青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

浦东惠南镇海沈村有一座没有围墙的“乡村CBD”——“十二工坊”，聚集了不少乡村创客。令人惊讶的是田间乡下竟也能闻到阵阵咖啡飘香——原来是花香四溢的“乡间花坊”里开了一家“屋里厢咖啡馆”，店主居然还是一位00后大一女生！

 咖啡店是给自己的一份“成人礼” 

走进“乡间花坊”，不大的小院里，花花草草包围着几张咖啡桌椅，有顾客正在品尝咖啡和甜点。阳光透过窗户洒进白色小屋，木桌木椅，田园气息中夹杂着咖啡香味。

出生于2003年的王馨怡，是上海工艺美术职业学院室内设计专业大一学生。馨怡家住隔壁书院镇，有一次偶然来海沈村参观，立刻被这里的“十二工坊”吸引，从此改变了她的人生。

“我要在这里开一家咖啡工坊！”从小喜欢研究美食，小学时就开始学做烘焙的王馨怡抱着“初生牛犊不怕虎”的斗志打算接下这家咖啡馆。

“在村里开咖啡馆，谁喝？”“刚考上大学，你的学业怎么办？”外公、外婆第一个反对。这时，开明的妈妈坚定地支持了女儿，母女俩一起做通了老人的思想工作：女儿课余时间做，平时妈妈来打理，用两年时间来“闯一闯”。

对于这个“两年之约”，王馨怡是有底气的，她和妈妈之前“考察”过，发现这里只有奶茶、糖水铺，现磨咖啡这片市场还是空白。“现在农村年轻一代也喜欢喝咖啡，再加上海沈村是市级乡村振兴示范村，经常会吸引不少游客前来打卡，开咖啡馆未必没有市场。”

就这样，“屋里厢咖啡馆”今年8月正式开张了，这也是馨怡给自己的一份“成人礼”。第一笔生意毫无悬念地来自家里亲友的支持。由于口味醇厚、价格亲民，咖啡馆很快便吸引了不少慕名而来的村民。

“我们店里都是采用新鲜特供的咖啡豆，不囤积不压货，咖啡品质好口感也好。”馨怡不忘给自己的咖啡打广告。

 享受不紧不慢的田园生活 

王馨怡制作一杯现磨咖啡就像是在制作一件工艺品。

“先根据每款咖啡豆的特性把磨豆机调试到合适的研磨度，研磨均匀。然后把研磨好的咖啡粉填装到粉碗，分量要恰好，装好后用布粉器将咖啡粉均匀分布在整个粉碗中再填压紧实。”馨怡制作咖啡包括拉花，并没有特意去培训机构学习，完全靠“自学”：看各种咖啡类书籍，然后再请教身边一些资深咖啡爱好者。 

咖啡机放水降温，控制到合适的水温，萃取咖啡液，根据客人需求加入奶、热水和糖，然后靠转动咖啡杯，用奶“倒”出各种图案，一杯色、香、味俱全的现磨咖啡就这样制作完成了。

店里装修风格很温馨，附近村民喜欢来这里喝杯咖啡，吃点小蛋糕，放松又解压。店里的小蛋糕也是馨怡自己做的，最受欢迎的是杨枝甘露爆浆蛋糕。馨怡11岁就开始自学烘焙，为了开店，今年暑假还特意去系统地学习了一下烘焙。

每杯咖啡在20至35元之间，有清咖和奶咖两大类，根据不同的季节还会推出限定款，比如秋天就是桂花拿铁。

这是典型的“一个人的小店”。磨咖啡，做点心，端咖啡，收账，都是馨怡一个人干，但她并不觉得辛苦和寂寞，反而很享受这种不紧不慢的田园生活。

小镇上有一对中年夫妻，是骑行发烧友，每周骑行到这里必定会点上一杯咖啡，再在院子里摘个橘子，一坐就是老半天。夫妻俩很和气，边喝咖啡边用本地话和馨怡唠嗑，他们聊着家长里短，就像是隔壁邻居一样亲切。

更令馨怡欣慰的是，虽说开张才一个月，但咖啡馆的营业额超出了预期：工作日最低也有一两百元，周末人多时至少有八九百元。海沈村出了个奥运冠军钟天使，为这个“网红村”带来了客流。再加上第一年租金可以减半，而且还有创业补贴，对于未来，馨怡信心满满。

“距离我大学毕业还有两年时间，要是咖啡馆经营得不错，毕业后就全职专心经营小店。”笑容涌上馨怡圆圆的脸蛋，小姑娘的理想很小也很大：以后要找咖啡大师拜师学技，立志让周围的人都能喝上最新鲜最好的咖啡，为振兴乡村增添一抹青春的活力！

 == 对话 == 

记者：作为一个还没有正式踏上社会的00后，开咖啡馆有什么优势和劣势？

王馨怡：开咖啡馆的优势是能让我接触社会上各种人和事，让我人生道路上更加精彩美好，活到老学到老，在不足中成长。劣势就是我刚刚踏入社会，各方面的经验比较少，还处于摸爬滚打阶段。

记者：如何平衡好学业和开店？

王馨怡：学业和开店其实不冲突，我周一至周五在校完成学业，双休日回来做自己喜欢的事情。再加上我们周一周二闭店休息，周三到周五由妈妈帮我看店。

记者：你的专业给你开咖啡馆带来什么帮助？

王馨怡：我的专业对我开店来说最大的帮助就是可以设计出自己心满意足的店铺，既省设计费还省材料费。

青年报·青春上海记者 郭颖/文、图

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报