记者 郭漪 通讯员 李玥

进博会不仅促进商品和服务的交易，也带来文化和理念的交融。11月5日，在“THE SMART CHAIN 全球食品集成分销平台”的聚光灯下，在“良友主题日”活动舞台和光明城市厨房展位，上海市贸易学校的师生以精彩的技能展示，带来一场视觉、嗅觉、味觉的三重感官盛宴，吸引了海内外宾客闻香而来，不仅秀出学校最新研发的“梅兰竹菊”创意咖啡，也秀出了产教融合校企合作的成果。 

  递上一张咖啡文化名片  

“今天我选择了一款来自咖啡起源地埃塞俄比亚的原生种日晒咖啡豆，采用虹吸壶的制作方式为大家呈现，这种萃取方式可以更好地展现它的水果类风味，突出它迷人且独特的花香……”主舞台上的虹吸壶咖啡制作过程，实时投影在大屏幕上，整个冲煮过程犹如精密的实验操作，其难度系数之高，所产生的扣人心弦的物理变化，赢得观众交相称赞。面带微笑一边讲解一边熟练地一气呵成完成虹吸壶咖啡制作的女孩，是贸易学校食品专业优秀毕业生卢晓菲。她是第三届上海咖啡大师赛、上海市“四大品牌”职业技能大赛咖啡制作项目双料冠军。

贸易学校在发挥职业教育特色和功能方面，紧随时代发展，服务上海经济社会发展战略。咖啡，在上海发展十分迅速，对人才培养也提出了新的挑战。贸易学校校长姜晓敏说，从2014年开始，学校开设了“咖啡调配师”的专业课程，“学生到了三年级可自行选择，如果有兴趣，就可朝咖啡师的方向培养。我们引进了国际上的咖啡课程，希望培养出一批市场所需要的、非常专业的、具有国际视野的咖啡技能人才，助力上海建设具有世界影响力的社会主义现代化国际大都市。”

  用技能展现祖国山河之美  

“一款艺术面包经过成型前的无数次大大小小的修改，才呈现出最后令人惊艳的效果。现在展现在大家面前的这款艺术面包，主题为‘万里江山’，整体高度有1.2米，用远景、近景错落有致地勾勒出烟波浩渺的江河、层峦起伏的群山，构成了一幅美妙的江南山水图……”

“糖艺又叫拉糖，技法主要有拉糖、淋糖、吹糖、注模等。现在展示的这款糖艺造型描绘的是一幅‘千里江山’历史卷轴，凸显了山势绵亘、水天一色的浩渺气象，又精心地勾画了高峰平坡、波涛烟霭等自然界变幻无穷的状态，充分地展示了祖国山河的壮丽多姿……”

同步进行展示活动的副舞台上，“咖啡拉花就是以牛奶为画笔，在咖啡液面上作画……”打发奶泡，缓慢晃动奶缸，控制好力度和速度，一只优雅的天鹅图案便神奇地出现了，台下的观众不禁发出啧啧赞叹，并争相品鉴。

展示面包制作技能的是毕业后留校的青年教师蓝天，拥有“全国技术能手”的荣誉，以上海赛区第一名的成绩入选第46届世界技能大赛烘焙项目中国集训队。展示糖艺技能的是食品专业优秀毕业生马新茹，于去年获得全国乡村振兴职业技能大赛西式面点师项目金奖，为上海代表团赢得唯一一枚金牌。展示咖啡拉花技艺的是贸易学校食品专业学生张依婷，是继卢晓菲之后，学校培养出的第二位上海咖啡大师赛总冠军。

几位优秀技能人才的成长，受益于学校依托光明食品集团、良友集团对推进产教融合的大力支持，打造的“教、训、练、赛”一体化人才培养模式，将世界技能大赛的理念和先进技术标准融入日常的教学、教育实践，建立了符合国际标准的课程体系和教学方法体系。卢晓菲、张依婷、蓝天、马新茹们在各大重量级赛事中，击败众多成人选手、专业人员，正是贸易学校育人成果、教学软实力的最好呈现。

  传递品质生活美好感受  

继去年的“春夏秋冬”系列创意咖啡之后，学校在本届进博会推出“国风君子饮”的“梅兰竹菊”系列创意咖啡饮品。这个系列选用了亚、非、欧三大咖啡产区的四款不同风味的精品咖啡豆，调和以杨梅、蓝莓、山竹、橘子等水果果汁，增加咖啡的层次感，让咖啡整体风味更加丰富迷人，带来不同的愉悦感受。

这一系列咖啡新品，既有颜值又有内涵，既符合生活品质的逐年提升与消费年轻化的趋向，又探索了世界饮食潮流与中国传统文化及上海海派文化的美妙融合，学校师生在现场制作，引来观众纷纷驻足拍照和品鉴。

此外，学校还研发了一款咖啡果皮茶在进博会亮相。通过特殊的发酵技术，将通常做废弃处理的咖啡果皮重新利用，与咖啡按比例调和，形成新的咖啡饮品。发酵后的果皮茶酸甜可口，散发着淡淡的令人愉悦的咖啡果香，既兼具两者口味，又彰显了健康、环保理念。

据介绍，这是上海市贸易学校第二次亮相进博会，这次参展不仅是学校送给所有关注学校办学成果的朋友的一份礼物，也是学校师生的一次技能大练兵。进博会上的贸易故事刚刚开始，学校将继续努力为师生提供展示自我的平台，创造优质的学习机会，为国家培育更多更好的高素质技术技能人才。

记者 郭漪 通讯员 李玥

来源:学生导报