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青年报·青春上海记者 冷梅

新春临近，上海的各大商圈已陆续呈现节日氛围，市民纷纷走出家门，置办年货。很多消费者都把虎年的年夜饭视作年头上的头等大事，上海各大酒家的年夜饭半年前已陆续售罄。今年，各个老字号以及百货零售巨头纷纷推出年货半成品大礼盒，直接把年夜饭“送餐到家”，也让“原年人”的年夜饭既有腔调卖相，又兼顾防疫诉求和迎新氛围。

  ▎南京路商圈 ▎ 杏花楼旗下老字号“组团”促消费  

平时基本没有活动的老字号熟食窗口，居然开始“大手笔”搞促销？

日前，记者从沪上老字号餐饮品牌最集聚的杏花楼集团获悉，即日起至1月31日，凡在集团旗下企业购买年货产品、窗口熟食外卖等食品，单笔现金支付每满200元送50元券，总计发放1000万元代金券。该券可于2月16日至4月30日，在集团旗下杏花楼、新雅粤菜馆、功德林、沈大成、小绍兴、老正兴、洪长兴、燕云楼、扬州饭店、德大西餐社、东海咖啡馆、上海五芳斋点心店、老半斋、德兴馆、大壶春、鲜得来、小金陵、老正和、成昌圆子店等19个老字号品牌及位于南京路上的南新雅大酒店，就餐时使用。

在南京路新雅粤菜馆内，不少市民正在选购半成品年夜饭。据悉，今年新雅推出了20余款年货礼盒，价格从178元~3888元。企业负责人介绍说，备受市场追捧的新雅大师家宴套餐系列，主打生鲜、安全、美味、便捷，每盒套餐内附有资深级中国烹饪大师的实操教程，帮助消费者完善从改刀、烹制和摆盘全过程，提货日当天，由生鲜冷链直接配送至南京东路新雅粤菜馆。其他腊味熟食、海鲜牛排、大师聚宝盆、花胶鸡港式打边炉、中西点心等年货产品均可在全市近40家新雅食品专卖店预约提货，尽量避免人员聚集，减少消费者排队时间。

市民李先生预订了一套价格为2698元的新雅大师家宴，套餐内既有黄油芝士帝王蟹、灌汤蟹粉大黄鱼、黑松露香煎澳洲牛排等硬菜，也有糖醋排骨、四喜烤麸、目鱼大烤等上海特色冷盘。他告诉记者：“喜欢的老字号酒楼年夜饭早已一桌难求，用一款高品质的家宴作替代也是不错的选择。新雅的半成品家宴讲究新鲜、原汁原味，因此这几年一直是在家吃年夜饭的首选。”

与往年所不同的是，今年李先生还收获了“意外之喜”。买完单后，店员告诉他，可以获赠价值650元的代金券，从2月16号起可在杏花楼集团旗下多家门店就餐使用。李先生开心坏了，“杏花楼集团旗下的老字号对上海人来说可谓耳熟能详，每一个品牌都具有鲜明的特色，而且年后顾客比春节档肯定少很多，回家要好好想想到底去哪家”。

位于广东路的德兴馆，这里的熟食窗口可以说是鼎鼎有名，不少老饕会跨区前来购买。由于其始终坚持前店后工厂的传统加工模式，确保了产品的新鲜美味，所以多年来一直深受消费者的喜爱。比如焖蹄、熏鱼、特色辣酱、油爆虾、酱牛肉、酱鸭等几十种传统卤味，还有过年期间才上市的八宝鸭、三鲜砂锅、手工自制鱼圆、肉圆、蛋饺、八宝饭、松糕、汤团等半成品，这里每天都大排长龙。

杏花楼集团相关负责人表示，虎年新春即将到来，集团旗下饭店的堂食年夜饭已基本订满，半成品和年货产品目前也销售火爆，为感谢市民长期以来的支持，集团以企业让利的形式推出此次回馈活动，也希望通过老字号的诚意和心意，为这座城市增添一份暖意和爱意，让大家都可以在上海开心过大年。

南京路上不少老字号，消费者络绎不绝。记者发现，各家的防疫措施也不在话下。在南京路步行街，泰康食品店将原本两个出入口重新划分，变为一进一出，在进口处安排工作人员对进入的消费者逐一进行健康码检查，并测量体温，同时佩戴好口罩才能进店选购。

