡奶茶、果汁饮品、小吃简餐等开始。”一位业内人士介绍。据美团点评发起的“大牌美食狂欢节”的数据显示，自8月15日活动正式上线开始，4天时间里已经有33万支DQ甜筒被吃货们一扫而空。在轻餐饮中频频出现的甜筒热销的背后，正是和“90后”有着很大的关系。        

90后就餐，有的为网红，有的为颜值

“90后”是伴随互联网成长起来的，口味多元化表现会更明显，他们去吃饭不再是单纯为了填饱肚子，而是为了追求一种“体验”，或是为了更好地社交。    

在《2019轻餐饮消费洞察》中，将这届轻餐饮消费者分为了六类轻餐饮典型人群。    

一是茶派养生青年。这类消费者在茶底选择上更倾向于健康的果茶，其次是“乌龙茶”“绿茶”，无糖饮品选择接近15%。    

二是重环境派青年。这类消费者最关注就餐环境，“有气氛餐厅”的浏览量年同比增长600%。

三是网红力Max青年。这类消费者频频打卡网红餐厅，“网红餐厅”搜索浏览量年同比增长400%+，并且，在蛋糕甜点、面包类、其他糕点类推荐菜TOP10中，“脏脏包”等网红爆款则纷纷上榜。  

四是独乐主义青年。这类消费者热爱“众乐乐不如独乐乐”，一个人也要吃出仪式感。2018年，全年适合一人食的台式火锅门店数增长1.1万家，而“一人食”作为关键词的搜索量同比增长196%。    

五是高效能青年。这类消费者喜欢提前在手机上“预点餐”，实现“到店即取”以省去等待时间。相比其他餐饮品类，在面包甜品、现制茶饮、小吃快餐品类尤其明显，消费者调研显示，希望“预点餐、到店提“比例占比依次达到了44.9%、43.7%、42.3%。   

六是颜值派青年。这类消费者拥有很强的品牌传播和种草能力，对自身消费的社交价值诉求明显增长。以面包甜点品类为例，在评论中有“颜值”关键词的“80后”“90后”人群占比达75.1%。

申城的夜晚，也是吃货们的消费高峰      

目前正在进行中的“大牌美食狂欢节”，让“轻餐饮”成为了风潮。     

活动上线以来，上海商圈订单量TOP5排名分别是陆家嘴、世博园、五角场、人民广场、迪士尼。这几大商圈既有白领上班人群、也有学生族，作为带有一定的旅游观光属性的商圈，也不乏各地游客。  

此外，记者看到，夜晚也是吃货们的消费高峰。数据显示，15日至18日活动上线四天，在上海，晚上8点至凌晨2点的订单量占比超过22%，最受欢迎的TOP3单品分别是甜筒、老婆饼和水果。     

分析人士认为，随着年轻一代消费者崛起成为消费主力，将促进餐饮数字化变革加速。所谓数字化，不仅是把餐厅的业务经营数字化，也意味着让餐厅与线上平台更好的连接。     

但是，该人士也建议，夜生活再丰富，也要合理地安排生活，保持健康的生活节奏。

青年报·青春上海记者 顾金华/文 受访者/图

编辑:张红叶

来源:青春上海News—24小时青年报