五五购物节·汇嘉定｜非遗现身购物节！可可味、香蕉味小笼，你吃过吗？

2020-05-05 上海 

青年报·青春上海记者杨力佳/文、图

五五购物节，全城狂欢。除了让人们无法拒绝的超大打折力度，各种丰富多彩的互动活动，也少不了让人眼前一亮的全新产品。

嘉定新城西云楼特别推出“璀璨西云楼”奇趣花园市集系列主题活动，上海古猗园餐厅的南翔小笼作为非遗展示，也亮相其中。除了经典的鲜肉小笼、时令的马兰头小笼之外，还推出了两款全新口味：可可香菇小笼和香蕉小笼。光看这名字，就让大家遐想联翩。

　创新甜味　　吸引更多年轻人　

“这些年来，我和我的几个八零后徒弟一直在研发新的口味，出新出奇。为了吸引更多的年轻人，我们第一次推出了带甜味的小笼，将水果加入到我们的馅料里。”南翔小笼制作技艺的第六代传承人、与小笼打了整整四十五年交道的李建钢笑呵呵地介绍道，“蒸过的香蕉没有了苦涩感，和鲜肉结合在一起顺滑绵密，咸甜适中，这种幸福的感觉尝了就知道。可可香菇小笼，微甜咸鲜，微苦的可可粉融入进面粉便有一丝丝可可的香味，很受小朋友们的喜爱。”朴实无华的描述，依旧让人听得馋涎欲滴。

据李建钢介绍，小笼作为一种传统且相对标准化的食品，研发新品要比一般人想象的复杂得多，光是香蕉馅料的挑选，他们就琢磨了三个多月，每个细节都不放过：哪个品种的香蕉更香？哪个产地的香蕉更好？哪个成熟度的香蕉在蒸制后更适口？经过十多次的反复试验，终于得到了既不喧宾夺主，又让味蕾为之尖叫的香蕉小笼。

正说着，一个三口之家就来到了摊位前，他们是住在附近的居民，平日里要吃南翔小笼的话，要坐几站11号线到南翔去吃，这次购物节，可以在家门口就买到，感觉非常方便。听到关于新口味小笼的介绍后，这家人各买了一份。正在上大学二年级的女儿说，光是从颜色上看，香蕉小笼绿、黄、白的三色搭配，就让她充满着食欲：“在以往大家的印象中，小笼都是清一色的白皮，这种彩色的很少见，我刚才拍了一张照片发到朋友圈，点赞率超高！我的同学都在好奇地问，这是什么神仙小笼包。”原来，绿色的皮是用菠菜汁调出来的，象征香蕉叶；黄色的皮是用南瓜汁调出来的，象征香蕉皮；白色的皮，就是原来的颜色，象征香蕉肉。三种颜色的皮天衣无缝地融合在一起，很是可爱，绝对是小笼界的颜值担当。

　堂吃客流　　已与疫情前持平　

据悉，今天是古猗园餐厅摆在西云楼临时摊位的最后一天，还没有来得及去的小伙伴，也不用着急，接下来，这两款新品将作为常规产品继续在古漪园餐厅里为大家供应。

目前，古猗园餐厅的人气几乎恢复到了疫情前的水平，哪怕今天下雨，午市依旧人流不断。据粗略统计，五一期间，新款被翻牌子的概率是百分之五十——一半的客人，都会在点完传统的咸味小笼之后，再加点一份香蕉小笼或是可可香菇小笼，尤其是带小孩子的家庭。“小笼包是每个上海人的美食记忆。虽说众口难调，但是在这里，无论是老饕客，还是小吃货，都可以找到自己最爱的那一款，光是这一点，就非常难得了。”一对年轻的夫妻，带着父母和孩子，特地驱车从市区赶来拔草。

市场的反馈，就是对师傅们孜孜不倦的工匠精神的肯定。在巩固已有客群的同时，求新求变，与时俱进，赢得新一代消费者得青睐，早已是李建钢与团队们的共识。所以，从2016年开始，他们就已经迈开了研发新品小笼的步伐，至今陆续上市了十二款。彩色小笼一直是深受年轻人喜爱的打卡单品，据介绍，在此之前，已经推出过多种，分别是：香辣鲜肉小笼（红色）、蛋黄鲜肉小笼（黄色）、香菇鲜肉小笼（绿色）、五彩小笼（红色、黄色、绿色、白色、黑色）、荷藕鲜肉小笼（白色、红色、绿色）、银耳鲜肉小笼（白色、黄色、绿色）、冬笋鲜肉（白色、绿色、棕色）、四色小笼（白色、红色、黄色、绿色）。李建钢说接下来天气热了，荷藕鲜肉小笼就会上市，大家一起期待吧。