泰康食品店相关负责人表示，最近年货销售逐渐进入高峰，越来越多的市民来到此地选购年货。但为了确保防疫工作落实到位，当店内消费者超过150人时，店家即开始启动限流措施，采取“出10进10”的方式，确保人流密度始终保持平稳可控状态。

在邵万生，这里的糟货是不少市民的心头好，糟鸡、糟鹅、糟香八宝饭等产品都销售火爆。记者在现场看到，不少市民都推着小推车，大包小包采购年货。由于热销品种人气十足，还经常出现断货现象，因此店家时常监控销售状况，争取第一时间将货品补足。邵万生相关负责人告诉记者，这些糟味儿年货基本上都提供送餐到家的快递服务。

  ▎豫园商圈 ▎年味到家服务一键三连  

豫园商圈的老字号也在年味伴手礼上动足脑筋。今年上海老饭店、松鹤楼等百年老字号分别推出了3—6款不同价位的年味半成品组合，既有适合一大家子分享的丰盛套餐，更有适应小家庭需求的“小而美”经济套装，大大丰富了市民们在过年期间的用餐选择。

始创于1875年的上海老饭店可说是本帮菜的一面旗帜，作为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，老饭店也以身作则展示出了“老字号不老”的精神，与同属豫园文化饮食集团旗下的新品牌真尝家联手推出了八宝鸭礼盒，以及三款虎年主题的年味半成品套餐。

这三款虎年主题的年夜饭半成品套餐参考售价在688元到1588元之间，套餐里包含了许多耳熟能详的老饭店经典菜肴，比如：八宝鸭、八宝辣酱、刀板香蒸大黄鱼、全家福、椒盐排条、上海熏鱼、四喜烤麸等，每款套餐的菜品数量从8到17道不等。

即便是为3~4人的小型家庭量身定制的年味礼盒也涵盖了冷菜、热菜、汤品、点心五大品类，可说是“麻雀虽小但五脏俱全”。同时，在烹饪方式上也已尽量简化，让像八宝鸭、全家福、刀板香蒸大黄鱼这种制作工艺比较复杂的大菜也可以在家便捷烹饪，足不出户即可品尝老饭店的非遗本帮味。该产品已在上海老饭店、老城隍庙天猫旗舰店等线上线下同步销售。

在苏州已有260多年历史的松鹤楼可说是苏帮菜的一块金字招牌，作为苏帮菜系的代表性菜品，常被江南各地列为宴席上的一道必备菜肴。如今，这道苏帮年夜饭中的名菜从餐桌走向了市民家中，成为了松鹤楼年夜饭礼篮的菜品之一。为此，他们根据食用场景、物流运输、储藏条件等外部因素的变化对松鼠桂鱼进行了技术改良，使市民在家中也可以“复刻”出一条松鹤楼版的松鼠桂鱼。

此外，今年的年味礼篮中还添加了诸如：姑苏卤鸭、手剥河虾仁、樱桃肉、南荡鸡头米等苏帮特色名菜。同时他们还开通了经销商团购定制服务，推出不到半个月销量就已超过4000份。目前，松鹤年礼系列产品已在线下门店、天猫旗舰店、松鹤楼有赞商城等渠道上线，方便市民购买品尝。

  ▎百联集团  ▎ 10亿红包全场景消费  

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百联集团“百联迎新购物季（新春档）”活动已正式拉开帷幕，以“十亿红包大拜年”为主线，打造全渠道新年消费场景，与沪上居民共享虎年春节美好生活。百联集团旗下超商、百货、医药、电商等各零售业态积极采取各项措施，一方面满足春节期间的市场供应，另一方面围绕“岁末迎新”的热潮，在各领域开展丰富多彩的活动，打造多渠道的消费场景。

春节期间，百联集团i百联将打通线上线下壁垒，继续双管齐下不打烊，无论是爱逛超市的老年群体，还是偏好“动动手指”的工作群体，都能找到适合自己的购物方式。

此次发放红包，“i百联”依然是主力平台，持续红包享不停，满足线上线下多消费场景。此外，各个业态特色红包花样玩法应接不暇：百联股份扫码领取百元券，可用于多种类商品即买即用，还可领取名品专享红包、迎东奥运动品牌和黄金珠宝品类红包等。三联旗下吴良材、茂昌眼镜则针对寒假学生群体推出专享优惠，可获“开门红”幸运好礼。联华别出心裁，联合支付宝平台，打通福卡生态，百联通会员可通过扫码、搜索、分享三大渠道，在支付宝小程序参与“集五福”活动。逸刻推出“集福券聚好运”集点兑换活动，在春节期间到店消费可积攒福券，集满福券随机抽兑新春限定周边好运币。据悉，百联集团还将以专享券形式发放“购物红包”，为本市工会会员送去新春福利。

在年礼到家方面，百联洞察不同消费人群以及多元的消费需求，除了“亲友礼盒”、“年货礼盒”等，还准备了别具特色的“悦己礼盒”“健康礼盒”“文化礼盒”等虎年新春特色礼盒，寓意以“盒”为贵，为新年聚福。

在“i百联”线上渠道中，年夜饭相关品类主要包括三种类别，一是现做闪送到家，二是半成品礼盒，三是年货礼券，解决了不同受众的年夜饭需求；新雅大师家宴半成品的年夜饭礼盒在“i百联”上由联华直供，大董、誉八仙、食庐、红楼宴、老正兴等5家餐饮品牌14家门店，从小年夜到大年初十均可提供闪送及自提服务，各家门店特色为均为品牌大厨当日烹制。

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百货、商超春节防疫不松懈

前面介绍了南京路一些老字号在防疫方面严格把关，记者了解到，百联集团及旗下各业态充分认识到疫情防控的必要性与复杂性，严格落实相关主体责任，落细各项疫情防控措施：加强环境、场所、办公区域等部位的消杀及通风工作，做好工作人员健康监测和管理，认真落实好进店人员的体温检测、信息登记、健康码和行程码查验等措施，全力做好常态化疫情防控工作。

· 商场

对商场工作人员进行严格管控，并对每日在岗人员进行体温检测，在岗期间每位员工必须佩戴口罩；建立健全的员工健康检测制度，每日登记员工健康状况，一旦身体不适将第一时间报告就医。加强人、车出入口保安值守检查（测温、健康码、佩戴口罩），发现体温偏高或状态异常的顾客将按照相关防疫要求第一时间进行报备和拦截。

每天多次对公共区域（入门、地库、服务台、各楼层、电梯、通道、卫生间、办公区等）进行全方位消毒处理并做好台账记录；根据《公共场所卫生指标及限制要求》对空调通风系统等设备进行定期清洗、消毒、更换。进出货物、外卖集中点加强消杀检查并做好台账记录。

百联股份承诺进口冷链食品按相关规定经过核检、消毒，配备进口冷链食品检验检疫证，在销售区进行张贴公示。门店所有货物、快递按照相关要求进行充足消杀，保障货物来源。对百联云店物流快递包裹进行全面消毒、清洁处理，确保线上购物安全。

要求所有租户按照门店面积配备相应数量免洗洗手液，服务窗口、服务台提供免费消毒洗手液与口罩，做足防疫物资储备。同时加强佩戴口罩、测量体温、出示健康码、保持社交距离等防护工作的提示宣传。设置隔离场所和转运安排准备等措施，制定详实的应急预案并对所有工作人员进行疫情防控培训和应急演练。

· 超市

目前，联华股份严把“物流收货”和“门店收货”两道关口，制定了严格的收货规范流程。在物流和门店端，联华专门设立了冷链食品收货专区，配备专用的收货工具，并由专门的收货人员负责收货。验收后，立马对冷链食品外箱进行全面消毒，并在15分钟内送入贮存专区，最终出仓配送或进行销售。在商品上架前，做到多举措并行。同时，还加强了对重点区域商品和重点门店的检查，对主要经营生鲜、肉类及其制品的门店加强严控，要求所有售卖区域环境、操作器具做好全面消毒工作，时刻排查食品安全隐患。

门店入口处，安排专人负责对所有来店的顾客进行测温、提示顾客戴好口罩，并在出示绿色随申码后，方可入内。在称重区、电扶梯、服务台等会引起顾客聚集的区域，恢复一米线设置，增加人群间排队的间隔，提醒消费者保持社交距离。

联华、世纪联华所有门店每天两次进行深度消毒，重要疫区门店每两小时一次，消毒范围不仅包括门店通道、收银台、洗手间等区域，还包括超市内部使用的购物篮和手推车。同时，在生鲜冷链区域放置一次性手套及消毒洗手液，以便顾客挑选冷链食品时可以佩戴手套、及时消毒。

青年报·青春上海记者 冷梅

编辑:陆天逸

来源:青春上海News—24小时青年报